脆皮炸鱼饼 (Deep Fried Crispy Fish Cake)

前几天约了志同道合的好友到茶楼叹茶赏点心。

边吃边谈，边谈边研究，

mmmh........这道脆皮炸鱼饼好吃，里边应该有这，有那。。。

不如趁“点心月”结束之前，我们也把它变出来与大家分享。

 个人觉得，这道点心不难做。

重点是鱼胶肉必须鲜甜，所以找来了马友鱼胶肉。

加上大葱丁，青葱粒，芫茜碎的点缀；炸脆的水饺皮加持；

这道点心，还真的美味可口！

看着那圆边单调的鱼饼，一时兴起，拿出花形满分模子。

往鱼饼一按，一朵朵太阳花似的鱼饼，即入眼帘；

看了也开心！

脆皮炸鱼饼
可做12块

材料 ：

马友鱼胶肉 300克

猪胶肉           50克

大葱丁             2汤匙

青葱粒             1汤匙

芫茜碎             1汤匙

姜茸                 1/4茶匙

水饺皮             24片

调味 ：

麻油   1/2茶匙

盐       1/4茶匙

糖        1/2茶匙

胡椒粉  适量

粟米粉   适量

做法  ：

1。将所有材料及调味倒进一个搅拌盆。搅拌均匀，再顺一个方向搅拌至浓稠起胶。

2。放一片水饺皮在工作台上，要一汤匙做法（1）的内馅，压扁，内馅以外的部分刷上一层水，再拿另一片水饺皮覆盖，压紧边沿即可。（如果喜欢造型鱼饼，那就以喜爱的模子切出）。

3。 热油锅，中火炸至微黄，最后大火快速炸至金黄色，沥干油分，即可上桌。

Deep Fried Crispy Fish Cake
Yield 12 pcs

Ingredients：

Fish paste              300g

Minced meat           50g

Diced onion          2tbsp

Chopped spring onion             1tbsp

Chopped coriander leaves      1tbsp

Chopped ginger            1/4tsp

Shui gao pei(dumpling wrappers)   24 sheets

Seasonning ：

Sesame oil 1/2tsp

Salt    1/4tsp

Sugar      1/2tsp

Some pepper

Some corn flour

Method  ：

1.  Mix all ingredient and seasoning into a mixing bowl. Mix well, stir with one direction until it become gluey and thicken.

2.  Place piece of shui gao pei(dumpling wrappers) on the working desk, scoop a spoon of filling from (step 1) , wet with water the surrounding area and cover with another piece of wrapper. Press firmly the edge. ( You may cut with any cutter to create the shape you like). 

3.   heat up oil,  deep fry with medium flame until golden color, drain the excessive oil and serve hot

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.