南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon Cake)

安家姐姐远从澳洲回来，

安迪知道姐姐喜欢戚风，

特别给她烘焙这香香的南瓜戚风蛋糕。

 蛋糕体还是一贯的松软，

加上烤香的南瓜籽，
又把甜度调至适中，

当然赢得安家一票兄姐的喜爱。

香！香！香！

在烘焙当中，已香气飘满屋当时就有人大喊：肚子饿了！

出炉稍凉，即刻一扫而空，哈。。。。。。。粥少僧多嘛，

把安迪给乐坏了！

喜欢偶尔嚼到烤香南瓜籽的口感，

让人回味无穷！

南瓜戚風蛋糕(Pumpkin Chiffon Cake)

材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                （4 egg yolk）

细糖 。。。。。20 克                                             （20g castor sugar）

(B)

南瓜泥。。。。。 80 克                                     （80g pumpkin paste ）
粟米油 。。。。。30 克                                         （30g corn oil）

(C)
低筋面粉 。。。。。80 克                                  （80g  superfine flour）

(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             （4 egg white）
细糖 。。。。。30 克                                            30g castor sugar）
柠檬汁 。。。。。1  茶匙                                   （1  tsp lemon juice）

（E)
烤香南瓜籽。。。。。。10克                                      （10g  toasted pumpkin seed)

做法    Method :

1.    将蛋黄和糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入（ B ）材料，搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.

2.    筛入 （ C ）搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。

       Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.

3.     蛋白打至起泡，加入柠檬汁，糖分次加入打至干性发泡。

        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and lemon juice in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。间中加入烤香南瓜籽。

         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue. Add in toasted pumpkin seeds before the last fold.

5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。

        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。（我用 160 度 下火烤35 分钟）

        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. （I use 160 C low heat for 35 mins)

 

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