登嘉楼传统小面包 ~ 即溶酵母版 （Roti Paung Kuala Terengganu ~ Instant Yeast）

想烤面包。。。。

往收藏单里找灵感，

选来这款来自登嘉楼传统小面包。

我没吃过原汁原味的登嘉楼传统小面包，

参阅来自登嘉楼博客，Phong Hong的贴，

据她说，传统的小面包应该由活酵母，长时间发酵再烤成，

出来的面包香气四溢，面包体松软。

但是今天心血来潮的我，来不及培养活酵母，

所以当机立断，先找来娘娘家的即溶酵母版。

多几天再来个活酵母版的，看究竟有何分别。

登嘉楼传统小面包 
食谱参阅  ：杰克林，珊
共做 40 x 15克的小面包

材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 3克
盐 1/8茶匙
全蛋 50克
清水 75克+-
动物性鲜奶油 50克 

无盐牛油 35克


馅料：

牛油100克

糖粉30克

~ 将牛油和糖粉拌匀，冷藏冰箱30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）


表层： 

少许的溶化牛油


做法:
1。 全部材料除了牛油放入搅拌机搅打至面团均匀成团约10分钟。加入牛油继续搅打至可以拉出薄膜约15-20分钟。
2。 进行基本发酵大约60分钟。
3。 把面团分成每15克的小团，裹入少许的牛油内馅后揉圆， 排放在烤盘上，面团之间保留约2公分的空间。
4。 进行最后发酵大概45-60分钟。
5。  放入预热的烤箱180度15分钟或至金黄色。出炉后的面包表层马上涂上一层牛油。

温馨分享 ：
~  此搅打好面团约重600克。
~   可以随意换上自己喜欢的内馅。

全部材料除了牛油放入搅拌机搅打至面团均匀成团约10分钟。加入牛油继续搅打至可以拉出薄膜约15-20分钟。

 Mix all ingredients (except unsalted butter) together. Knead into a dough (about 10 min). Add in the unsalted butter and knead until the dough becomes elastic and pliable (about 15 - 20 min).

Roti Paung Kuala Terengganu
Recipe adapted from  ：杰克林，珊
Yields 40 x 15g buns

Ingredients：
250g bread flour
50g cake flour
15g milk powder
60g caster sugar
3g instant yeast
1/8tsp salt
50g egg
75g+- water
50g whipping cream

35g unsalted butter

Filling：

100g butter

30g icing sugar

~ Mix the butter and icing sugar evenly, then chill the mixture in the fridge for about 30 minutes. Allowing the filling to solidify will make the wrapping job easier.

Surface :
Some melted butter 

Method :
1.  Mix all of the ingredients (except unsalted butter) together. Knead into a dough (about 10 min).  Add in the unsalted butter and knead until the dough becomes elastic and pliable (about 15 - 20 min).


2. Place the dough in a container and cover the container with cling wrap to rest for an hour.

3. Divide the dough into 15g each. Wrap in some filling and roll into a small ball. Place the buns on the baking tray with 2 cm spacing among them.

4.  Rest for about 45 - 60 minutes as final proofing.

5.  Bake with a preheated oven at 180°C for 15 minute or till golden in color. Coat a layer of melted butter on the surface of the buns once baked.

Tips ：
~   After kneading, the dough weighs about 600g
~   The filling can be substituted with any filling you like. 

松软的面包体，

香醇的动物性鲜奶油，在烘焙的当儿，已经香气飘满屋，

吃的时候还有咸香的牛油馅，

简直就是口里吃着，肚子还是饿着，

好吃极了！

谢谢杰克林娘娘的美好分享，

安哥和我都觉得这面包虽然淳朴简单，

但吃了让人倍感幸福满满。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@