百香果蔓越莓戚风蛋糕(Passion Fruit Cranberry Chiffon Cake)

这几天，安家好不热闹。

大伯，四姑，小姑从遥远的澳洲回来，

平时分散全马各地的兄弟姐妹都心灵相系，

纷纷往安迪家，前来相聚。

这份真挚的兄弟姐妹情，让安迪看了，由衷地感动！

也感恩自己可以成为这有情有义的大家庭的一分子。

几天下来，忙进忙出，

虽然忙出病来，但是一点也不埋怨，还很开心 。

因为对亲人的爱，足够包涵一切。

很意外知道两位姑姑，原来喜欢戚风蛋糕，

这几天，都忙烹调家人喜爱的家常小菜，

吃着，笑着，闹着，。。。。。。

快乐的时光，总是欲捉不能。

转眼，今天他们又要回澳洲了，

安迪再累也撑着，给两位姑姑烘焙这百香果蔓越莓戚风蛋糕。

百香果蔓越莓戚风蛋糕

20公分中空圆模

材料：

（A）

蛋黄 5个、细砂糖20克、盐1克、

粟米油70克、百香果汁100克、低筋面粉110克、

（B）

蔓越莓干 30克，泡水，沥干

（C）

蛋白 （6个）、细砂糖 90克、柠檬汁1茶匙

做法：

1）蛋黄、糖、盐、用打蛋器搅拌均匀。

2）加入粟米油拌均匀，再加入百香果汁。

3）筛入低粉搅拌均匀至蛋黄面糊，置旁待。

4）蛋白+柠檬汁用电动器打，分次加入细砂糖打至湿性松发。

5）分次把蛋白霜轻巧拌入做法（3）的面糊里，搅拌均匀后，倒入模里。

6）撒上蔓越莓干，把空气敲出，放入预热后的烤箱里，以160‘C烘烤大约50分钟。

7）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣。待凉后才脱模。

Passion Fruit Cranberry Chiffon Cake
(20 cm chiffon cake tin )

Ingredients :
(A)
egg yolk  5
castor sugar  20g
salt  1g
corn oil  70g
Passion fruit  juice 100g
superfine flour 110g


(B)
Dry Cranberry  30g,
soak into water,drained it

(C)
 egg white  6
castor sugar 90g
lemon juice  1 tsp

Method  :

A
1.  Beat the  egg york,sugar and salt,till evenly combined.
2.   Add in corn oil and stir well ,then add in passion fruit  juice.
3.  Shift in superfine flour , then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1。  In another mixing bowl ,beat the egg whites with lemon juice till foamy. Then beat at medium high speed and gradually add in the caster sugar while beating the egg whites. Beat till the whites are stiff peaks. To check for "doneness", just make sure when you turn the whole bowl upside down, the whites stay put.
2.  Gently fold in the whites in to the strawberry batter(A2) in 3 or    4 separate portions till all in folded in and no visible whites.
3.  Pour the mixture into a 20 cm chiffon cake tin, spread in dry cranberry.
4.  Bake the cake in the preheated oven of 160'C for 50 minutes till the tester comes out clean.
5.  Remove from oven and immediately cool the tin  upside down with the correct support. Cool completely before removing from tin and slicing