蒸翡翠豆腐 (Steam Jadeite Bean curd)

好久没有上菜了。

这是最近朋友介绍的一道素料理。

主要材料是南瓜籽。

经过蒸煮后，凝固成类似豆腐口感的口感。

朋友说，她也不懂叫何名。

我说让我取名，就以颜色翠绿如翡翠，

那就称翡翠豆腐好了。

不懂，大家可懂它的名字，

在还没知晓它的名字前，

暂且就叫它“蒸翡翠豆腐”好了。

第一次尝试，安哥评价中等。

他对豆腐幼滑的口感先入为主，

觉得整体味道不错，略嫌口感幼滑不足。

好吧，改次尝试南瓜糊筛过，看看会否有改善。

撇开幼滑口感，

其实南瓜籽糊的香气，

豆苗脆口，南瓜丁香甜，冬菇片咸香，

整体汇合，我个人觉得，还是很不错吃。

所以，他会出现在这里。

如果，你向我一样，没有试过用南瓜籽做料理的，

不妨满足以下好奇心吧！！

蒸翡翠豆腐
供3 -4 人份

材料
(A)
120克 南瓜籽   
200克 水   
1/8茶匙盐
1/4茶匙糖

(B)
2 汤匙油
1/2 汤匙姜蓉
1/2 汤匙蒜米（随喜）
70克 香菇片
80克 豆苗
160克 南瓜丁
150毫升 水

调味 ：
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
1 汤匙素蚝油
少许勾芡水

做法 ：
1。  将南瓜籽和水放入果汁机搅打成糊，加入盐和糖继续搅拌成顺滑的南瓜糊。将南瓜糊倒入一个已抹上有的蒸碗，中火蒸30 -40 分钟成翡翠豆腐。
2。 将豆苗与1茶匙油和少许盐拌匀。南瓜丁和油豆苗蒸5分钟或软。
3。   在另一个小锅，热油爆香姜丝，蒜米，加入冬菇片翻炒均匀。加入水，小火焖2分钟。加入调味拌匀，最后勾芡成顺滑的酱汁。
4。   在一个大盘中，倒扣做法（1）的翡翠豆腐，外围铺上蒸软的豆苗，南瓜丁和冬菇片。最后浇上酱汁即可上桌和白饭配食。

蒸好的翡翠豆腐

Steamed Jadeite Bean curd

Steam Jadeite Bean curd
3 - 4 pax

Ingredients
(A)
120 g Pumpkin seeds
200 g water
1/8 tsp salt
1/4 tsp sugar


(B)
2 Tbsp oil
1/2 Tbsp chopped ginger
1/2 Tbsp chopped garlic（optional）
70 g  shiitake mushroom,sliced 
80 g pea sprouts
160 g pumpkin, diced
150 ml water

Seasoning ：
Pinch of salt
Pinch of sugar
Some pepper
1 Tbsp Vegetarian Oyster sauce
Corn starch thickening water

Method :
1.  Pour the pumpkin seeds and water into blender, blend it well. Add in salt and sugar, continue blend it to a smooth pumpkin paste. Pour the pumpkin paste into a greased bowl and steam with medium flame for 30 - 40 minutes to become Jadeite beancurd.

2. Blend the pea sprouts with 1 tsp oil and pinch of salt.Steam the diced pumpkin and greased pea sprouts for 5 minutes.

3.  In a small pan ,heat up oil, saute the chopped ginger,chopped garlic until fragrant, add in sliced mushrooms, stir-fry evenly. Add in water and simmer for 2 minutes with low flame. Add in seasoning, blend well. finally thicken the gravy with the corn starch water.

4.  In the middle of a plate, upside down the Jadeite beancurd from step(1), arrange the outer ring with steamed pea sprouts , diced pumpkin and sliced mushrooms. Finally drizzle the gravy over it and done . Serve it on the table with bowl of hot piping rice .

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@