马六甲椰糖斯里木卡糕 （Seri Muka Gula Melaka）

 

事别2年，为了赴这个月的“小拇指”之约，
安迪再度做斯里木卡糕（Kuih Seri Muka)。
这次换上香醇的马六甲椰糖口味的。

 

这次的斯里木卡，虽然外貌有点丑，
因为做的时候，同时在弄着其他料理，
一时疏忽，再煮椰糖浆糊时，
火候过大了，导致粗粗的表面，呜。。。。呜。。。。。
所以咯，再度证明一心是不能二用的，
我是说自己啦！
因为我知道许多人是可以的，甚至一心多用呢！
羡慕。。。。。。：（

 
不过。。。。。。
我要唱：“我很丑，可是我很松软好吃”，
哈。。。哈。。。
松软的糕体，充满椰奶香气的糯米层 ，
搭上超香醇的马六甲椰糖，
我。。。大爱！

 

马六甲椰糖斯里木卡糕

食谱改自： 斯里木卡糕

下层材料：
糯米 ~ 200g （浸1小时）
淡椰浆 ~ 300ml
盐 ~ 1/2 茶匙


下层做法：
1。将全部材料倒入7寸方形烤盘，稍微搅拌均匀，蒸15分钟。
2。将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
3。将烤盘取出来，并将饭压紧，备用。

上层材料：

马六甲椰糖 ~ 200g
水 ~ 125ml
鸡蛋 ~ 2粒
普通面粉 ~ 35g
玉粟粉 ~ 15g
盐 ~ 1/2茶匙
浓缩椰浆 ~ 250ml


上层做法：
1。先将马六甲椰糖以水小火煮溶，备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料混匀，然后加入（1）再拌匀，过筛。
3。 以小火边煮边搅拌至热或比较浓即可（大约只蒸7分钟），然后倒入糯米饭上。
4。用中火蒸12 - 15分钟或凝结，取出待冷后，切块即可。 

Seri Muka Gula Melaka

Bottom layer ingredients： 

Glutenous rice flour ~ 200g （ soak for 1 hour）
Diluted coconut milk ~ 300ml
Salt~ 1/2 tsp

Method ：
1. Mix well all the ingredients and pour into a 7" square tray, steam for 15 minutes.
2. Gently stir the glutenous rice, continue steam for another 5 minutes.
3. Remove the tray from the steamer, press the rice firmly, set aside.

Top layer ingredients：

Gula melaka ~ 200g
Water~ 125ml
Egg~ 2
Flour~ 35g
Corn flour ~ 15g
Salt ~ 1/2tsp
Concentrated coconut milk ~ 250ml

Method  : 
1. Melt the Gula Melaka with water at low flame, set aside.
2. Mix all the ingredients into a mixing bowl,  add in (1),mix well and sifted.
3. Cook the mixture at low flame.  Keep stirring while cooking until become thicken(about 7 min), then pour on the glutenous rice.
4.  Steam the  kuih(3) at medium flame for 12 - 15minutes or solidify。 slice to serve once completely cooled.

***** Enjoy ! *****

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Little Thumbs Up Event - October 2015 Theme - Coconut organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious