2019年5月25日星期六

素地瓜泥芝麻三明治(Vegan Mashed Sweet potato n sesame seed Sandwiches)




朋友圈里,吃过安家分享的素南瓜泥三明治之后,
都纷纷赞不绝口。

这无疑是对安迪的鼓励,
因此最近一些聚餐活动,我都毛遂自荐,
包办素三明治的任务。



这款三明治可以很多变化,
主料是泥类,南瓜泥,马铃薯泥,地瓜泥都行,
配料带脆口可以是红萝卜,脱水青瓜,沙葛,苹果,梨子,
调味可以是重口味的千岛酱,蛋黄酱,日式芝麻酱,或简单的盐糖胡椒,
提升点缀可以是烤香芝麻,花生,坚果,干果。
所以。。。。
千变万搭,随君欢喜。


这样的随喜料理,安迪最喜欢。
因为它不但是就地取材的代言,
也是清仓惜福的理念。



总之,材料新鲜,体现原汁原味,
赢取共鸣,绝非难事。



把他们用漂亮的餐巾包好,
待会给有缘人送出一半的量。

不要谴责我不环保,
这些都是过往的恶习,看到漂亮就买。

如今用完即停,响应多用环保餐具。
让树木延长生命,
还众生一个健康的地球!


素地瓜泥芝麻三明治 
供6 人份
食谱参考 : 素南瓜泥三明治

材料 :
400克    去皮地瓜   
    1条     去籽青瓜, 切细条,扭干
100克     沙葛,切细条
    2片     寿司紫菜,剪小片
   12片    全麦土司

调味:
1汤匙     橄榄油
1/2汤匙  糖
1/2茶匙  盐
1/2茶匙  胡椒粉

20克       烤香芝麻 

做法
1.  将去皮地瓜(番薯)成小块,大火蒸15分钟或熟软。 然后挤干瓜汁(保留炒沙葛条用),压成泥。

2.  在一个小煲里,倒入沙葛条和地瓜汁,加入适量盐,胡椒粉,小火翻炒5分钟即可。

3.  趁地瓜泥还热时加入做法(2)的沙葛条,紫菜片和调味,搅拌均匀。

4.   加入扭干青瓜条和烤香芝麻,搅拌均匀,三明治内馅即完成。

5.  将1对全麦土司,排放在砧板上,其中一片均匀涂上适量(约65-70克)的内馅,将另一片土司覆盖上,稍微压一压,利刀一切成二,冷藏与冰箱30分钟,味道会更佳。









Vegan Mashed Sweet potato n sesame seeds Sandwiches
For 6 pax
Recipe adapted from : Here

Ingredients :

400g          Skinless sweet potato
    1g          Seedless cucumber, julienned
100g         Yam bean,julienned
2 sheets     Roasted seaweed, cut into small pieces
12slices    Wholemeal toast

Seasoning:

1    Tbsp   Olive oil
1/2 Tbsp   Sugar
1/2  tsp     Salt
1/2  tsp     Pepper
20   g        Toasted sesame

Method :

1.  Cut the sweet potato into pieces. Steam them about 15 minutes or until cooked. Strain the water (keep for yam bean),mash it.

2.  In a small pot ,pour in the julienned yam bean , some salt,pepper and sweet potato water cook with low flame for 5 minutes.

3.  Add in the juliened yam bean(from no. 2) ,roasted seaweed and seasoning while the mashed sweet potato still hot , mix well.

4.   Squeeze out the water of the julienned cucumber. Add in them  and toasted sesame, stir well. The sandwich filling is done.

3.   Place couple of wholemeal toasts on the chopping board, spread evenly some filling (about 65g - 70g) on the one of the toast, cover with the other toast, use the sharp knife cut it into half, chill in the fridge for 30 minutes, the taste will be nicer.












@@@@@@ Enjoy ! @@@@@



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