Sunday, 22 November 2015

芒果斯里木卡糕(Mango Seri Muka)



吃过泰国一道出名甜品,蒸芒果糯米饭,有点怀念!
突然心血来潮,想把它换个方式呈现,
同样是糯米,同样是芒果,
同样是水蒸方式,
不同的是“泰式”被“娘惹风味”取代,
所以就尝试做了这个芒果斯里木卡糕。


 出来的成品,有惊喜!
糯米层保留一贯的椰奶香气,
上层的芒果层,或许我的芒果汁带酸,所以它是酸多于甜。
两者相配,与其说是糕,不如说是甜品较为贴切。

有人觉得,过酸很难和甜甜的“Kuih”相提并论,
有人觉得,酸甜适中,香糯不腻,
就是有人喜欢有人不接受,
问我?我倒觉得如果芒果汁的酸度稍微减一些,
倒是不错的甜品。







芒果斯里木卡糕 :
6寸方形模
食谱参考 : 这里

下层材料:

糯米 ~ 150g (浸4小时)
椰浆 ~ 80ml
水~ 25ml
盐 ~ 1/8 茶匙
班兰叶 ~ 2片(切成8小片)

上层材料:
鸡蛋 ~1粒
幼糖 ~ 60g
普通面粉 ~ 20g
玉粟粉 ~ 5g
盐 ~ 1/8茶匙
芒果汁 ~ 60ml
椰浆 ~ 100ml

下层做法:
1。将全部材料倒入6寸方型烤盘内,稍微搅拌均匀,排班兰叶在上面,蒸15分钟。
2。取出班兰叶,再度轻轻搅匀,继续蒸5分钟。
3。将烤盘取出来,并将饭压紧,备用。




上层做法:
1。先将鸡蛋和幼糖用糖匙搅拌约2分钟,备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料混匀拌匀。加入(1)再拌匀,过滤。
3。然后放入蒸锅里边煮边搅拌至热或比较浓即可(大约只蒸5分钟)。将浓稠的面糊倒入糯米饭上。
4。用中火蒸15分钟或凝结,取出待冷后,切块即可。 


Mango Seri Muka
6" square tray

Bottom layer ingredients

Glutenous rice ~ 150g (soak 4hours)
Coconut milk ~ 80ml
Water~ 25ml
Salt ~ 1/8 tsp
pandan leaves ~ 2(cut into 8 small pcs)

Top layer ingredients:
Egg ~1
Sugar  ~ 60g
Flour ~ 20g
Corn flour ~ 5g
Salt ~ 1/8tsp
mango juice ~ 60ml
Coconut milk ~ 100ml

Method of bottom layer:
1. Pour all the bottom layer's ingredients into a 6 inches square tray. Mix well, arrange the pandan leaves on the top, steam for 15 minutes.
2. Remove the pandan leaves, stir and mix well, continuous steam for another 5 minutes.
3. Remove the tray from the steamer, press the rice firmly,set aside.





Method of top layer :
1.  Use a hand mixer beat the egg and sugar for about 2 minutes.
2.  In a mixing bowl, pour in all ingredients, mix well. Add in the egg mixture from (1), stir well.  Sift the mixture.
3.  Cook the sifted mixture in a double boiling pot, until become thicken(about 5 minutes), pour the thicken mixture on the glutenous rice.
4.   Steam the kuih with medium flame for 15 minutes, remove from the steamer, cut into pieces when it is cooled and serve.













7 comments:

  1. 好姐妹,谢谢你的“义不容辞”!
    我喜欢这个 seri muka! 我们一起加油!

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  2. 安迪漾,妳很会变魔术咧!

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  3. 糯米是糕,芒果是甜品,两者合一,还真的很特别呢!

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  4. 这个糕点有没有出现在昨天的集会餐桌上?嘻嘻嘻!

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  5. Hi Aunty Young,
    I'm sure this dessert Mango Seri Muka will be a crowd pleaser. ... Yum!

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  6. 哎哟,芒果也能做serimuka哦,太有创意了 !!

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  7. Hi Aunty Young,

    You are very creative with your kueh making... This mango seri muka sounds very delicious and special!

    Zoe

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