Wednesday, 27 March 2013

香蕉慕斯(Banana Mousse)

之前做了摩卡慕斯,
安家兄弟不啬地给于赞赏。
所谓鼓励既是推动力,
于是,借用这股推动力,
让这美味的香蕉慕斯,顺利的诞生咯~ ~ ~


可能稍添经验,这回的慕斯幼滑多了,
而且乳白色,感觉上较轻盈,
我反而较喜欢。


没想到用来做装饰的山楂片,
意外的和这香蕉慕斯还蛮搭的,
微微的酸意,醒神哦!


炎热的下午,让人只想躲在屋里,
或许一杯香滑,冰凉的慕斯,
有着解暑的功效。



食谱摘自:慕斯的诱惑

香蕉慕斯
慕斯层
200毫升 牛奶
20克 奶精粉
1汤匙 鱼胶粉
450克 香蕉肉
1汤匙 柠檬汁
240克 鲜奶油
2个 蛋白
40克 细砂糖
1/4茶 匙豆蔻粉

装饰
山楂片,黑芝麻

用具
9个(170毫升)玻璃小杯

做法
1。  慕斯层: 牛奶,奶精粉,蛋黄和鱼胶粉混匀,隔着不停沸水搅煮呈浓稠状。
2。  香蕉和柠檬汁打烂成泥,拌入蛋黄混合物中,过筛备用。
3。  鲜奶油打起至软性。
4。  蛋白打发,慢慢加入细砂糖,继续打发呈硬状,加入鲜奶油中,拌匀成蛋白奶油。
5。  把蛋白奶油加入香蕉混合物中,加入豆蔻粉,拌匀成慕斯。
6。  把慕斯分盛小杯中,冷藏至硬状。
7。  取出慕斯,食用前,稍装饰即可。











Recipe adapted from "Charming Mousse"

Banana Mousse
mousse ingredients
200ml milk
20g coffee-mate
2 egg yolks
1 tbsp gelatine powder
450g banana flesh
1 tbsp lemon juice
240g fresh cream
2 egg whites
40g castor sugar
1/4 tsp nutmeg powder

Decoration
Haw flakes ,sesame seeds

Utensils
9 pic 170ml's glasses

Method
1.  To make mousse, combine milk,coffee-mate, egg yolks and gelatine powder.  Stirring over simmering water until mixture thickens.
2.  Blend the banana with lemon juice until fine.  Fold into yolk mixture.  Through and leave aside.
3.  Whisk fresh cream until soft peaks.
4.  Whisk egg whites until soft peaks.  Gradually add in sugar, continue whisk until stiff peaks form.  Fold into whipped cream toform white cream.
5.  Fold the white cream into banana mixture.  Add in nutmeg powder to form mousse.
6.  Pipe the mousse into glasses. Refrigerate until set.
7.  Decorate prior to serve.

1 comment:

  1. 大热天,来杯凉凉的,真的是舒服极了。
    我拿走一杯啦~谢了。

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