Monday, 5 October 2015

马六甲椰糖斯里木卡糕 (Seri Muka Gula Melaka)

 

事别2年,为了赴这个月的“小拇指”之约,
安迪再度做斯里木卡糕(Kuih Seri Muka)。
这次换上香醇的马六甲椰糖口味的。


 

这次的斯里木卡,虽然外貌有点丑,
因为做的时候,同时在弄着其他料理,
一时疏忽,再煮椰糖浆糊时,
火候过大了,导致粗粗的表面,呜。。。。呜。。。。。
所以咯,再度证明一心是不能二用的,
我是说自己啦!
因为我知道许多人是可以的,甚至一心多用呢!
羡慕。。。。。。:(


 
不过。。。。。。
我要唱:“我很丑,可是我很松软好吃”,
哈。。。哈。。。
松软的糕体,充满椰奶香气的糯米层 ,
搭上超香醇的马六甲椰糖,
我。。。大爱!

 

马六甲椰糖斯里木卡糕

食谱改自: 斯里木卡糕


下层材料:
糯米 ~ 200g (浸1小时)
淡椰浆 ~ 300ml
盐 ~ 1/2 茶匙


下层做法:
1。将全部材料倒入7寸方形烤盘,稍微搅拌均匀,蒸15分钟。
2。将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
3。将烤盘取出来,并将饭压紧,备用。







层材料:

马六甲椰糖 ~ 200g
水 ~ 125ml
鸡蛋 ~ 2粒
普通面粉 ~ 35g
玉粟粉 ~ 15g
盐 ~ 1/2茶匙
浓缩椰浆 ~ 250ml


上层做法:
1。先将马六甲椰糖以水小火煮溶,备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料混匀,然后加入(1)再拌匀,过筛。
3。 以小火边煮边搅拌至热或比较浓即可(大约只蒸7分钟),然后倒入糯米饭上。
4。用中火蒸12 - 15分钟或凝结,取出待冷后,切块即可。 





Seri Muka Gula Melaka

Bottom layer ingredients: 

Glutenous rice flour ~ 200g ( soak for 1 hour)
Diluted coconut milk ~ 300ml
Salt~ 1/2 tsp

Method :
1. Mix well all the ingredients and pour into a 7" square tray, steam for 15 minutes.
2. Gently stir the glutenous rice, continue steam for another 5 minutes.
3. Remove the tray from the steamer, press the rice firmly, set aside.





Top layer ingredients:

Gula melaka ~ 200g
Water~ 125ml
Egg~ 2
Flour~ 35g
Corn flour ~ 15g
Salt ~ 1/2tsp
Concentrated coconut milk ~ 250ml

Method  : 
1. Melt the Gula Melaka with water at low flame, set aside.
2. Mix all the ingredients into a mixing bowl,  add in (1),mix well and sifted.
3. Cook the mixture at low flame.  Keep stirring while cooking until become thicken(about 7 min), then pour on the glutenous rice.
4.  Steam the  kuih(3) at medium flame for 12 - 15minutes or solidify。 slice to serve once completely cooled.












***** Enjoy ! *****



I am submitting this post to
Little Thumbs Up Event - October 2015 Theme - Coconut organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of 
Bakericious




Little Thumbs Up

11 comments:

  1. 昨天。。。人家好忙啊 一直在做好料咧 嘻嘻
    我煮马六甲椰糖 都会先捣碎才下锅溶化 :P
    都说 我不可以吃糯米 看看可以了吧 哈哈

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  2. 我也大爱这个!!!肯定香死了!!
    椰糖的糕点我都很爱:)

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  3. Great idea to use gula melaka for seri muka. Nice.

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  4. 椰糖+椰浆哦,肯定好吃啦~糕不会丑,切开更加看不出来。

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  5. Hi Aunty Young,
    Why you say they looked 丑? They looked perfect to me .... and must be very delicious too. I love the fragrance of coconut and Gula Melaka. Great combo !

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  6. 香香香,让人一吃就忘不了。。。
    老大,食谱我拿走咯。。谢谢你的糕,太好吃了

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  7. If I want to make green seri muka:
    1) replace gula Melaka with white sugar
    2) replace water with blended pandan leaves water
    Correct?

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  8. Aunty Young,我已经闻到椰糖香!!超赞的糕点(流口水啦)

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  9. 超赞的糕点, 闻到椰香味。。那口水就不听指示了!

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  10. Aunty Young, I can smell it from here, yum yum!

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  11. 不管粗还是幼,我都要吃!呵呵!

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