紫薯斯里木卡糕 (Purple Sweet Potato Seri Muka)

传统双色糯米糕（马来文：Seri Muka），又称斯里木卡糕，是马來西亞娘惹社群的著名传统甜点，其马來名称意为“漂亮的臉孔”。

传统双色糯米糕，又称斯里木卡糕。

（马来文：Seri Muka）

此糕点的外形为兩层式，其外型与达蓝糕（Kuih Talam）相似，该糕点的上曾为使用班兰叶汁液染色的綠色玉米粉糊，其下曾為煮熟的糯米饭，有時会使用兰花将部分的糯米饭染成藍色，增添不同的色彩，椰漿是這糕點的重要食材，享用時，可以明显地感受到班蘭葉與椰漿的香味，部分人士在享用此糕點時，會蘸點咖椰（Kaya）。

今天，安迪再次反传统，

弃绿迎紫，蒸了这盘卖像爆标的紫薯斯里木卡糕。

刚巧一位泰国朋友到访，

品尝之后，她一直不断的： “Aroi....Aroi...”

泰语意思，好吃！ 好吃！

然后又说： “sui mak mak"

泰语意思，好漂亮！

哈。。。哈。。。

把我这安迪搞到乐翻了。

下层带有椰奶糯米香，微咸微甜，

上层粉儒的紫薯口感，甜而不捏，

我自己也说： aroi! aroi!

紫薯斯里木卡糕
 (7寸方形蒸盘）
食谱参考 ：Aunty Young, 斯里木卡糕


下层材料 ：
250克 糯米 （泡水1小时，沥干待用）
200毫升   淡椰浆
1/2 茶匙盐
1 汤匙  粟米油

上层材料 ：
75克面粉
1 汤匙 粟米粉
80克  熟软紫薯（压碎成泥）
250毫升  浓缩椰浆
2 个蛋
100克 细砂糖
1/4 茶匙盐
适量食用紫色素（随喜）


做法 :
1。将底层材料混合均匀，倒入涂上油的蒸盘，大火蒸30分钟。从蒸锅取出，以压板压平实糯米。

2。 将（除了压碎紫薯）所有上层材料搅拌均匀，过筛后，和紫薯泥拌匀。  将紫薯面糊以小火煮微滚。 最后倒在做法（1）的糯米层上，中火蒸30分钟或至熟。（蒸锅水一定要滚才放入面糊

Purple Sweet Potato Seri Muka
(7" square steaming tray)
Recipe adapted from : Aunty Young, Seri Muka 

BOTTOM LAYER: 
250g Glutinous Rice - soak 1 hour & drain 
200ml Thin Coconut Milk
1/2 tsp Salt 1 tbsp corn Oil 

TOP LAYER: 
75g Flour
1 tbs Cornflour
80g Boiled Purple sweet potato (mashed) 
250ml Thick Coconut Milk 
2 Eggs
100g Sugar
1/4 tsp Salt 
Edible Purple Coloring(optional)

METHOD:  
1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.

2. Mix all top layer ingredients, except the mashed purple sweet potato, until smooth. Sieve & mix in Mashed purple sweet potato. Cook in a pot at low flame until slightly boil. Pour onto bottom layer & steam 30 minutes with medium flame until cooked. (make sure water is pre-boiled) 

其实这不是我第一次，反传统。

之前也试过马六甲椰糖斯里木卡糕，

芒果斯里木卡糕，

红豆斯里木卡糕，

皆因我觉得下层的糯米层，是可以很白搭的。

所以，未来我还是会再尝试不同口味的斯里木卡糕。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@