Friday, 7 August 2015

马六甲椰糖相思蛋糕 (Palm sugar Ogura Cake)



久违了,
我思念的相思蛋糕。
还是在清仓阶段,烤了这个马六甲椰糖口味的。
当椰奶遇上椰糖。。。。。。
一闪电击交加,察出一个“香”字!
这蛋糕香气十足,加上相思蛋糕体,本来就是Q软,
照片一拍完,没一会功夫,就不见了一半。
所以它的美味是不用置疑了。












马六甲椰糖相思蛋糕
(7寸方模)

材料:

 A
蛋黄 100克
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克

马六甲椰糖 70克
椰奶80克  
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
黄糖 70克
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)

1。在一个小煲,倒入椰糖和1汤匙水,小火煮溶椰糖,加入椰奶拌匀,置旁待冷。
2。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、做法(1)的椰糖椰奶用打蛋器打至起小泡。
3。筛入低筋面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)


1。蛋白加+柠檬汁+黄糖打至起泡不跌
2。最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
3。将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。  放入预热后的烤箱里,于蒸烤法165'C
        烘烤30分钟,转小150‘C烘烤15分钟或至熟便可。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。




第一次以黄糖和蛋白打出来的乳黄蛋白霜。


喜欢这样微微焦褐色的表皮。


Palm sugar Ogura Cake
(7“ square pan)

Ingredients: 
A
Egg york         100g
Whole egg       1
Salt                 1/4 tsp
Corn oil           60g 
Gula melaka    70g 
Coconut milk    80g
Superfine flour 75g 

B
Egg white      200g
Brown sugar  70g
Lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  In a small pot, melt the Gula Melaka with 1 tbsp water at low flame, add in coconut milk, stir well and set aside.
2.  Beat the  egg york,whole egg, salt, corn oil and the Gula melaka syrup from step (1) until fluffy.
3.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + brown sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 165'C for 30 min then turn down to 150'C for 15 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  











This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,
and hosted by Jess from Bakericious


8 comments:

  1. 哈,我来坐沙发,还没吃,就闻到马六甲糖的味道了。。相思蛋糕真是让我又爱又恨,不是裂了就是烤得太湿。。。

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  2. 好细腻的相思, 加上椰糖的香, 大爱。

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  3. 刚刚忙完了一天的工作, 超累了。。来你家翘脚一下, 在取几片蛋糕回家! 嘻嘻。。。

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  4. 蛤?这么快不见一半了啊??我不管啦,我把另一半带走了。。

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  5. 椰糖的味道…我也很喜欢!

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  6. 我就知道这个超香,所以赶紧“跑”过来拿那还没吃的另一半份~等我呀~不要吃完呀!^^

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  7. Aunty Young, I love gula melaka, yum yum!

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