Tuesday, 18 August 2015

割包( Sandwich Pau / Koah pau)


前几天,为家人烧饭时,再重温芋头扣肉的粉糯香醇。
当时一个食谱蒸了2碗,一碗当了晚餐;
另外一碗想着当第二天的午餐。

结果尝试用点心楼老板娘,May 大力推荐的包皮,
给家人做了这个松软幼滑的割包。
谢谢May的好介绍,家人都好喜欢,
我想以后做包子都会用回这个谱了。



割包好比中式三明治,喜欢啥夹馅就夹啥来吃。
除了芋头扣肉加生菜,我也准备了,香煎午餐肉加新鲜黄瓜片。
2款各有千秋,都好吃。



割包
食谱参考 : 厨苑食谱
原食谱来自:蓝塞珍, 做点心


皮料:
170克包粉
少许盐
1/2小匙即溶干酵母
32克細糖
85克清水
10克白油

** 2克泡打粉


做法:
1。将所有皮料(除却泡打粉)混合均匀, 搓成光滑的面团,盖上湿布休面让它发酵至双倍大。

2。 加入泡打粉, 充分将其混合柔至均匀, 盖上湿布松弛20分钟。

3。 再度轻柔面团, 分割成6份。 将一小份面团擀成大约3" x 6" 长条形,涂上少许油使其面团分开,折半,排在纸上,重复至完,放在蒸盘上, 待发15分钟至按下面团有弹性。

4。待水滚后,放入蒸笼里,以大火蒸约5分钟即可。 放置1 分钟后才开盖。

5。 蒸好的割包,去纸,开口,夹上喜爱的夹馅,如:青瓜,午餐肉或生菜芋头扣肉,即可享用。



Sandwich Pau / Koah pau
Recipe adapted from : 厨苑食谱
Origin recipe from :  Delightful Snacks & Dim Sum, Agnes Chang

Skin ingredients:

170g pau flour
a pinch of salt
1/2 tsp instant yeast
32g castor sugar
75g water
10g shortening 

** 2g baking powder


Method ;
1.  Mix all the skin ingredients (accept the baking powder), knead it into a smooth and pliable dough.

2.  Add baking powder and knead evenly, rest for 20 minutes.

3.  Knead the dough again, and divide the dough into 6 portions. Take 1 portion and roll into 3" x 6" ellipse shape, spread a layer oil on the surface, fold into half and place on the paper, repeat the process until all doughs are done. Arrange the sandwich pau on the steaming tray. Proof for 15 mins.

4.  Place it into boiling steamer and steam it for 5 minutes and let it stay for 1 minutes before open the cover.

5. Sandwich the steamed sandwich pau with your choice filling like "cucumber and luncheon meat " or "some greens and braised pork belly with yam", then enjoy!





Braised Pork Belly with Yam)

Copy and WIN : http://bit.ly/1J3vX3K
Braised Pork Belly with Yam)

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Braised Pork Belly with Yam)

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喜欢这个牌子的午餐肉,瘦肉较多,不油腻。
锅煎时,香气熏天,咬起来时,肉质满满。
加几片清脆的黄瓜片,那味道和口感,恰恰好!


松糯的芋头,入味的扣肉,香醇的酱汁加上鲜菜,
另一种撩人的风味。






This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).

11 comments:

  1. 哎哟,我看见那盘扣肉,我要吃我要吃。。。。

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  2. 我要那个夹扣肉的!!!!
    哇 我口水流满地呢~~

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  3. 我, 我, 我。。。还没有吃午餐, 看到这个割包, 肚子也呱呱叫了, 哈哈!

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  4. 我也喜欢割包,不过我要瘦肉不要肥肉。。嘻嘻

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  5. 我。。我也是饿到脚软了, 刚刚也是有什么就吃什么的。。不管了, 快快夹个午餐肉,没有的话就扣肉吧! 管它猪肉不猪肉的, 照吃不误了, 嘻嘻!

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  6. 赞,赞,赞,我要扣肉的一个

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  7. 这个割包, 我多数夹东坡肉, 现在来个扣肉。。hehe

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  8. 配扣肉已经很好吃,再加上芋头简直不能抗拒! 我要吃两份! 减肥两个字暂时放一遍! 嘻嘻。。

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  9. Aunty Young, I love this, can I go over your house? hahaha

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  10. 它的嘴巴开那么大,里面又有那么多料,看了口水直流呀!

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