红豆抹茶戚风蛋糕 ( Matcha and Red bean Chiffon Cake)

偶尔浏览脸书时，

看到这样的一段有趣分享：

世上有两件事最难。

一是把思想装进别人的脑袋里；

二是把别人的钱装进自己口袋里。

前者成功叫老师；

后者成功叫老板；

两者都成功叫老婆。

原来他们都姓“老”，

呵。。。呵。。。

朋友造访，带来红豆纯粉一包，

说到红豆，连带想到抹茶，

所以，今天随兴开封，

烤了这款卖相很性格，

味道有很特别的“红豆抹茶戚风蛋糕”。

 由于是由纯红豆粉搅拌的面糊，

烤出来的蛋糕，自然充满浓郁的红豆香气，

加上抹茶本来就是红豆的好朋友，

适量的抹茶，不会喧宾夺主，

这组合叫人满意！

红豆抹茶戚风蛋糕

（20cm圆形戚风模子）

材料：

蛋黄面糊 
A
蛋黄 5个
鲜奶 90克
玉米油 60克
盐 1/8茶匙

罐头蜜汁红豆颗  60克
B
低筋粉  30克
红豆粉  20克
C
低筋粉 30克
抹茶粉 10克

蛋白霜
蛋白 5个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克

做法：
1） 将材料B和材料C各自筛过，置旁待用。

2） 把所有材料A（除了蜜汁红豆颗）搅拌均匀，平分两份。一份加入筛过红豆低粉，拌成红豆蛋黄糊；另一份加入筛过抹茶低粉，拌成抹茶蛋黄糊。

3） 蛋白打至湿性发泡，平分两份。

4） 将红豆蛋黄糊与1份蛋白霜轻轻拌匀，倒入20cm戚风模具，撒入一半的蜜汁红豆颗。

5）将抹茶蛋黄糊和另一份蛋白霜拌匀，倒在红豆面糊之上，撒入剩余的蜜汁红豆颗。

6）放入预热烤箱，以160度，烤约50分钟。

7）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

红豆粉

red bean powder

把所有材料A（除了蜜汁红豆颗）搅拌均匀，平分两份。一份加入筛过红豆低粉，拌成红豆蛋黄糊；另一份加入筛过抹茶低粉，拌成抹茶蛋黄糊。

Mix all ingredients A (accept can red bean) well and divide into 2 equal portion. Mix 1 portion with sieved red bean cake flour to form red bean egg yolk mixture. Mix another portion with sieved matcha cake flour to form matcha egg yolk mixture.

将抹茶蛋黄糊和另一份蛋白霜拌匀，倒在红豆面糊之上，撒入剩余的蜜汁红豆颗。

Take 1 portion of meringue, gently fold with red bean egg yolk mixture into light and even batter. Pour the batter into the 20cm chiffon pan, scatter with half of the red bean.

 Matcha and Red bean Chiffon Cake

 (20 cm heart shape chiffon cake mould)

Ingredients:
(A)
5 egg yolk
90 freshmilk
60 corn oil
1/8 tsp salt

60g Can red bean

(B)
30g cake flour
20g red bean powder

(C)
30g cake flour
10g matcha powder

Meringue :
5 egg whites
80g caster sugar
1/4 tsp lemon juice

Mehtod :

1) Sieve the ingredients B and C separately, set aside.

1) Mix all ingredients A (accept can red bean) well and divide into 2 equal portion. Mix 1 portion with sieved red bean cake flour to form red bean egg yolk mixture. Mix another portion with sieved matcha cake flour to form matcha egg yolk mixture.

3)  Beat the egg whites until soft peaks form(meringue), then divide it into 2 equal portion.

4)  Take 1 portion of meringue, gently fold with red bean egg yolk mixture into light and even batter. Pour the batter into the 20cm chiffon pan, scatter with half of the red bean.

5)  The other portion of meringue, gently fold with matcha egg yolk mixture into light and even batter. Pour the batter on top of the red bean batter, scatter with the balance of the red bean.

6)  Bake in a preheated oven at 160°C for 50 minutes.

7)  After removing from the oven, immediately invert the cake with mould.  Only remove the cake after it has cooled down completely. 

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@