素南瓜泥三明治 (Vegan Mashed Pumpkin Sandwiches)

在一个聚餐会，吃过这款素三明治。

觉得还挺美味的。

于是回来，

依样画葫芦，

也复制让家人与水墨画同学尝尝，

结果，一面倒，都说，好好吃。

所以，让它上榜，与大家分享咯。

讲起来，除了好吃，还蛮健康的。

胡萝卜，青瓜，全麦都是高纤微的食料。

紫菜含有丰富的铁与钙，能改善贫血，强化骨骼及牙齿。

芝麻富含维生素E，而维生素E具有减缓细胞衰老的功效。

橄榄油降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病。

所以这是一款好吃又营养丰富的三明治，

早餐，野餐，点心或聚餐小食，

任君随意！

素南瓜泥三明治 
供6 人份

材料 ：
200克    去皮南瓜   
200克    去皮马铃薯
    1条     去籽青瓜， 切丁
  50克     胡萝卜，切丁
    2片     寿司紫菜，剪小片
   12片    全麦土司

调味：
1汤匙   橄榄油
1汤匙    糖
1/4茶匙  盐
1/4茶匙   胡椒粉
30 克      日式芝麻沙拉酱
适量的烤香芝麻 （随喜）

做法
1.  将去皮南瓜和去皮马铃薯切成小块，大火蒸15分钟或熟软。 然后挤干瓜汁，（可以保留其他料理食用）趁热加入胡萝卜丁焖1分钟，加入紫菜片和调味，搅拌均匀。

2.   加入青瓜丁和烤香芝麻（随喜），搅拌均匀，三明治内馅即完成。

3.  将1对全麦土司，排放在砧板上，其中一片均匀涂上适量（约65-70克）的内馅，将另一片土司覆盖上，稍微压一压，利刀切成三角形，冷藏与冰箱30分钟，味道会更佳。

Vegan Mashed Pumpkin Sandwiches
For 6 pax

Ingredients ：
200g    Skinless pumpkin   
200g    Skinless potato
    1g    Seedless cucumber, diced
  50g    Carrot，diced
  2 sheets     Roasted seaweed, cut into small pieces
  12slices    Wholemeal toast

Seasoning：
1Tbsp   Olive oil
1Tbsp    Sugar
1/4tsp   Salt
1/4tsp   Pepper
30 g  Japanese sesame salad dressing
Some toasted sesame (optional)

Method :
1.  Cut the pumpkin and potato into pieces. Steam them about 15 minutes or until cooked. Strain the water (keep for other recipe), add in the diced carrot while still hot for 1 minute, add in toasted seaweed and seasoning, mix well.

2.   Add in diced cucumber and toasted sesame(optional), stir well. the sandwich filling is done.

3.   Place couple of wholemeal toasts on the chopping board, spread evenly some filling (about 65g - 70g) on the one of the toast, cover with the other toast, use the sharp knife cut it into triangle, chill in the fridge for 30 minutes, the taste will be nicer.

@@@@@ Enjoy！ @@@@@@