蓝莓牛油蛋糕(Blueberry Butter Cake)

恭喜发财！生意兴隆！ 万事如意！

年十二，还是农历新年当中，

哈。。哈。。依然是迟来的祝福，

新年快乐！

原谅我的姗姗来迟，

皆因新年不是一般的忙，

加上电脑故障，无法正常上贴，

多多包涵。

这个蓝莓牛油蛋糕，其实在年三十就烤好了。

只是无暇加电脑故障，

才在今天与大家分享。

希望你会喜欢。

这次一共烤了2份。

第一份隔天，也就是年初一的早上，

与家人当早餐享用，当时有感蛋糕体稍微干了一些。

另一份，于锡纸裹封好，藏于温室数日。

年初三，外甥来拜年，开封让他品尝，

大家都觉得蛋糕体湿润，甜度适中，加上蓝莓的果酸和口感，

顿时赢得大家的赞赏，烤的人更开心：）

我想这就是传说中，回油后的牛油蛋糕了。

蓝莓牛油蛋糕
烤模 ： 2个 (3 x 8)寸长方形
          或1个 (5 x 9)寸 长方形

材料:
有盐牛油    250克
细砂糖        200克
鸡蛋            4个(带壳约 257克)
香草精        1 1/2茶匙
低筋粉        250克
发粉           3/4茶匙
鲜蓝莓        150克

做法:
1。 预热烤箱170'c
2。 将牛油搅打至松发，加入细砂糖，继续搅打至顺滑。
3。 加入鸡蛋，徐徐拌匀后再逐粒加入鸡蛋，直到完成4个鸡蛋，加入香草精，搅拌均匀。
4。  徐徐的拌入低筋粉，拌匀。
5。  加入裹上一层低筋粉的蓝莓，拌匀。
6。  最候倒入烤模，送入预热烤箱170'c，烤约45分钟或插入竹签，

温馨分享：
~ 牛油置放温室，手摸微硬即可搅打。
~  鲜蓝莓裹上一层底筋粉，蓝莓才不会聚沉在底部。

Blueberry Butter Cake
Baking tray ： 2 (3' x 8') rectangle tray
                    or 1 (5 'x 9') rectangle tray

Ingredients :
 250g         Butter   
200g          Caster sugar        
4                Egg(with shell 257g)
1 1/2tsp     Vanilla essence   
250g          Cake flour       
3/4tsp        Baking powder          
150g          Fresh blueberry     

Method :
1.  Preheat oven to 170'C 

2.  Beat the butter till light and fluffy, add in sugar, continue beating until smooth and even.

3.  Add in 1 egg each time after well mixed until finished all the eggs. Add in vanilla essence and mix well.

4.  Slowly add in cake flour, mix well.

5.  Add in flour coated's blueberries, mix well.

6.  Lastly pour the batter into the appropriate baking tray, bake with preheated oven at 170'C, about 45 minutes or with the skewer tester come out from the cake is clean.


Tips sharing：
~ Place the butter at room temperature, when it is  still slightly hard, can start to beat it.
~ Coated the blueberry with a layer of cake flour is to prevent the berries sinking down to the bottom of the cake.



   

@@@@@ Enjoy! @@@@@@