Saturday, 30 November 2013

黑糯米芝麻粒戚风蛋糕 (Black Glutinous Rice Flour and Sesame Seed Chiffon Cake)

今天能完成这好吃的黑糯米之蔴粒戚风,
得谢谢一位来自北方的好朋友,
给安迪送来了难觅的黑糯米粉,
感恩哦!  好朋友!


蛋糕除了保有戚风一贯的松软,
还富有浓郁的黑糯米香,
同时又夹杂着炒香黑白芝蔴,
简单的说: 就是“香”!!!


一向爱戚风的安家姐姐,对此戚风也好评连连,
还向安迪要了食谱,好让她回澳洲时,
可以跟其他家人分享。




食谱调整自 :Joceline Lyn 

黑糯米芝麻粒戚风蛋糕
(Black Glutinous Rice Flour and Sesame Seed Chiffon Cake)
材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                (4 egg yolk)
细糖 。。。。。20 克                                             (20g castor sugar)

(B)
鲜奶。。。。。 80 克                                             (80g fresh milk  )
粟米油 。。。。。30 克                                         (30g corn oil)

(C)
低筋面粉 。。。。。50 克                                  (50g  superfine flour)
黑糯米粉。。。。。。40克                                  (40g  black glutinous rice flour)
炒香芝蔴。。。。。。15克                                      (15g fried sesame seed) 

(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             (4 egg white)
细糖 。。。。。35 克                                            35g castor sugar)
柠檬汁 。。。。。1  茶匙                                   (1  tsp lemon juice)

20cm 中空圆模(20cm chiffon cake mould)


做法    Method :
1.    将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.


2.   加入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。
      Add  in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.

3.     蛋白打至起泡,加入柠檬汁,糖分次加入打至干性发泡。
        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and lemon juice in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.
5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。(我用 165 度 烤40分钟)
        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. (I use 165 C‘ for 40mins)













***********************    Enjoy ***********************

29 comments:

  1. 哈哈~我又排前面第一个抢吃了。
    半夜了,还看到安迪漾的戚风蛋糕,正好我饿了,
    吃饱再睡吧,呵呵呵!
    这戚风好特别,用了黑糯米粉又有芝麻粒,一定很香!

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    1. 哈。。。。。安迪昨晚少有的贪吃,晚餐吃多了,睡不着,不想吵到安哥,就上贴子,没想到你就是那位有缘人!
      第一名本来就该吃多点,加上还是凌晨的第一名,就更加要吃多多。。。。。。哈。。。。。

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  2. 凌晨3点才来上网,一天了都。
    一上来就看到你的黑糯米芝麻7风,太专业了,非常喜欢喜欢,哈哈哈~

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    1. 昨晚晚餐吃多了,又有点咳嗽,怕吵到安哥,下来上了这帖子,喝了些咳嗽药就睡了。

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  3. 原来黑糯米粉也可以变成戚风蛋糕呀! 今天真的让蚊子大开眼界呢!! 嘻嘻~

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    1. 欢迎你,新朋友,大家一起开眼界吧!呵。。。呵。。。。

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  4. 澳洲的袋鼠吃不吃戚风

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    1. 这么奇怪的问题,你说呢?

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    2. 我也是那时做了好几次
      然后过期了丢掉了

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    3. 都做了好几次,还会过期,
      一定是买很大包的

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    4. 没有
      就普通的小包的嘻嘻

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    5. 还想叫你以后太大包,来不及,就分一些与我,呵。。。。

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  5. 我的黑糯米粉还没有开张,嘻嘻!
    还是来aunty 家吃现成的比较快。

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    1. 哈。。哈。。。。还要谢谢你们花花团主席的好分享呢! 你也加油咯,快快开张,在它变成名副其实的“黑”糯米粉之前啊!

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  6. 黑糯米戚风之前做过一次,但小朋友们不是很爱,所以就没有再做了。
    吃你家一片,你应该把介意瓜?

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    1. 当然不介意,独乐乐,不如众乐乐!

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  7. 我也有黑糯米粉,一定要做这个,谢谢分享 :)

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  8. Aunty,我也喜欢这个口味的 chiffon。可以吃到黑糯米渣的口感。很香。

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    1. 我说小牛的妈啊,认识你这戚风高手是我的福气呀!!!

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  9. 家里买了一大包黑糯米粉还不知该怎么用。。。救星啊!谢谢了哈

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    1. 哈。。。。。安迪成了福星? 爽!

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  10. 我家没有黑糯米粉,不过有一包黑糯米。不知可否将黑糯米打成粉来用?
    这蛋糕应该很香吧!:)

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    1. Esther,我想应该ok,香!香!香!的确很香。

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  11. 好久以前做过几次,现在有些想念这个好味道:)

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    1. 原来这好料早被老师发现了,安迪“执输”了,还是老师醒目,哈。。。。。。。

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