Friday, 22 November 2013

法式芝士巧克力千层蛋糕(Cheese Chocolate Mille Crepes)

 这几天安家兄弟姐妹回巢,一片闹气喧天。
原本严厉节食的安迪,也被这份难能可贵的亲情给击垮。。。。
除了正餐的蔬,果,鱼,肉,
饭后甜品更是一道接一道。。。。

感觉身上好像多了一圈“游泳圈”了, 

所以今天快快约了Na Nak 游泳,消“游泳圈”去!!!!
哈。。。。。。。。。



知道安家大大小小,
都是芝士,巧克力的拥姜,
特别做了这法式芝士巧克力千层蛋糕,
果然,一片争先恐后,没两下子,就见蛋糕板了,


难怪人说,争回来的,特别香!


不知是食谱配搭的好,昂或人逢喜事胃口佳,
个人觉得还是这个“法式芝士巧克力千层”最好吃。


还记得去年差不多是这个时候,
安家一票人马南下马六甲时,
就曾被Nadeje 的法式千层蛋糕给迷惑,
今天当安家三哥吃进第一口安迪做的法式千层时,
竟然连喊带叫的:“ 这哪像自家做的,简直就是Nadeje的味道嘛!”


嘻。。。嘻。。。。怪不好意思滴!


法式芝士巧克力千层蛋糕
食谱参考  : Y3K 法式浪漫千层蛋糕

用具:
不沾平底锅(24公分)(我用14公分取代)
抹刀1把
蛋糕转盘一个
圆形8寸蛋糕板1个( 我用6寸取代)  

材料:
皮料 : (可做24片)(我只做20片)
A : 鲜奶225克
     鸡蛋135克
      糖粉30克
      普通面粉55克
      巧克力粉10克
      盐1/4茶匙
B :  牛油35克,隔水炖溶

煎饼皮做法:
1。材料(A)放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟,要煎之前加入(B)料拌匀。

2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟,用勺子舀入适量的做法(1),迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底,将剩余的面糊倒回(1),然后将饼皮煎熟。
  
3。 当(2)的饼皮煎至边沿微黄,以刮刀刮离锅,再用手取出,放在一个碟子内,重复做法至完。(记住,每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了,可加入少许水调稀。) 

馅料 : 
A:奶油芝士200克
      鲜奶 47克
      炼乳47克
B : 植物性鲜奶油200克

馅料做法:
材料(A)放入大碗一手提搅拌机打至幼滑,加入材料(B)拌匀待用。

组合 :
将蛋糕板放在蛋糕转盘上,铺1片饼皮,然后搽1层馅料,再叠上一片饼皮,用手掌按一下饼皮中间部份使馅料分布均匀,再抹入1层馅料,重复至完,以保鲜纸包好,放入冰箱,冷藏隔夜才切块享用。



Cheese Chocolate Mille Crepes Recipe adapted from Y3K
Utensil & material needed : 24cm non- stick flat frying pan ( I replaced with 14cm non- stick flat frying pan) 1 palette knife 1cake turntable 1 8" cake board (I replaced with 6" cake board)
To make crepes : Ingredients (Makes 24 pieces) (I only manage to make 20)
 A :  225g fresh milk
       135g egg
       1/4 salt
      55g plain flour
      10g chocolate powder

      30g icing sugar
B :  35g butter ( melted by double-boiling)

Method:
1。 Place ingredient (A) into a large mixing bowl,stir well till batter is smooth.  Strain through a sieve, rest for 30 minutes.  Add in ingredient (B) and mix in well just prior to fry crepe.

2.  Heat a non-stick pan over medium heat till the pan is  hot with a slight smoke seen.  Scoop up no.(1) and pour a little batter into the pan tilting it so that just a thin layer batter covers the base.  Pour off any excess batter back into no. (1).  Cook crepe till under side has set.

 3.   When the edge turns to a pale golden,use a spatula to ease it away from pan.  Use your hand and carefully lift out the crepe.  Lay the cooked crepes in a container while you cook the remainder.  (Remember,you must stir well before each scoop or else batter can thickens on standing .  If this happens, dilute it with drizzle of water.)  Repeat process to the end.

For filling :
A :  200g cream cheese

      47g fresh milk
      47g condensed milk
B :  200g  non-dairy fresh whipping cream ,beat it till thickened

Method :
Placed ingredient (A) into a large mixing bowl, beat till smooth. Add the thicken ingredient (B) mix well, set aside.


To assemble :
1.  Lay cake board on the turntable.  Place one piece of crepe no. (1) on it, spread a thin layer of filling  on top. Stack on another piece of crepe .  Lightly flatten with your hand along the centre point (this helps the cream to sit better).  Next, spread on a thin layer of filling ,repeat process to the end. Clingfilm well, keep cake chilled overnight.







法式芝士巧克力千层蛋糕
(Cheese Chocolate Mille Crepes)

****************

17 comments:

  1. 好赞哦!看了都想吃。前天做的彩虹威风蛋糕都还没有吃完呢。。。。。可是最近有点胖了,不敢吃这么多,但是还是手痒想做。哈哈

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  2. 哇~又是千层蛋糕,一直诱惑我的味蕾~
    真希望能像Aunty Young那么厉害呀!

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  3. 安迪漾很厉害,越做越美,很诱人哦,这个我还真的不敢动手neh,没你那般耐心。。呵呵

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  4. Young小姐好棒哦!!
    我看见那么多层,头晕了 :P

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  5. 你好厉害。。。接二连三做了几次千层蛋糕!给偶哈,都没这个耐力。。。现在被你引诱得手发痒。。。也想做啦。。。

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  6. 做这个千层蛋糕真的要很有耐心。AuntyYoung真棒!

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  7. 真的可以开店了,你的千层蛋糕真真的做到很好咯! 难怪大家都争着吃! 赞!赞赞!

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  8. 千层蛋糕真的不容易做,卖相好好啊

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  9. 你好赞哦!这千层蛋糕做到非常professional咧!

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  10. I made this cake once but never attempt again, quite time consuming..anyway, your cake done it perfectly !

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  11. 非常漂亮的千层蛋糕,超级有水准的 :)

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  12. 那么pandai,给你100个赞!

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  13. 好棒好棒!卖相一流,口感呢。。。让我吃一片,我才告诉妳。。哈哈哈

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  14. Very nice crepe cake. I admired your patience.Is really time consuming.

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  15. Like x 1000, 几时要请我吃?

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