古早味蛋糕 (Taiwanese Sponge Cake)

3月22日，

“大马行动限制”第五天。

大家居家防疫好。

虽然近来，饮食注意，尽量少油，糖。

但是居家难免心情受影响。

为了平衡安哥的食欲，

我给他烤古早味蛋糕。

轻松，软嫩的蛋糕体，依然获得青睐。

尤其这种压抑的时刻，吃进口里，

莫名的喜悦满满。

难怪，有人说，

美食可以使人愉悦。

古早味蛋糕
模具：7寸方形脱底烤盘
食谱参考 ： 这里

材料:

A
蛋黃                7 
植物油             88 g 
低筋面粉        105 g
鲜奶                70 g 


B
蛋白                7 
砂糖                88 g
盐                    1 g 


做法:
1。将玉米油放入微波炉加热约30秒 ~ 1 分钟。面粉筛过，加入热玉米油里，搅拌至无颗粒。

2。加入鲜奶和蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊。

3。蛋白加入盐，慢慢加入砂糖打至湿性发泡的蛋白霜。

4。加入1/3的蛋白霜入蛋黄面糊里搅拌均勻。

5。 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中快速拌匀。

6。 将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震模几下，将蛋糕糊里的气泡给震掉。

7。水浴法先以170°C烤10分钟，再降至150°C继续烤40分钟即可。


小小分享 ：
相比第一回（古早味车达芝士蛋糕，我用7颗A蛋， 成品稍微超模外泄）
第二回（古早味帕美申芝士蛋糕，我用7颗B蛋，成品出炉, 不再泻模，而是完美登场）。
这回我又换上6颗A蛋，成品还好，不过个人还是觉得7颗B蛋最完美。

Taiwanese Sponge Cake

Pan ：7"square base removable pan
Recipe adapter from : Here

Ingredients :

A
Egg yolk   7
Corn oil   88 g
Cake flour   105 g
Fresh milk   70 g


B
Egg white   7
Caster sugar   88 g
Salt   1 g

Method :
1.  Heat up the corn oil in a microwave for about 30 seconds ~ 1 minute. Sieve the cake flour into the hot corn oil and mix evenly to avoid clumps of flour.

2.  Add in the milk and egg yolk and mix evenly into a smooth batter.

3.  In another mixing bowl, add in egg white and salt, then gradually add in sugar while beating until soft peaks form (this is the meringue).

4.  Scoop 1/3 of the meringue into egg yolk mixture, mix evenly.

5.  Pour the batter from (step 4) into the remaining meringue, gently mix well.

6.  Pour the batter into the pan and tap the pan lightly on a tabletop to get rid of bubbles in the batter.

7.  Using steam bath method, bake with a preheated oven at 170°C for 10 minutes then turn down to 150°C for another 40 minutes.

Tips：

The first time I baked the Taiwanese Cheddar Cheesy Sponge Cake, in which I used 7 size A eggs, the end result is a cake that overflowed after baking. 

The second time, I baked a Taiwanese Parmesan Cheesey Sponge Cake using 7 size B eggs, resulting in a cake that fits the pan perfectly. 

This time, for this Taiwanese Sponge Cake, I used 6 size A eggs. The resultant cake is quite alright, but I personally prefer using 7 size B eggs.

连日来的居家防疫，不懂大家可好？

安迪除了三餐自备。

间中就是看食谱，研究欧包。

再不然就是修剪花草。

每天坚持瑜伽或体操。

日子倒也挺稳的。

虽然每天新闻总是传来肺炎感染人数节节上升。

甚至死亡人数也有增加的据数。

让人担忧。

但是康复者，也有增。

这是正面的信息，我们要多保正能量。

如此，正面心态，各守本分份，拒绝无聊的假新闻，

万众齐心抗炎。
希望很快就可以，扭转乾坤！！

还回大家一个安乐的日子。

祝福大马！ 

祝福全世界！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@