Sunday, 1 November 2015

芒果乳酪面包 (Mango Cheese Bread)



 光阴似箭,转眼就是十一月的到来。
也是好姐妹Jozelyn Ng 主持的 “小拇指之芒果月”。
早在2个月前,已经夸下大口,一定鼎立支持,
所以,就算给娜娜准备的早餐,
也披上了甜滋滋的芒果色彩。



 面包体松软,少量的芒果乳酪馅吃起来还挺美味的。
不过甜腻,又带适度的乳酪香气,
还有酥香的酥松粒加持,
简单说,好吃!




 芒果乳酪包
食谱参考 :爱和自由
(可做8个)

原料:
高筋粉 180克
低筋粉 70克
细砂糖 35克
盐 2.5克
即发干酵母 3克
蛋 38克
牛奶 140克
奶油 25克。

馅料:
奶油乳酪 :100克、糖粉30克、芒果泥40克。

表面装饰:蛋液、酥松粒适量

 * 酥松粒:无盐奶油 10克, 糖粉 10克, 低筋面粉25克 -  将奶油溶化和筛过糖粉拌匀,再加入筛过低筋面粉,用手指轻搓成颗粒状即可。




馅料做法:
 
1。 室温软化的奶油乳酪打软后,加入糖粉搅匀。
2。  加入芒果泥,搅匀即成,,放冰箱里冷藏备用。


面包做法:
1。 将奶黄油以外的所有原料搅打至面筋扩展表面光滑后,加入奶黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵约45分钟。
2。 基础发酵结束后,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

3。 松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入馅料,收好口,表面刷蛋液,沾香酥粒。

4。 将面团放在花模或纸模中,在温暖湿润处进行最后发酵(约30分钟)。

5。 发酵结束,入预热185℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟。





  室温软化的奶油乳酪打软后,加入糖粉搅匀。 加入芒果泥,搅匀即成,,放冰箱里冷藏备用。 
Beat the  cream cheese until soft. Add in icing sugar, mix well.   Add in mango paste, mix well and keep in the fridge for later use.



松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入馅料,收好口,表面刷蛋液,沾香酥粒。 
Use the rolling pin to flatten the dough and wrap with spoon of filling, seal up. Brush the surface with egg wash and coated with some butter crumbs.


Mango Cheese Bread 
Recipe adapted from : 爱和自由
(Yield 8 pcs)

Ingredients:
Bread flour 180g
Cake flour  70g
Caster sugar 35g
Salt 2.5g
Instant yeast 3g
Egg 38g
Milk 140g
Butter 25g

Filling :
Cream cheese 100g、Icing sugar 30g、Mango paste 40g。

Topping :
some egg wash、some butter crumbs 

 * Butter crumbs :Unsalted butter 10g, Icing sugar 10g, Cake flour25g -  Mix melted butter with sifted icing sugar well.  Add in sifted cake flour,rub with fingers to form butter crumbs.


Filling preparation : 
1.   Beat the  cream cheese until soft. Add in icing sugar, mix well.
2.   Add in mango paste, mix well and keep in the fridge for later use.

 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.
2.
Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 
3. Proof the dough for nearly 45 minutes.
4. Cut dough equally into 8 balls(60g each), then allow to proof for another 15 minutes.
5. Use the rolling pin to flatten the dough and wrap with spoon of filling, seal up. Brush the surface with egg wash and coated with some butter crumbs.
6. Place the crumbed dough into the baking mould or paper cup, leave to proof about 30minutes.
7. Bake with preheated oven 185'C for 15 minutes.






  面包里面有个空洞,
一般奶酥、芝士、卡士达馅的面包都会有这样的情况出现。
根据自由大师,这是正常的。















9 comments:

  1. 好姐妹,谢谢你的鼎力支持。有8个那么多,我要去你家按门铃咯!谢谢你链接小拇指!

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  2. 好姐妹,太久没在你家留言,跑去潜水了,现在才发现留言必须让你 Approve 才能出现,看来我要被打屁股了 :P

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    1. 知道就好,那就自己把屁股翘好咯,哈哈哈哈哈哈

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  3. 好像雪花一样的乳酪包,好漂亮!

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  4. 哇,很棒的馅料嘛。。。喜欢哦!

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  5. 加了果泥 肯定很柔软了 大大喜欢:)

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  6. Hi 姐,
    你好呀!哇!您家的面包美又棒!
    好喜欢那topping,内馅吗更喜欢。。哈哈!

    mui

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  7. 我的偶像,总是那样的棒!!

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  8. 看到那美味的面包,真想马上能吃到!

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