Monday, 21 March 2016

巧克力富奇蛋糕(Chocolate Fudge Cake)


当接下这道对我来说是"Mission Impossible"的邀约时,
心理真的有点压力。

幸好把压力化为推动力。
尽管过程惊心胆跳,成品也是差强人意,
最后还是为自己敢于尝试为赞,
哈。。。。哈。。。






巧克力富奇蛋糕
(6寸圆形烤模)

食谱参考 : Aunty Young , Dailydelicious
材料:
低筋粉          120克
发粉              1 1/4茶匙
可可粉          35克
热水              60毫升
牛奶              30毫升
奶油 (软化)   100克
细砂糖          170克
蛋                  2个

夹馅:
随喜奶油酱或打发巧克力甘纳许

打发巧克力甘纳许:
黑巧克力           130克
动物性鲜奶油   120克
糖浆                     15克
奶油 (软化)          20克

做法 :
1。 将低筋粉和发粉筛过,置旁待用。
2。 可可粉和热水拌匀,加入牛奶拌匀,置旁待用。
3。 将奶油和细砂糖搅大至蓬松发白。 逐粒加入鸡蛋,拌匀。
4。 加入一般的粉类,拌匀。
5。 加入做法(2)的巧克力牛奶,拌匀;再加入剩余的粉类拌成均匀的面糊。
6。 将面糊倒入烤模,抹平表面。
7。  送入预热烤箱180°C,烤约55 - 60 分钟或经触时摸表皮会弹回。让蛋糕保留于模子内,冷却约30分钟。
8。  蛋糕脱模后,置放凉架上。 待完全冷切后切成两片,涂上奶油浆/打发巧克力甘纳许夹馅。

干那许的做法 :
1。将巧克力放入一个碗内。 煮滚动物性鲜奶油和糖浆, 然后倒入巧克力碗内,约1分钟后,搅拌至巧克力溶化。
2。加入奶油,等约1分钟,奶油开始溶化,搅拌成顺滑的甘纳许。
3。将顺滑的甘纳许打发,然后铺面于巧克力富奇蛋糕。(如果天气过热,向冷藏于冰箱30分钟才打发)






Chocolate Fudge Cake
(6" round tin)
Recipe adapted from :  Aunty Young , Dailydelicious

Ingredients :
120g cake flour
1 1/4tsp baking powder
35g cocoa powder
60ml hot water
30ml milk
100g butter (soft)
170g caster sugar
2 eggs


Filling
Jam of your choice or you can use whipped chocolate ganache.

Whipped chocolate ganache
130g dark chocolate
120g whipping cream
15g glucose syrup
20g butter (soft)

Method  :

1.  Sift the flour and baking powder.
2.  Mix the cocoa powder with boiling water evenly then add milk and stir until fully combined.
3.  Beat the butter with the caster sugar  until fluffy and light in color, then add the eggs one at a time and beat until combined.
4.  Pour half of the flour into the bowl and fold to combine.
5.  Pour the chocolate milk mixture into the bowl and fold to combine, then add the rest of the flour and fold to combine too.
6.  Pour the batter into a lined cake tin and smooth out the top.
7.  Bake in a preheated oven at 180°C for 55 - 60 minutes or until the top of the cake springs back when touched lightly. Let the cake cool in the pan for half an hour.
8.  Remove the cake from the tin and let it cool completely on a wire rack, then cut it into 2 layers. Spread the ganache over one layer, then place another layer on top before covering the entire cake in ganache.

Make the ganache :
1.  Put the chocolate in bowl.  Boil the whipping cream with glucose syrup, then pour into the chocolate wait for 1 minutes, then stir lightly until the chocolate melted. 

2.  Add in butter, wait for 1-2 minutes until butter started to melt, stir lightly until combine.

3.Whip the ganache until soft peaks formed and use the ganache to cover the cake.(  If the weather is hot, refrigerate the ganache for 30 minutes .)





当蛋糕出炉时,也是我赶着出门之时,
却惊讶,天啊!蛋糕体中央还很潮湿,

顿时内心凉了一半,
时间匆促下,只好置旁待冷,回来再做打算。



幸好冷却后的蛋糕,再冷藏于冰箱一夜,
第二天早上,再见已是美化了的蛋糕体。

于是快快赶着下午,雨婆婆到访之前,
打发巧克力甘纳许,将蛋糕铺面及装饰。

谁知,那淘气的雨婆婆,
明知我已经赶时赶到七上八下,
就在蛋糕装饰后,也冷藏后,
全部就绪,准备“咔嚓,咔嚓。。。”时,
她。。。。。。竟然沙沙。。。。。大摇大摆的到访了!!!

你说,你说,她是不是很淘气呢???




结果。。。。
就是你们看到不是黑鲁鲁的切片蛋糕体,
就是曝光的图片。

不好意思,遇上雨婆婆到访,
惟有大家将就一些。
嘻。。。。嘻。。




虽然照片无法表达这蛋糕的美味,
不过安迪代娜娜向你们推荐,
蛋糕体湿润,巧克力甘纳许浓郁,
两者相容,她说,好好吃!


@@@@@ Enjoy ! @@@@@

6 comments:

  1. 好浓郁好湿润的巧克力蛋糕,看照片就知道好吃!好棒!

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  2. 好美的蛋糕加上浓郁的巧克力, 我爱极了。

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  3. 这个真的是mission impossible,我的蛋糕都失败了2次,实在没有勇气完成它。抱歉!
    不明白为什么蛋糕体烘烤后会是变成硬邦邦的,应该是我的食谱问题啦。咔咔咔,我自己功夫不到家就赖食谱咯。

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  4. 看得出蛋糕是湿嫩好吃,表面也装饰的很漂亮。。
    喜欢哦。。

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  5. 一看就知道美味的咯!!
    yummmyyyyyyyy。。。。

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  6. 浓郁的感觉很好。喜欢。。 喜欢。。。 可是hor,吃了我得要跑步多两圈。哈哈哈。。。。

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