喜气洋洋之20周年婚庆 - 鲜橙开心果蛋糕（推荐）(Happy 20th Wedding Anniversary - Pistachio and Orange Blossom Cake(Recommended)

今天对安迪来说的确是值得和大家分享我的喜悦的一天。



首先，当然是如以上的标题，是和安哥的结婚20周年日。
安哥是纯洋教育，安迪则是纯中教育，
两个极端的教育背景，竟然可以携手共度二十载！

回想当年，大家都乳臭未干，各自陪着自己的死党来酝酿感情，
结果顽皮的月老，放着春心荡漾的男女主角不理，却悄悄把我们红线一系，
最后。。。。。男女主角却各有所属，
但是我们这对“咖哩非” 却成了共渡一生的相偎依。

这。。。。。就是缘。
缘，自然是由月老定。

暮然回首，我不觉中竟然学会吃面包，马铃薯，沙律。。。。。
曾和几时，他开始搞清粽子和月饼的典故。。。。。。
这一切，当然得经过，浓情甜蜜，分歧口角，并肩作战，难同当，福同相。。。。。。的洗礼，
方换回相知相惜，相依相偎，相守到老。

这。。。。。。就是分。
分，当然得有人为。

有缘无分，有分无缘，都无法造就幸福；
有缘有分，在这分享20周年婚庆的喜悦。
是福报，是智慧；
两者皆有，幸福自然握在手中！
谢谢你，亲爱的！
感恩！


今天，真的是特别的一天。
除了感恩可以和安哥享用我们的20周年婚庆美餐，
今早我还很荣幸，接受Ntv7的“活力早晨”(Good Morning Tai Tai)得邀请，
上电台示范年饼 -  杏仁酥的制作。

虽然只有约15分钟的出镜率，但是对我而言，这是生活上的一项突破。
从接获邀约的受宠若惊，然后冲忙的准备，到今早的从容表现，
这一切，又让我经事长智了。

谢谢安哥牺牲睡眠，大清早陪我入电台摄影棚录制节目。
谢谢家人在获知后，兴奋的替我加油打气。
诚心谢谢推荐人Jozelyn Ng给于的机会
谢谢各位博友姐妹的鼎力支持和鼓励。
最后谢谢Ntv7所有台前幕后的工作人员给与的协助。

（如果你错过今天安迪上电视的年饼分享，又好奇安迪的现场表现，那你不妨留意来着的星期三（21/01/2015），早上8点，我会再度出现在“活力早晨”准备早餐给你们吃哦！）


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为我和安哥的20周年婚庆特别做的开心果鲜橙蛋糕。
虽然蛋糕外貌不是那么出色，
但是内含美味可口，开心果香和鲜橙果香，一级棒！
但愿我们如这蛋糕，外表实而不华，内涵十足，感情常鲜，开心每一天。


Special bake Pistachio and Orange Blossom Cake for my 20th wedding anniversary celebration.
Although the cake doesn't look nice, but the taste is really good.
The pistachio and orange is a perfect match!

鲜橙开心果蛋糕（推荐）
 食谱参考 ：(Bake and Decorate by Fiona Cairns)

蛋糕材料
无盐奶油 175克
无壳开心果 100克
自发面粉 70克
泡打粉 1茶匙
盐少许
黄糖 200克
鲜橙削 1粒 
蛋4个，稍微搅打
杏仁粉70克
橙花水2茶匙（我以1茶匙鲜橙精华液取代）


糖浆：
鲜橙汁 1粒
黄糖45克
橙花水1汤匙（我以1茶匙鲜橙精华液取代）

表层奶油：
马士卡芬乳酪250g （我以250克的植物性鲜奶油取代）
鲜橙削 1粒
香草精 1/2 茶匙 （无放）
橙花水 1 茶匙 （无放）
30克黄糖 （无放）

 做法 ： 
1。预热烤箱180‘C ，在一个20cm圆形脱底模，涂一层奶油，铺上油纸待用。
2。将无克开心果，放进烤箱鸿烘烤5分钟（注意避免烤焦）。待冷，以搅拌机搅碎。
3。 在一个大器皿，筛进自发面粉，泡打粉和盐。用电动搅拌器将黄糖，奶油和鲜橙削搅打至松软（约5分钟），徐徐的加入蛋液，可以加1汤匙面粉，以便面糊顺滑 。
4。拌入杏仁 粉和开心果碎，其余的面粉和鲜橙精华液（橙花水）。
5。将面糊倒入模子，烘烤约40分钟或蛋糕熟。
6。这时，可以准备糖浆：将所有糖浆材料倒入一个小煲，小火煮滚，至剩约60毫升。
7。当蛋糕刚出炉，马上用木支穿插蛋糕，然后均匀的浇上糖浆，让它在模子里待冷。
8。 将蛋糕底往上，排放在盘子上。将表层材料搅打成奶油霜，涂抹在蛋糕表层，随意装饰即可。 

 
Pistachio and Orange Blossom Cake(Recommended)
Recipe adapted from : (Bake and Decorate by Fiona Cairns)

Cake ingredients:
175g unsalted butter
100g shelled pistachio
70g self-raising flour
1tsp baking powder
some salt
200g brown sugar
1 orange zest
4eggs, lightly beaten
70g ground almond
2tsp orange flower water (I replaced it with 1tsp of orange essence)

Syrup ingredients:
1 orange juice
45g brown sugar
1tbsp orange flower water (I replaced it with 1tsp of orange essence)

Cream topping layer ingredients:
250g mascarpone cheese (I substituted it with 250g of whipped topping cream)
1 orange zest
1/2tsp vanilla essence (I omitted)
1tsp orange flower water (I omitted)
30g brown sugar (I omitted)

Method:
1. Preheat the oven to 180°C. Grease and line a 20cm round loose-bottomed tin.
2. Roast the pistachios in the oven for about 5 minutes(be careful not to burn them). Allow them to cool before grinding them finely with a food processor.
3.  Sieve the self-raising flour, baking powder and salt into a big container. Using an electric beater, mix the brown sugar, butter and orange zest until soft(about 5 minutes), then slowly add in the egg. You can add in 1tbsp of flour at this point to make the batter more smooth.
4. Mix in the ground almond, grind pistachio nuts, the remaining flour and the orange essence.
5. Pour the batter into the tin and bake for about 40 minutes or until baked.
6. While the cake is baking, prepare the syrup by cooking all the ingredients in a pot over a low flame until only about 60 ml is left.
7. Immediately after removing the cake from the oven, prick it all over with a fine skewer. Pour the syrup evenly over the cake and allow it to cool in the tin.
8. Turn the cake upside down and place it on a plate. Beat all the topping ingredients together and spread it on the cake. Decorate as desire.

*****Happy Day !*****