古早味巧克力奶油芝士蛋糕 (Taiwanese Chocolate Cream cheese Sponge Cake)

前一些日，一位远方的朋友，

托友人，送来一包浓郁巧克力香气的可可粉。

感恩哦！

感恩你在安迪销声匿迹的当儿，还记得我，

给我百里送温馨，

让我再次感到博客世界，温情满满，幸福满满。。。

感恩哦！

古早味火龙果蛋糕 ( Taiwanese Dragon fruit sponge Cake）

前两个贴，分享过火龙果相思蛋糕。

当时，第一次尝试用火龙果来做蛋糕，不敢下重量。

结果，成品出炉，

卖相不错，味道也不差。

腐竹薏米白果糖水 (Beancurd Skin Ginkgo Nut Barley Tong sui/Dessert)

新年期间，朋友相聚，

其中一家，煮了这道家户喻晓的腐竹薏米白果糖水。

当时，在座的每一位朋友，包过安迪在内都嚷着说： 好吃！

火龙果相思蛋糕 (Dragon fruit Ogura Cake)

想念相思蛋糕的“轻”和"柔"。。。。

想到尝试新口味，看到水果篮里有一个火龙果。

念头一来，就搅拌70克的浓缩无添水火龙果汁加入，

送入烤箱前的火龙果面糊，

粉红，粉红，一片春意荡漾。
想到还蛮应这新春佳节的。

可惜。。。一旦高温的化学之下，

迷人的粉红春意荡然无存；

所幸，卖相依然在被接纳的程度。

有机会，会再尝试，

在火龙果的面糊中，加几滴柠檬汁，

看看是否可以扭转乾坤，

还回粉嫩的色彩。

火龙果相思蛋糕

模具 ： 7寸方形烤模

材料：

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
不加水火龙果汁 70克
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁   1 茶匙（ 以1/4 茶匙塔塔粉取代）

做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入火龙果汁，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌

２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

３。先将火龙果面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。

４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

无加水浓缩火龙果汁

Concentrated dragon fruit juice

原味面糊和火龙果面糊

Original flavor batter and Dragon fruit batter 

先倒入火龙果面糊，再倒入原味面糊。

Pour  the dragon fruit batter in into the pan,

 followed by the original taste batter. 

Dragon fruit Ogura Cake
7" square baking pan


Ingredients:
A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp   
corn oil      60g 
fresh milk  40g 
Concentrated dragon fruit juice 70g
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp(substituted by 1/4 tsp tatar powder)


Method :
A
1.  Beat the  egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk  until fluffy.
2.  Sieve in superfine flour, then mix it until smooth and well combined. Scoop out 1/2 and mix well with concentrated dragon fruit juice. Put the dragon fruit batter and the other half original taste batter aside. 

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.

2.  Mix separately the 2 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).

3.  Pour  the dragon fruit batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.

4. Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.

虽然这次的尝试，拿不到预期的粉红色彩，

但是蛋糕体是思念中的柔软，轻盈。。。。

至于火龙果的味道，

坦白说，没有预期的浓厚，

或许分量不足，有机会再试试全谱都用火龙果吧。

@@@@@Enjoy ! @@@@@

蓝莓牛油蛋糕(Blueberry Butter Cake)

恭喜发财！生意兴隆！ 万事如意！

年十二，还是农历新年当中，

哈。。哈。。依然是迟来的祝福，

新年快乐！

原谅我的姗姗来迟，

皆因新年不是一般的忙，

加上电脑故障，无法正常上贴，

多多包涵。

这个蓝莓牛油蛋糕，其实在年三十就烤好了。

只是无暇加电脑故障，

才在今天与大家分享。

希望你会喜欢。

这次一共烤了2份。

第一份隔天，也就是年初一的早上，

与家人当早餐享用，当时有感蛋糕体稍微干了一些。

另一份，于锡纸裹封好，藏于温室数日。

年初三，外甥来拜年，开封让他品尝，

大家都觉得蛋糕体湿润，甜度适中，加上蓝莓的果酸和口感，

顿时赢得大家的赞赏，烤的人更开心：）

我想这就是传说中，回油后的牛油蛋糕了。

蓝莓牛油蛋糕
烤模 ： 2个 (3 x 8)寸长方形
          或1个 (5 x 9)寸 长方形

材料:
有盐牛油    250克
细砂糖        200克
鸡蛋            4个(带壳约 257克)
香草精        1 1/2茶匙
低筋粉        250克
发粉           3/4茶匙
鲜蓝莓        150克

做法:
1。 预热烤箱170'c
2。 将牛油搅打至松发，加入细砂糖，继续搅打至顺滑。
3。 加入鸡蛋，徐徐拌匀后再逐粒加入鸡蛋，直到完成4个鸡蛋，加入香草精，搅拌均匀。
4。  徐徐的拌入低筋粉，拌匀。
5。  加入裹上一层低筋粉的蓝莓，拌匀。
6。  最候倒入烤模，送入预热烤箱170'c，烤约45分钟或插入竹签，

温馨分享：
~ 牛油置放温室，手摸微硬即可搅打。
~  鲜蓝莓裹上一层底筋粉，蓝莓才不会聚沉在底部。

Blueberry Butter Cake
Baking tray ： 2 (3' x 8') rectangle tray
                    or 1 (5 'x 9') rectangle tray

Ingredients :
 250g         Butter   
200g          Caster sugar        
4                Egg(with shell 257g)
1 1/2tsp     Vanilla essence   
250g          Cake flour       
3/4tsp        Baking powder          
150g          Fresh blueberry     

Method :
1.  Preheat oven to 170'C 

2.  Beat the butter till light and fluffy, add in sugar, continue beating until smooth and even.

3.  Add in 1 egg each time after well mixed until finished all the eggs. Add in vanilla essence and mix well.

4.  Slowly add in cake flour, mix well.

5.  Add in flour coated's blueberries, mix well.

6.  Lastly pour the batter into the appropriate baking tray, bake with preheated oven at 170'C, about 45 minutes or with the skewer tester come out from the cake is clean.


Tips sharing：
~ Place the butter at room temperature, when it is  still slightly hard, can start to beat it.
~ Coated the blueberry with a layer of cake flour is to prevent the berries sinking down to the bottom of the cake.



   

@@@@@ Enjoy! @@@@@@