Sunday, 22 May 2016

红豆斯里木卡糕(Red Bean Seri Muka)


 2016年,新年聚餐会时,其中一道糕点,
可是就是提不起劲让它曝光,


或许是那不达我标的红色外貌吧?
和安哥家话谈起,他却有不同的看法。

既然是新尝试,难保每一回都完美。
反正当天来宾们的口碑也不差,
抛下个人的完美主义,它毕竟也是一项亲身经验,
做个记录,何尝不是好事一桩!


 也许红豆量的不足,造成不够深沉的红色,
所以如果再做,可以再加约30%(25克)的红豆量。




红豆斯里木卡糕
 (8寸方形蒸盘)
食谱参考 :HomeKreation


下层材料 :
250克 糯米 (泡水30分钟,沥干待用)
200毫升   淡椰浆
1/2 茶匙盐
1 汤匙  粟米油

上层材料 :
75克面粉
1 汤匙 粟米粉
75克  熟软红豆(搅碎)
250毫升  浓缩椰浆
2 个蛋
100克 细砂糖
1/4 茶匙盐
适量食用粉红色素


做法 :
1。将底层材料混合均匀,倒入涂上油的蒸盘,大火蒸30分钟。从蒸锅取出,以压板压平实糯米。

2。 将(除了熟软红豆)所有上层材料搅拌均匀,过筛后,和红豆拌匀。  将红豆面糊以小火煮微滚。 最后倒在做法(1)的糯米层上,中火蒸45分钟或至熟。(蒸锅水一定要滚才放入面糊


Red Bean Seri Muka
(8" square steaming tray)
Recipe adapted from : HomeKreation

BOTTOM LAYER: 250g Glutinous Rice - soak 30 min & drain 200ml Thin Coconut Milk
1/2 tsp Salt
1 tbsp corn Oil
TOP LAYER: 75g Flour
1 tbs Cornflour
75g Boiled Red Beans (blended)
250ml Thick Coconut Milk 2 Eggs
100g Sugar
1/4 tsp Salt
Pink Coloring

METHOD:  
1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.

2. Blend all top layer ingredients, except the red beans, until smooth. Sieve & mix in blended red beans. Cook on slow fire until steamed up. Pour onto bottom layer & steam 45 minutes with medium fire until cooked. (make sure water is pre-boiled) 




 波浪不平的表面,是拜火候过高所赐。
提醒自己,以后逢蒸糕点,还是中火比较适合。





@@@@@@ Enjoy @@@@@@

3 comments:

  1. 还久没来坐坐了。。。好吃,表面波浪咋看更有美感呢!

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  2. Looks so pretty with the pink layer. What a wonderful idea to make the top layer with red bean. Thanks for sharing.

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  3. 我觉得这样的颜色很漂亮了呀。。。喜欢啊!

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