Tuesday, 25 June 2013

小蘑菇蛋糕卷 (little mushroom swissroll)


昨天,像往常一样,一早陪着Na Nak骑脚踏车,上学去。
可是,一路上,一个人影也没有,一辆车也不见,感觉怪怪的,
心理开始怀疑,难道今天是公假????

结果不放心,在脚踏车亭稍等Na Nak,
果然没多久,只见她一脸迷惑告知,校门关闭,校园不见人影。
就在这时,一位正晨运经过的男生,
好心告诉我们因为烟霾指数超标,昨晚新闻已报为校假了。
(我和安哥宋昨晚因为赴了邻居的喜宴,而错失这段新闻)

 对这突如其来的消息,咱们母女俩真是啼笑皆非。
早知就不必这么早起床,还要比别人吸进多余的烟霾污气,
不过很快的,我们就开心起来了,因为昨天刚好是Na Nak的生日,
Yeah! 回家做生日蛋糕去!

原本想乘她上学时刻,做个简单的巧克力相思给她惊喜,
结果变成母女俩一起做,她要求的小蘑菇蛋糕卷,
虽然感觉怪怪的,但是寿星女最大,只好依了她。

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小小蘑菇,有没有可爱啊


问Na  Nak 近来咱们家蛋糕卷做得勤,不腻吗?
她说: “才不呢!好吃得很,” 所以坚持要做蛋糕卷。


鬼马的Na Nak 找来陶瓷蘑菇道具来应景,
看她还真玩得挺开心的。







小蘑菇蛋糕卷 (little mushroom swissroll)


模具:11寸 x 8寸烤盘
材料:
蛋黄 。。40克
蛋白 。。120克
幼糖 。。20克(加入蛋白中)
幼糖 。。26克(加入蛋黄中)
粟米油 。。30克
牛奶 。。45克
低筋面粉 。。55克
 
红蘜粉。。。。1/2茶匙
绿茶粉。。。。1/4茶匙

内陷:
适量鲜奶油 + 糖粉(打发)
适量的罐头红豆粒

做法:
1) 蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化,加入粟米油,牛奶拌匀,筛入低粉拌匀。
2) 蛋白分次加入幼糖,打至湿性发泡。
3) 将 1和 2 混合,轻轻翻拌均匀成细腻面糊。
4) 分别舀出2汤匙细腻面糊,1汤匙加入红蘜分,1汤匙加入绿茶粉,分别搅拌均匀,盛入挤花袋,开始跟着印图挤出小蘑菇图,然后放入余热烤箱,150‘C 烤1分钟。



5) 将剩余的面糊,倒入烤好小蘑菇图的烤盘,抹平,震几下烤盘,放入预热烤箱,150度,约15-20分钟,出炉后撕开油纸。
6)  将 作法(5 )涂上一层薄薄的鲜奶油和铺上红豆粒(涂在没有小蘑菇图的一面),将它卷起后,用锡纸包好,放入冰箱冷藏半小时即可。

~~~烤箱温度不一,请根据自己烤箱的热度~~~


Tray: 11" x 8"

Ingredients:
Egg white ----------------------------------------------------------- 120g
Castor sugar -------------------------------------------------------- 20g (to be mixed with the egg white)
Egg yolk ------------------------------------------------------------ 40g
Castor sugar -------------------------------------------------------- 26g (to be mixed with the egg yolk)
Corn oil ------------------------------------------------------------- 30g
Fresh milk ----------------------------------------------------------- 45g
Superfine flour ------------------------------------------------------- 55g (sieved)
Red fermented rice powder ------------------------------------------ 1/2tsp
Green tea powder --------------------------------------------------- 1/4tsp

Filling:
Whipping cream and icing sugar, as required (whipped)
Canned kidney beans, as required

Method:
1. Mix egg yolk and castor sugar until even, then add in corn oil and fresh milk before adding in the sieved superfine flour.
2. Add 1/3 of the castor sugar into the egg white and whisk till frothy. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions. Beat till the egg white forms stiff peaks.
3. Mix the egg white meringue from (1) with the egg yolk mixture in (2) until it forms a smooth batter.
4. Scoop out 2 spoonfuls of batter and add in the red fermented rice powder and green tea powder to 1 spoonful each. Place the red and green batter into an icing bag each and pipe onto the lined baking tray according to the picture. Bake it at 150°C in a preheated oven for 1 minute.
5. Pour the remaining batter into the baking tray, bang it on a flat surface to rid the batter of bubbles, then bake it at 150°C in a preheated oven for 15-20 minutes. Once out of oven, slowly remove the baking paper.
6. Spread the whipping cream on the side without picture, then scatter the kidney beans onto the cream. Roll the cake and wrap in baking paper, then refrigerate for 30 minutes.











 Na  Nak 要求要多多红豆粒,
结果安迪拼命把红豆往蛋糕里卷。

27 comments:

  1. 蛋糕卷我不行
    你请我吃好吗?

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    Replies
    1. 你不嫌弃,这是小品,
      当然,请慢用:)

      Delete
  2. 小蘑菇蛋糕卷好可爱~~母女俩一起做蛋糕乐趣多吧?我在等着我女儿大一点也来帮我.哈~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈。。。。。的确乐趣无穷。
      期待你和女儿的分享咯!

      Delete
  3. 你的彩绘蛋糕卷已经出神入化了,什么彩绘都给你绘上了,真的太棒了。彩绘蛋糕卷我不会做,你请我吃吧!

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    1. 没问题,
      可是我要趁机敲诈,要一片你家高贵的草莓蛋糕卷,嘻。。。。。

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  4. 好可爱的蛋糕卷哦!看到我手痒痒的 :D

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    1. ?不是口痒痒呢,这样我才好意思请你吃啊!
      嘻。。。。。。

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  5. 好温馨啊
    祝na nak生日快乐哦

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  6. 可爱的小蘑菇〜安娣,你的彩绘神功真的练到出神入化liao〜

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    1. 老来疯,一时贪玩罢了!
      谢谢你!

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  7. 真的好考功夫也。美女每天都在练卷功。太棒了。

    彩绘蛋糕做得越来越出色了。加油哦!

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    Replies
    1. 谢谢甜姐儿,
      因为知道自己ham ban(迟钝),所以要勤能补拙。
      对,加油!

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  8. 迟来的祝福,祝 Nanak 生日快乐!好美的蘑菇蛋糕卷,你家的蛋糕卷真是太美了,我买了烤盘几个月,都还没开工,所以天天来你家,看你几时上蛋糕卷,让我过瘾一下!

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    Replies
    1. 过够瘾,就开工啦,
      让我也可以参考你家的作品:)

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  9. 俩母女合作的作品,很可爱呀!

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    Replies
    1. 那是欢乐时光,
      也是将来的美好回忆!

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  10. 很可爱的小蘑菇,一点也不怪呢!
    祝na nak 生日快乐。

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  11. 安迪漾,你坏蛋啊~~
    最近总在做蛋糕卷。。快顶不顺了,我的头发快被我全拔下来。。。呜呜!我要烘焙做蛋糕啦 :(

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    1. 啊呀,不小心把快乐建在你的痛苦身上啦,
      罚我给小雨伞唱歌:“sorry,sorry,........bangali........"
      。。。。。。好了,不唱了,不然等下你不止变光头,耳朵还会掉下来,
      哈。。。。。。。。

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  12. 最近的你很勤力做蛋糕卷哦!
    漂亮!

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  13. 祝na nak生日快乐哦!

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  14. 好可爱!以你的烤盘尺寸需几粒蛋白和蛋黄呢?

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