Saturday, 19 May 2012

蒸滑蛋

百分百不老蒸滑蛋      

这道看似简单,已往却让我屡试屡败。  朋友说,火要小。。。失败;邻居说,打蛋时,不可过渡用力。。。又失败;亲戚说,要加蜀粉。。。再失败。  千方百计换回千疮百孔,欲哭无泪。偶然在网上看到一个不会失手的蒸蛋诀窍,果然成功,顿时高兴得手舞足蹈。  

 

 

关键在盛蛋器皿先在锅上加热才倒下蛋液,兩分钟后马上关火 , 不能掀盖,20分钟后蛋滑如絲。   蛋和水的比例,一般会用1比1,但1比2更好,蛋更溜滑。   這个用热氣慢焗的方法,不管蛋液多或少,盛蛋器皿淺或深,同样成功。

 

 

 

 

 

 

 

材料

鸡蛋、2倍量的水(如用3只,則6只蛋量的水)、盐
少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花 

 

做法

1. 以另一器皿打蛋。
2. 倒下兩倍的水及盐油,打勻。
3. 盛蛋器皿放进锅里加熱。
4. 倒入蛋液,蒸2分钟关火,不要掀盖
5. 20分钟後取出。
6. 洒上蔥花,可隨意加少許生抽,滑不溜口的蒸蛋完成上桌。





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