Thursday, 21 March 2013

咖啡相思蛋糕 (Coffee Ogura Cake)

在安家,安迪漾向来就有Coffee Queen (咖啡皇后)的雅称,
每天早晨,一定要一杯咖啡,
不然那天,就一定浑身不舒服。
所以“咖啡皇后”,这雅号实至名归啊!


今天就来个“咖啡相思蛋糕”,
看看有何不同?


还是软软绵绵,只是谈谈的香橙味,
被香浓的咖啡味取代,
好吃!
连不喝咖啡的Na Nak 也欣然赞赏。


相思蛋糕特别之处,进了冰箱隔夜,
可是还保留绵度,还是好好吃~~~~


相思蛋糕的质底很像日本芝士蛋糕,
但是因为没有芝士的成分,
就显得较“轻吃”,同时也较实惠


一片相思,一杯咖啡,
妙不可言
想起了美好回忆,又一片,再一杯,
今晨我醉了!



咖啡相思蛋糕

食谱参考Joceline
材料:7寸方模

A
蛋黄 100克
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓缩咖啡 80克(1茶匙即溶咖啡精 + 15克糖 + 水 = 80克)
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、浓缩咖啡,用打蛋器打至起小泡。
2。筛入低筋面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)
1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
3。将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。 
        放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C
        烘烤50分钟或至熟便可。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。



Coffee Ogura Cake

Ingredients:

A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil           60g 
coffee concentrate  80g  
( 1tsp instant coffee powder + 15g sugar + water = 80g)
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,cofffee concentrate until fluffy.
2.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for50 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  
 












24 comments:

  1. 第一次叫侥幸,第二次就叫‘真功夫’了,厉害!

    我也要一块香味十足的相思蛋糕做早餐。

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    1. 纯粹是前人种树后人凉,
      我也只是跟着前辈们的食谱,谢谢。
      好吧,看在你第一名的份上,给你最美的一片当下午茶了,
      嘻。。。。。sorry,是我迟到:)

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  2. 相思蛋糕果然名副其实,吃了一片又一片!

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    1. annann,
      来得正是时候,
      一起吃“咖啡皇后”烘的咖啡相思蛋糕。:)

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  3. 考得很美,特别喜欢那个细腻的组织。咖啡口味也是我的心头爱呢!

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    1. 啊,太好了,
      下回 lim kopi,知道那里找kawan咯,
      yeah!

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  4. 我们又多了个共同点---〉咖啡

    哇!!你的烘焙生涯level up的很快哦,
    好漂亮的“相思”。

    我这个懒人都还没动手呢!!!!!!!

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    1. 看来这“咖啡相思”磁场蛮强,
      又把你这咖啡member引过来了,
      以后 lim kopi,可热闹了!
      呵。。。。。
      烘焙旅程,有姐妹们的指引,当然Up得快,感恩!

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  5. “咖啡皇后”你的相思蛋糕烘到很美!
    请不请我一块啊?

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    1. Mandy,
      来,来,来,
      请你一块相思,再请一杯咖啡,
      看在热情的招待,以后要常来哦:)

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  6. 我虽然不嗜甜点,但是你这个咖啡的蛋糕真的好诱人涅!因为我曾经也是咖啡皇后,后来因为胃病而戒掉了咖啡瘾,现在每次看到咖啡的糕点都猛吞口水,你就请我吃一片吧,我不会做蛋糕耶!

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    1. 啊,胃病啊!
      那真的只能请你吃一片,
      我也不是很会,只是有幸获得前辈们的指引,
      还在学习中。
      可是你的园艺做的好呀!
      我很欣赏,也向你学习,
      我的院子刚种了青葱,苦瓜,芋头,四季豆,
      希望可以结果。

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  7. 来。。lim kopi咯。。。
    夫人也喜欢lim kopi 。。

    你把这相思蛋糕做得太美妙了。。。
    有空夫人也要试试。。
    kopi是心头好啊 !!!

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    1. 好,就以Kopi代酒,“饮胜!”
      kopi逢知己千杯少,
      明天再来一杯!(一天只准和一杯)
      哈。。。。。。

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  8. 又是一道很棒的相思^^
    我不喝咖啡,但咖啡口味的蛋糕我爱吃!嘻嘻…

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    1. 晓,
      那就来片咖啡相思,再加一杯奶茶?
      我虽然贵为“咖啡皇后”,加力还是有奶茶的,
      嘻。。。。。

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  9. 厉害的捏
    组织很绵密啊:)

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  10. 都说鲸鱼是“鼓励天使”,
    我喜欢你,老师,
    收下你的鼓励,继续加油!:)

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  11. hi... after saw your 相思 is so tempted. then i tried to do it but end up rise up to high just like wearing a hat n when i cut it out is not that solid n square T.T what is the size of the egg. whats my problem sifu. help.......

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  12. 我做了好几个相思蛋糕都不理想可以请教一下蛋糕从烤箱拿出来就要立刻脱模还是倒扣凉了才脱(好像7风)做法??
    有好几次都是底部中间沉下去那是什么问题导致我应该注意那么步骤呢??
    希望您可以帮帮我!!thank you

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  13. 1。蛋糕从烤箱拿出来倒扣凉后了才脱模。
    2。底部中间沉下去,可能是温度不够高的问题。
    希望可以帮到你。:)

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  14. 谢谢您的指导,我下次会多注意~~
    我今天做了这个咖啡相思,虽然不好看,但味道非常好吃^^
    希望下次我的蛋糕能看又能吃^^^哈哈

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  15. 欣赏。。。欣赏。。。欣赏-ing

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