花儿公仔饼 (Flower Doll Mooncake)

前几天，到蛋糕材料店添购材料时，
发现月饼内馅，月饼模子，包装

。。等应节的物品已悄悄上市。

顿时感触良多。。。。。

时间真的好快啊！
转眼又要中秋了，眼看安娜离乡背景在即，
为娘的也该捉紧时机，烤批她爱吃的月饼吧。。。。

本着边烤边玩的心态，安迪每年总会换上不同的造型。

自2014年开始烤公仔饼，

 ~ 寿桃公仔饼(Longevity Peach Doll Mooncake)

及字母公仔饼 ~ (Words Doll Mooncake);

2015年肥鼠公仔饼(Fat Mouse Doll Mooncake);

2016年猪仔公仔饼(Piggy Doll Mooncake)及

仙桃公仔饼(Fairy Peach Doll Mooncake);

今年就来一款可爱的花儿公仔饼。

花儿公仔饼
份量 ：42个 x 20克

材料：
面粉 350克（过筛备用）

糖浆 230克
花生油 100克 

碱水 5克

原味纯莲蓉 150克

表层涂面：
 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。
 

做法：

1）把面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约20克，把面团搓圆，然后放入花形模子里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

小小分享：

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

* 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。

* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。

* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

左边是刚出炉的花儿公仔饼；

右边是经过１天回油后的花儿公仔饼。

Flower Doll Mooncake

Yields: 42pcs x 20g

Ingredients:
350g plain flour, sifted
230g golden syrup
100g peanut oil
5g alkaline water 

150g lotus seed paste

For surface: 
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strain.
 
Method: 

1. Mix syrup, peanut oil, alkaline water and lotus seed paste in a mixing bowl until well combined.
2. Add in sifted flour to form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 20g each. Mould into balls. Dust a flower mooncake mould with some flour. Press the dough into mould. Tap lightly to demould. Arrange the mooncakes in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 160°C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10 minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.

Note:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* If the mooncake was done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
 * After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.

来，玩个游戏，考考眼力，

这一盘花儿月饼中，其中一朵是与众不同的，

安迪匆忙中犯了糊涂，过后相片拍出来，才发现，

你看到了吗？

呵。。。呵。。。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@