水果蛋糕 (Fruit Pastry Cake)

 认识安迪的人都知道安迪喜欢过圣诞。

每年这个时候，安迪总会把在储藏室冬眠的圣诞树给挖出来，

然后把它装饰得亮丽耀眼，

再一边听圣诞乐曲，一边翻阅圣诞食谱，

很自然的就沉浸在浓浓的圣诞木里了。

看着冰箱，一盒盒的剩余水果，

想到Ann家的水果蛋糕，五颜六色，缤纷绮丽！

即可以清仓，又可以为来着的圣诞料理暖暖身。

大量的杏桃，草莓奇异果和蓝莓近铺满整个蛋糕面。

意外的构成一幅好看的图样。

切片后的蛋糕，浓郁的水果香气散发四方。

吃进口里时，香滑的蛋糕体和各色莓果，口感丰富，齿颊留香！

撒上糖霜的蛋糕，仿佛雪霜覆盖，

加上华丽的莓果装饰，是不是很有圣诞feel叻？

哈。。。。。。。。又来自我陶醉！

水果蛋糕
食谱参考 ： Anncoo Journal
用料：
100克 牛油，室温软化
150克 幼糖
2 汤匙 酸奶油
3 个 鸡蛋， 轻轻搅打 （全蛋越70克一个）
1茶匙 香草精
1 汤匙 柠檬汁和从一粒柠檬取出的柠檬屑
210克 面粉，过筛
1茶匙 泡打粉
适量的罐头杏桃片，草莓，蓝莓，奇异
糖霜适量

做法
1。 取9寸蛋糕模，在内壁涂上一层牛油，再撒上面粉，底部铺上烘焙纸。
2。 把牛油，幼糖及酸奶油搅打至蓬松轻盈状。慢慢加入蛋液搅打至与面糊完全融和。混合物出现些微凝结现象。
3。 加入香精，柠檬汁及柠檬屑。接着倒入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀大略拌均一下，然后用搅拌机拌至幼滑状态。
4。把面糊倒入蛋糕模，用橡皮刮刀抹平表面，可依个人喜好，铺上奇异果片，杏桃片，草莓块和蓝莓（勿将水果按压到面糊层底）。
5。放入预热摄氏180度的 烤箱，烘烤60-70分钟。在烘烤的最后15分钟，表面覆盖上一层锡纸以防颜色太深。
6。让模内的蛋糕放凉越5-10分钟，脱模后放在铁丝架上待凉，表面撒上糖霜。

Fruit Pastry Cake
Recipe adapted from :  Anncoo Journal

Ingredients:
100g Butter, soften at room temperature
150g Caster sugar
2 tbsp Sour cream/natural yoghurt
3 Eggs, lightly beaten
1 tsp Vanilla extract
1 tbsp Lemon juice & zest from one lemon
210g Plain flour - sifted
1 tsp Baking powder 
Some canned Halve peaches,strawberries,blueberries and kiwi fruit ,sliced.

Method:

1.  Grease a 9 inch round cake pan with butter and flour or non-stick spray and line the base with parchment paper.
2.  Cream butter, sugar and sour cream till light and fluffy.
3.  Dribble in the eggs gradually and beat till incorporated in the batter, (The mixture appear slightly curdled)
4.  Add vanilla extract, lemon juice and zest.
5.  Dump in the flour and baking powder and use a rubber spatula to stir roughly and continue to cream the batter with mixer until smooth. Pour batter into prepared pan and smooth out the top with a spatula.
6.  Arrange fruits on top, don't press the fruits down into batter. Decorate the fruits as desired.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@