Wednesday, 2 March 2016

萨摩萨三角饺 / 印度三角炸饺 (Curry Samosa)



  Samosa即印度三角炸饺,又名萨摩萨三角饺。
在巴基斯坦、印尼、缅甸、以色列等多地亦甚受欢迎。

传统馅料以素菜为主,包括辣味薯蓉、青豆、荽茜、洋葱;
但亦越来越多人加进各种的肉碎
(除了印度人忌吃的猪肉及牛肉外)。


 还记得多年前,第一次接触萨摩萨三角饺,
是为了让读小学的娜娜明白,友族同胞(印裔)的糕点。

当时带着年幼的她,到印裔糕販的档口,
手拿着道德教育课本,对照书上的图片,
让她图本对照,一目了然。
直截了当!!



今天第一次亲炸萨摩萨,并非娜娜所求,
而是应了最爱的。。。。。。Irene之约! 
谢谢Irene,
我又做了一项新尝试。





萨摩萨三角饺 /印度三角炸饺
共做60个
食谱参考 : Copycake Kitchen ; 爱的心灵之约


A. 咖哩内馅

2个中型马铃薯,去皮,切丁
2个 大葱, 去皮,切丁
1副鸡腿,去骨,切丁
1茶匙 黄糖
1/2茶匙盐
25克 咖哩粉+ 3汤匙水(搅拌成糊)
80毫升 椰奶/鲜奶
130毫升 水
适量的咖哩叶


做法 :
1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶,咖哩糊炒香。
2。加入鸡肉丁和马铃薯翻炒均匀,煮2分钟。再加入所有调味料炒匀。
3。最后加入椰奶和水,关盖焖煮10分钟或马铃薯变软,酱汁微干。把咖哩内馅盛起待冷,备用。

B. 20张 薄饼皮(190mm x 190mm)
C. 1个 蛋白,打散
综合做法 :

1。 把薄饼皮平均一剪成三的阔度。

2。 把适量的马铃薯咖哩馅料放在薄饼皮上,然后折成三角形,接近尾端时涂上少许的蛋白液,然后封口。
3。 锅烧热,加入炸油开热,把咖哩三角饺放入油炸至金黄色即可捞起。











这是我所用的薄饼皮和肉类咖哩粉。



Curry Samosa
Makes : 60 pieces
Recipe adapted from : Copycake Kitchen ; 爱的心灵之约

  A. Curry Filling 
2 Medium size potato,diced
2 Onion, diced
1 Debone Chicken thigh, diced
1 tsp Brown sugar

1/2 tsp salt
25g curry paste + 3tbsp water (mix into paste)
80ml Fresh milk or coconut milk

130ml Water 
Some curry leaves

Method:
Heat up pan with 1 tbsp oil, add in onion, curry leaves and curry paste saute until fragrant.
Add in chicken and potato, stir well and cook for 2 mins.
Add in fresh milk/coconut milk and water. Cover with lip and simmer for 10 mins or until potato become soft. Set aside to cool.
B. 20 Spring roll pastry (190mm x 190mm)
C. 1 egg white

Method :
1.  Cut spring roll pastry sheet to 3 equal sized strips.
2.  Spoon a tsp of the prepared potato filling in each strip, over the top.
3.  Fold into triangle shape as shown in the picture below.
4.  Towards the end, brush with egg white and seal it.
5.  Once everything is folded, heat oil and deep fry over medium heat until golden brown on both sides.





为了一次过,消耗所有的薄饼皮,
我一次做了2个食谱的量,一共做了60个萨摩萨。

给家人留了20个,
其余的都分享于亲友了。


不论是家人或亲友,吃了这三角炸饺,都赞不绝口!
充满咖哩香气的马铃薯内馅,
搭上炸脆的薄饼皮,
小小一个,还真的好好吃!







@@@@@ Enjoy ! @@@@@


7 comments:

  1. 哇。。。还有步骤图哦,我呀是什么都省略了、可见我不是普通的懒哦。咔咔咔~

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  2. 很特别的小吃,一小块很讨喜,我也要吃!

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  3. 这很香脆美味, 妳好历害, 真的是什么都难不到妳吖。

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  4. These samosa looks yummy. I had plan to make some these weekend.

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  5. Aunty Young, 看到你和Irene做的samosa,我也有一点心动 :D

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  6. 夫人来吃Abu nene的Samosa料!!!
    吃了即刻会讲“Svaadisht !!!”印度话哟!!(delicious)...
    Magic的Samosa啊!!!呵呵。。。

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  7. Wow the curry samosas look so crisp and delicious! I wanna have one right now, thank you for sharing the recipe!! Also the photos look so pretty!

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