Sunday, 17 November 2013

招牌豆腐 (House Specialty Bean curd)

招牌豆腐 - 一道家喻户晓的小菜。
虽称小菜,可是受欢迎的程度可不是盖的。
尤其不吃辛辣,又不好蔬菜的小朋友,
来个招牌豆腐,肯定让他乖乖陪你家客人一起把饭吃完。


一般的招牌豆腐,
主料都是海鲜配上豆腐搅拌成糊,蒸熟再炸脆。
今天,安迪把海鲜换上绞肉,
出来的效果,不但不差,
还获得安家大小二宝的赞不绝口。


跟外面餐馆相比,虽然少了海鲜的鲜甜,
但是却多了豆腐的嫩香!
绞肉,芫茜碎,红萝卜岁,亦功不可没!





招牌豆腐
材料 :
2块水豆腐
2条蛋豆腐
160克绞肉
1 汤匙炸香鱿鱼干碎
1粒鸡蛋
2汤匙芫茜碎
3汤匙红萝卜碎
1汤匙粟粉
1茶匙盐
1/2 茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡精晶分 


炸油适量
粟粉适量

沾酱:
泰式辣椒酱或美奶滋

做法: 
1。  将水豆腐和蛋豆腐压烂成泥,然后加入其余的材料,搅拌均匀。
2。  准备一个8寸方形蒸盘,涂抹上油,倒入做法(1)的材料,然后放入蒸笼里,中火蒸20分钟或至熟,取出待冷切块。
3。  烧热油锅,将蒸好的豆腐沾上粟粉,然后炸至金黄色,捞起沥干油分,用蝶盛起,配上辣椒
 酱或美奶滋享用。


安迪用脱底蒸盘,这样脱模功夫就简单多了。


House Specialty Beancurd

Ingredients :
2 pieces soft beancurd
2pieces egg beancurd
160g minced meat
1 egg
1 tbsp fried crispy dried squids,chopped
2tbsp chopped coriander leaves
3tbsp chopped carrot
1tbsp corn flour
1tsp salt
1/2tsp pepper
1/2 tsp chicken stock granules 

oil for deep frying 
corn flour for coating 

Dipping sauce  :
Thai chilli sauce or mayonnaise

Method  :
1.   Mash soft beancurd and egg beancurd until fine.  Add in the remaining ingredients and mix until well-combined.
2.   Pour mixture into a greased 8 " square tray and steam at medium heat for 20 minutes or cooked.  Remove, leave to cool before cut into pieces.

3.   Heat up oil for deep-frying, coat pieces beancurd with corn flour and deep-fry until golden brown.  Dish and drain.  Serve with Thai chilli sauce or mayonnaise.




安家二宝少有的嘱咐,
安迪一定要把这食谱公开分享,
外酥,内含豆腐香;
同时还味美不腻。
是一道越吃越爱的佳肴。


就算没白饭的配送,空口斋吃,
一样鲜美不腻,
这餐刚吃完,下餐又下同样的订单,
看官们,安迪可一点也没夸大其词哦!

9 comments:

  1. 我家孩子不好豆腐,因为他们不喜欢那软软的口感@@

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    1. 或许试试这外酥内丰富的招牌豆腐,会有改观?
      毕竟豆腐是一种营养丰富的食料。

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  2. 这样再炸过,我家大小D很难不爱~哈哈
    点美乃滋或辣椒酱品尝,都很棒耶!^^

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  3. 有kOkKOk鸡蛋,娃儿不能ChiaK、可惜啦!

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  4. 以前的食谱书里就要类似的招牌豆腐,
    但是我还是不敢尝试,怕失败呀!
    不过,看安迪漾那么厉害,我也想要尝试了!呵呵呵!

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  5. 好美丫~ 豆腐是娴的最爱,我也喜欢ing... 食谱bookmark罗~~~
    亲,见面的时候捎带几根九层塔的老枝子给我呗,我阳台再不种东西,就要闹砂尘暴了。
    木带盆,木带土,就带枝子或种子就行,谢了。

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  6. 豆腐,不是我的菜,我还是进来看看好了。

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  7. 好爱的一道菜丫 , 请问Aunty Young如果吃不完可以收藏吗? 可以耐几天呢 ?
    其实内馅料是自由发挥的对吗 ?

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    Replies
    1. 抱歉刚刚才看到你的留言。
      可以分量收藏在冰格,要吃时退冰再炸。是,内馅可以自由发挥,重点是需要海鲜如鱼胶或虾胶或绞肉,因为豆腐本身比较清淡。

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