Friday, 11 March 2016

柠檬酱 (Lemon Curd)






安迪闻说柠檬汁可以排毒,
为了帮父女俩排清体内的“蚊毒”,大量进货柠檬,
每天挤一杯新鲜柠檬汁于他们,
希望他们身体,早日净化。




 除了净喝柠檬汁,想到不妨也做些柠檬料理。
今天就借花娘子家的谱,
煮了这养眼有开胃的柠檬酱。


柠檬酱用途甚广,
可用来做芝司奶油蛋糕,马卡龙夹心,蛋糕夹心,
蛋糕淋面装饰,派哒内馅。。。。。等。


柠檬酱
食谱取自:爱的心灵之约

材料:
鸡蛋 3个
细砂糖 150克
柠檬汁 90克
柠檬皮屑 1个
牛油 90克


做法 :
1)把蛋液打散及细砂糖搅拌,将柠檬汁及柠檬屑加入。

2)以隔水的煮法,把它搅拌均匀顺滑。然后过滤。

3)然后加入牛油搅拌煮至柠檬酱变得比较浓稠即可。

4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱可保留。










Lemon Curd
Recipe adapted from 爱的心灵之约

Ingredients: 

3 eggs
150g caster sugar 
90g lemon juice
1 lemon zest 
90g butter

Method:

1. Beat the eggs lightly then add in the sugar, mixing evenly before adding in the lemon juice and lemon zest.

2. Double boil the mixture and keep stirring until the mixture is smooth. Sieve the mixture.

3. Add in the butter and continue stirring while double boiling until the mixture thickens.

4. Allow the mixture to cool before bottling it and refrigerating.





猜猜看。。。。。。
这批新鲜的柠檬酱,安迪会用来作何打算?



酸酸甜甜,很醒胃!




金黄幼滑,看了很讨喜!





@@@@@ Enjoy ! @@@@@


10 comments:

  1. 我超喜欢这个,酸酸甜甜的,很开胃呢 :)

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  2. Aunty Young : 午安!请问冷藏存放期限是多久?罐子需经过烫烧吗?

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    Replies
    1. May,你好。
      当然罐子必需烧烫消毒,抹干才可使用。在舀勺的过程,确保汤匙是干净的,如果冷藏至少可以保存一个月或更久。

      Delete
    2. May,你好。
      当然罐子必需烧烫消毒,抹干才可使用。在舀勺的过程,确保汤匙是干净的,如果冷藏至少可以保存一个月或更久。

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  3. 不好意思,再确定柠檬汁应该不是浓缩那种,对吗

    ReplyDelete
    Replies
    1. 就是直接从鲜柠檬挤压出来的柠檬汁。

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    2. 就是直接从鲜柠檬挤压出来的柠檬汁。

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  4. 请问牛油是有盐的牛油吗?

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