Thursday, 14 March 2013

全麦玫瑰馒头(Wholemeal Rose Bun)

Jane家看到美美的紫薯馒头,好惊喜,
于是兴致勃勃到超市买紫薯去。
一心一意想把这美丽,浪漫的紫玫瑰,在安家的厨房绽放,
让今天3月14日,“白色情人节”,做个纪念。
谁知。。。。。。。。。。。


看到外表紫色的黄番薯,就以为是紫薯,
去皮的当儿才发现,原来把“冯京”当“马凉
只好将错就错,一切顺其自然吧!
谁叫自己这般乌龙~~


就是这外紫内橙的番薯,把安迪漾给骗了,
呜。。。。。气死我!


幸好不对颜色,但是可对了成分,
蛮好做的,
一朵朵可爱的玫瑰馒头,
终究在安家厨房漂亮绽放~~


好吃吗?
不错,跟普通馒头没两样,
点咖哩或果酱会好点吧。
单吃恐怕甜味不足,软度还有。



把它镶起来,让2013年3月14 日的白色情人节有个记录。


这全麦玫瑰馒头,低糖,无油,高纤维,
很适合在瘦身当中的安迪漾。

谢谢Jane的分享,虽然大意,买错番薯,
但是还是很开心,在我的烹饪生涯中,
又加了一向新挑战。

祝各位:白色情人节快乐!


食谱参考: 这里

材料:
小麦面粉 250克(我用全麦面粉
紫薯泥 200克(我用橙薯泥 + 30克褐糖
酵母(干) 2.5克
温水 15克

做法:

1。  将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥我用橙薯泥 + 30克褐糖代替),用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)
2。  将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1个小时左右,
3。  将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
4。  将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心
5。  将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加


6。  用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可


7。  将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可


小贴士:

1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥。
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节。
3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。
5、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。

6 comments:

  1. 呵呵
    造型有可爱哟:)
    很像玫瑰花

    ReplyDelete
  2. 也祝你白色情人节快乐!
    可爱的玫瑰花。。。

    ReplyDelete
  3. 这是一道非常健康的馒头,如果是用全麦来做,玫瑰花看起来会有点“豆皮”:)!

    ReplyDelete
  4. 很久就想做这个,不过我还是吃你的吧,因为一个字,,懒!! 嘻嘻。

    ReplyDelete
  5. 这个好好玩,做过一次紫玫瑰,喜欢!

    第一次拜访,也把你带回家咯!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 是带馒头回家,还是带我回家,
      带我可要养我哦?哈。。。。。。。。

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...