Monday, 22 February 2016

元宵节~ 金钱粄 (Chop Goh Mei ~ Jin Qian Ban)


 时间真的好快!
大年初一,才上了一帖印尼千层蛋糕,
转眼又是十五闹元宵!


所以换句话说,安迪也整半个月没有更新帖子了。
如果因此让你趁兴而来,败兴而归,
我深感抱歉。



 除了忙过年,忙和家人度假,
前几天也因为家人不幸获得“黑斑蚊的一个吻”,
搞到安迪慌了手脚,乱了作息。

如今总算雨过天晴,
趁新年的最后一天,做了这款金光闪闪的金钱粄,
希望借光照亮未来的每一天,
让一切顺心顺意。




今早,心血来潮,就想吃红龟糕之类的。
往柜子翻找,剩一些绿豆片,还有中秋留下一包糕粉,
心想就尝尝以糕粉代替糯米粉。

结果做出来的金钱粄还挺不赖,
糕体因为金瓜的加持,松软又好看,
糕粉的替用,有股淡淡的香气,
搭上甜香的豆内陷,好吃!



金钱粄
食谱参考:这里
约做12个



甜内馅 :
125克 绿豆片
70克 细砂糖
1 1/2汤匙 粟米油
少许的盐


做法:
1。 将绿豆片清洗干净,泡水2小时。
2。 滤干水份,大火蒸30分钟。
3。 趁蒸软的绿豆片还热时,一并和糖,盐和粟米油,以搅拌机搅拌成幼滑内馅。
4。 置旁待冷,将内馅分成每份14克


金瓜皮

150克 金瓜,去皮切小块
100克 糯米粉(我以糕粉取代)
1/2汤匙 粘米粉
1汤匙 细砂糖
1 1/2汤匙 粟米油(由于糕粉被代用,我增加至3汤匙)
25克  热滚水或随况而加减

做法: 
1。 将金瓜块蒸软(约15分钟)
2。 以叉剁碎软金瓜成泥,待冷。
3。 在一个搅拌盆,加入金瓜泥,糯米粉(糕粉),粘米粉,糖和粟米油。 徐徐的加入适量热滚水,搓拌成软团。置旁休面10分钟。
4。 将面团分成每份20克。
5。 在金钱粄模或红龟糕模上,撒一些糯米粉,以便容易脱模。
6。 将一份金瓜面团擀平,裹上一份内馅。 然后搓成橄榄形。

7。 将橄榄形面团轻轻压入模子,压平,脱模,然后摆在一片涂上油的香蕉叶。

8。 做好的金钱粄,排放到蒸笼里,中火蒸5分钟或熟。( 避忌大火,不然蒸好的的金钱粄纹路模糊不清)。 蒸好后的金钱粄,表面可以涂上一层粟米油,以图亮丽好看。




Jin Qian Ban
Recipe adapted from:Here
yields 12pcs



Sweet filling :
125g split yellow mung beans/green beans
70g sugar

1 and 1/2tbsp corn oil 
Some salt



 Method:

1. Rinse the mung beans thoroughly, then soak them in clean water for 2 hours.

2. Drain the mung beans and place them on a tray, then steam them over high flame for 30 minutes.

3. While the beans are still hot, place the beans, sugar ,salt and oil in a food processor and process till fine.

4. Set aside to cool. Divide the mung beans into portions of 14g each.

 
Pumpkin skin

150g pumpkin, cut into small pieces
100g glutinous rice flour (I replaced it with koh fun)
1/2tbsp rice flour
1tbsp sugar
1 and 1/2tbsp corn oil (because I used koh fun, I had to increase the amount of corn oil to 3tbsp)
25g hot boiling water, or adjusted accordingly
Method: 
1. Steam pumpkin slices till soft (about 15 mins).

2. Using a fork, mash the cooked pumpkin and set aside to cool.

3. Add glutinous rice flour, rice flour, sugar and corn oil to the mashed pumpkin, then slowly add in hot water and mix well till it becomes a soft dough. Keep aside and rest for 10 mins.

4. Shape into 20g small balls.

5. Dust “Jin Qian Ban” mould or “Ang Ku Kueh” mould with glutinous rice flour for easy removal of the kuih later.

6. Flatten the pumpkin ball into an oval shape. Scoop in a portion of mung bean filling and wrap the pumpkin dough around the filling to shape into an oblong.

7. Place the oblong in the mould, flatten lightly, then unmould it and place the kuih on a greased banana leaf.

8. Arrange the kuih in a steamer and steam for 5 minutes over a low flame till cooked (do not steam over high flame to prevent the kuih from changing shape). Once done, remove kuih from steamer and lightly brush the surface with corn oil.




Split yellow mung beans/green beans 






 今天不但是新年最后一天,
也是喜气洋洋的元宵节,
更是农历情人节。

在此祝福大家元宵节快乐!
情人节甜蜜蜜!


 @@@@@ Enjoy ! @@@@@


2 comments:

  1. 金光闪闪的金钱粄,真有意思!我是越看越喜欢!
    祝你元宵节快乐!

    ReplyDelete
  2. 哇。。好美丽的金钱板。。模型很好看!
    要彼此祝福大家哦。。遇过天晴啦。没事的。心开运转了。加油 加油。。继续等待sister的好分享哦。

    ReplyDelete

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