晶露达兰糕 （Kuih Talam Cendol)

晶露达兰糕就是绿白达兰糕的变身。

今天托娜娜的福，安迪才第一次做和尝这糕点。
Talam Cendol can be said as the cousin of the original Kuih Talam. Thanks to NaNak, I  attempted this kuih for the first time.

话说娜娜自从奥数训练营回来后，

就要求安迪给他做这个晶露达兰糕，

可是当时也不知在忙些啥，竟然不了了之，

屈指算算，那已经是快半年的事了。
Since NaNak came back from her Olympiad Maths camp, she asked me to make this kuih for her. Yet being busy with this and that, I ended up leaving this request aside for nearly half a year.

昨天，当我们外用早点时，

又让她重逢这叫她回味无穷的糕点，

于是，二度要求安迪给她圆口福。 
Yesterday, she saw this kuih where we were having breakfast. Once again, she asked me to make her this kuih.

所以，带着丝丝欠意，找“谷哥”帮忙去，

经过一小时的煮煮蒸蒸，总算顺利交差。
So, prodded on by my guilt, I got Google's help and, after an hour of tinkering in the kitchen, finally produced my first batch of Talam Cendol.

晶露达兰糕 （Talam Cendol)

模子（Utensil ）: 一个 7"X7"X3" 正方形蒸盘 （a7"X7"X3" square pan） 
材料（Ingredients）:

底层（Bottom Layer）:
125毫升浓缩椰奶 （125ml thick coconut milk）
225毫升水（225ml water）
1/2 茶匙盐（1/2tsp salt）
100克粘米粉（100g rice flour）
10克绿豆粉（10g green pea flour）
60克细砂糖（60g caster sugar）
150克晶露，沥干（150g cendol, drained） 

做法/Method:
1。 用一个锅子，除了晶露，将所有的材料以中火煮，边煮边搅拌。
1.  In a saucepan, add in all the ingredients except the cendol. Place it over the stove at medium low heat and stir constantly with a whisk. 
2。 当做法（1）开稍微变稠，即可熄火，然后加入晶露，搅拌均匀，倒入已涂油的模子里。
2.  Cook the mixture till it thickens, slightly thinner then condense milk consistency. Immediately remove from fire and pour in the drained cendol. Stir well and pour it into a greased prepared square pan. 
3。将模子移到蒸锅里，大火蒸20- 25分钟或完全凝固。
3.  Place the pan into the steamer and steam at medium high heat for about 20 to 25 minutes till it sets.

上层（Top layer）:
A   150克椰糖，剁碎   （150g gula melaka, chopped into fine bits if using blocks）
      50克黄糖（50g dark brown sugar）
      250毫升水（ 250ml water）

B 75克面粉 （75g plain flour）
    10克绿豆粉（10g green pea flour）
    1个蛋 （1 egg ）
    1/4茶匙盐（1/4 tsp salt）
    125毫升浓缩椰奶（125ml thick coconut milk）


做法/Mehod: 
1。 将材料A煮溶，置旁。

1. Cook all ingredients A until the gula melaka is completely melted. Leave aside.

2。加入材料B,搅拌均匀。
2. Mix all ingredients B until well combined.

3。将做法（1）的液体倒入做法（2)里，搅合，用筛子过滤入另一个锅。
3. Pour (1) into (2), then sieve the mixture into a pot.

4。中火煮至微稠。（避免过久或过稠）
4. Cook the mixture for awhile(don't cook for too long or it might get too concentrated).

5。将做法（4）倒在底层糕上，放回蒸锅，蒸30分钟即可。
5. Pour the mixture onto the bottom layer and steam for another 30 minutes.

上层是浓郁的椰糖香，下层是美味的椰奶晶露甜，

上下层合璧，自树一格，

比起原先的绿白达兰，一点也不逊色哦！

A layer of sweet and thick Gula Melaka, combined with a layer of aromatic coconut milk and cendol. The end result? A superbly delicious kuih that is every bit as special as it's cousin, the Kuih Talam!

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