Tuesday, 14 May 2013

大理石磅蛋糕 (Marble Pound Cake)

很喜欢Esther家的蛋糕,
那天又被这大理石磅蛋糕给着迷了,
一直耿耿于怀,无奈懒筋作怪,一天又一天,
今天总算战胜这讨厌的懒筋,开炉了事。


一时的失算,造成蛋糕外观不是那么大方得体,
原以为用上2倍的材料,可以做成2个磅蛋糕,
结果的确作了2个,可是却是“发育不良”的磅蛋糕。
呜。。。。。。。。少少的扫兴。


幸好,外貌不扬,但是内涵十足,
湿润带软的蛋糕体;
清香的柠檬碎,搭上浓郁的巧克力和奶油香味,
mmm。。。。。。。一级棒!


我想还会再做,希望下回不止好味,也好看。


蛋糕还在炉内烘烤时,蛋糕香气早已弥漫整个厨房,
我想应该是归功于"GoldenChurn"奶油吧,
难怪说,一分钱,一分货,
的确物有所值。

"GoldenChurn"奶油





食谱参考: Copycake Kitchen
(Recipe adapted from Carol's cookbook)

Makes :  a loaf pan (8cm X 17cm X 60cm)


Ingredient:

A. Egg Yolk Mixture
  • 100g unsalted butter (cut into small cubes)
  • 20g sugar
  • 2 egg yolk
  • 100g low protein flour/cake flour
  • 10g unsweeted cocoa powder


B. Egg White Mixture
  • 2 egg white
  • 1/2 tsp lemon zest
  • 40g sugar
Method:
  1. Pre-heat oven at 160C.
  2. Beat unsalted butter and sugar with the electrical mixer until light and fluffy.
  3. Add in egg yolk at 4-5 batches, beat until combined after each addition.
  4. Add in sifted flour in 2 batches, combined well until no lumps. Set aside.
  5. Beat the eggs white, lemon zest and sugar until peak form. 
  6. Fold in 1/3 of  eggs white into the batter, then fold in remaining whites.
  7. Divide batter in half, gradually fold choclate mixture into one portion.
  8. Alternately spoon the plain and chocolate batter into loaf pan. Swirl with a knife.
  9. Bake for 45-50 minutes or until skewer come out clean.




************************************

24 comments:

  1. Aunty Young, 这蛋糕因为没加泡打粉,所以要特别注意奶油,糖和蛋黄,还有蛋白打发过程,做法类似戚风蛋糕。整体上你的蛋糕看起来很软又湿润,花纹也很美呀,真很不错了!!!谢谢你喜欢这蛋糕!

    ReplyDelete
  2. 看到湿润带软就想吃了^^

    ReplyDelete
  3. 对于我来说,味道好就可以了,其他的已经不重要。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你。。。。。。你。。好可爱哦!

      Delete
  4. 哎呀!好吃就可以了,美不美在慢慢研究吧!嘻嘻。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 啊呀,就是你家的作品太美了,让人家也自卑起来啦,呵。。。。。。。

      Delete
  5. 我倒觉得很美了呀,只是可能模型大了点,所以蛋糕没有高度咯!^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 果然是前辈,一眼即看穿问题的源头,
      佩服!

      Delete
  6. 我那天也做了一个给我妹妹带回去给我妈妈吃,结果那天也是失算了,巧克力的部分加太多Cocoa Powder结果面糊看是Ok ,烤出来的蛋糕却出现两种口感。。牛油的部分Ok,巧克力的部分就硬。。好像Kueh一样发不起。。>,< 加油吧!下一次我们一定要做得更好!!即美味又好看!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 好,你的安慰,收到了,感动ing,
      一起加油!

      Delete
  7. 我觉得不错啊,做料理有时候那个过程有enjoy到
    就很满足了,呵呵:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 说得也是,过程的体验,才是自我的提升。

      Delete
  8. 牛油蛋糕我最爱,蛋糕只是不够高而已,最重要还是好吃。。能飞几个过来明天早餐该多好。。yummy yummy

    ReplyDelete
    Replies
    1. sorry,早餐来不及了,
      没关系,一样可以飞几个过去给你当下午茶,ok?

      Delete
  9. 一定很香。。。加上一杯咖非,一定很棒!

    ReplyDelete
  10. 不要紧,好吃就好:)
    请我吃一片好吗,嘻嘻。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的偶像这么赏脸,当然好!:)

      Delete
  11. 来来来,我来support你,快快帮你解决掉,
    这样你就可以再开炉,做个‘内外都一样完美’的蛋糕咯!

    加油哦!坚持是我们的精神。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 紧记你的提点,坚持是我们的精神,好吧!继续加油!:)

      Delete
  12. 牛油真的要用有料的才行,需然会吃进很多油却还是心甘情愿。很矛盾HoR。。。

    ReplyDelete
  13. 有太多东西想要做啊!这个要bookmark起来哦!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...