慢煎糕2020(Crispy Pancake2020)

三月31日，

大马行动限制第一轮将在今天结束。

很可惜，好几个甘榜传来进入红色警报。

紫薯沙葛柳叶包 (Purple sweet potato Yambean Leaf-shaped Pau)

3月28日，

不知不觉，大马行动限制一来到第十一日了。

金瓜馒头 (Pumpkin Man Tou)

早安，

居家防疫的大家安好。

今天请大家吃馒头。

已经好久没有自己蒸馒头吃了。

窝家的煮妇，现时一定像安迪一样，

每天都像变魔术一样，

变出多样化的三餐。

手作酸种欧包之六(Handmade Sourdough Bread ~6

3月25日，

大马“行动限制”迈入第二个星期，

也就是第八天。

早上，电台捎来首相宣布延长限制期至4月14日，

据疫情的严峻度，这是预料中的事，所以没有被影响。

依然研究我的欧包，

照旧烘烤我的欧包，

今天的欧包气孔有惊喜！

喜欢，开心。。。。

古早味蛋糕 (Taiwanese Sponge Cake)

3月22日，

“大马行动限制”第五天。

大家居家防疫好。

虽然近来，饮食注意，尽量少油，糖。

但是居家难免心情受影响。

为了平衡安哥的食欲，

我给他烤古早味蛋糕。

手作酸种欧包之五(Handmade Sourdough Bread ~ 5

3月19日。大马”移动控制“ 第二天。

烤了第五个欧包。

咋看之下，有点像颗椰子，有吗？🤔

酸种莲蓉面包 (Sourdough Lotus seed paste buns)

今天，2020年3月18日；
大马实行“移动控制”的第一天。

居家防疫难免烦闷。

或许烘焙是一项不错的耗时选择。

藜麦沙拉 (Quinoa Salad)

最近武汉肺炎（covid 19)闹到人心惶惶，

世界各地，每天都有人被感染，甚至死亡。

身在大马的我们，也难逃此劫。

近来数日，受感病患更是节节上升！

虽然目前为止，还没人丧命。

但疫情扩散之恶劣，让人忧心如焚！！

因此，大马首相宣布，自明日（18日）开始至（31日），

全国实行“移动控制”。

这意味着，全民禁止聚会，出国，关闭学校，政府机构和私人机构和商场。

除了重要水务，电源，交通天然气，燃料，医疗，救火局，安全和食物供应。

简单来说，为了控制疫情，

全民有责减少外出，降低感染率。

马来西亚人民，咱们一起加油哦💪

手作酸种欧包之四(Handmade Sourdough Bread ~ 4

经过两回加入斯佩耳特小麦粉后，

觉得面团张力（Spring oven)不足,

问了前辈，让我试试调回100%面包粉。

果然，这一回的面包，

有膨膨，大大一粒。

酸种软面包 (Sourdough soft buns)

有做酸种或鲁邦种欧包的朋友，

一定有面对酸种过剩的问题。

看着冰箱里一瓶瓶的酸种或鲁邦种，

用又来不及，弃之有可惜。

最后决定大胆尝试，

自调食谱，一次过清掉所有300克酸种。

手作酸种欧包之三(Handmade Sourdough Bread ~ 3)

今天记录第三个手作酸种欧包。

成绩好坏一并。

先说坏的，

割纹经验不足，纹路混乱无序；

割纹时间过长，天气炎热，发酵微过，包体微塌。

表层撒粉也不均匀，这是要注意的地方。

手作酸种欧包之二(Handmade Sourdough Bread ~ 2)

说过今年主修手作酸种欧包。

今天第二回烤欧包。

做了少许调整，换上10%的斯佩耳特(Spelt flour)小麦粉。

听姐妹们说，它的营养价值高。

它有着坚果香气。

所以加入少许，感觉面包体软度有增，香气有添。