Monday, 29 February 2016

五彩缤纷戚风蛋糕 (Colourful Chiffon Cake)


大家早!
又是星期一,
上菜市的,上课的,上班的,。。。。。
你们觉得是“蓝色星期一” “Monday Blues”吗?

还是和安迪今天分享的蛋糕一样,
是五彩缤纷的,是喜悦满满!
是亮丽,灿烂的星期一呢?
哈。。。。哈。。。。!

其实今天是个特别日子哦!
是4年一度的2月29日,
就让安迪与有缘的大家,
共赏这个五彩缤纷的戚风为纪念好了。


这是我烤戚风蛋糕以来,最夸张的一次!
谢谢“最爱的。。。” Irene, 
让我有机会做出新尝试。
还相约同贴在今朝。
yeah........!


当点头接受挑战这款绮丽无比的蛋糕时,
心理还挺兴奋和期待的。
立马想到戚风皇后,“爱厨房的幸福之味的Sharon”
到她家参考取经。

果然,不负所望,马上有了头绪,
将食谱减半,烤了这个五颜六色的戚风,好交差


第一次尝试超过四色的蛋糕,采取随性不规律的混合法。
想到既然经验不足,那就随缘自由发挥好了。



很感谢一票好姐妹的厚爱,
给安迪送来各种不同口味的原料粉;
谢谢Sharon的用心分享。
这无疑是催化了,
我接受这五彩缤纷戚风的挑战。
 感恩哦!




五彩缤纷戚风蛋糕
食谱参考 :爱厨房的幸福之味

蛋黄糊 :
南瓜口味
蛋黄1个,玉米油10克,鲜奶15克,低筋面粉18克,南瓜粉3克

草莓口味
蛋黄1个,玉米油10克,鲜奶15克,低筋面粉18克,草莓分2克

紫薯口味
蛋黄1个,玉米油10克,鲜奶15克,低筋面粉18克,紫薯粉3克

绿茶口味
蛋黄1个,玉米油10克,鲜奶15克,低筋面粉18克,绿茶粉2克

巧克力口味
蛋黄1个,玉米油10克,鲜奶15克,低筋面粉18克, 可可粉3克

蛋白糊
蛋白6个,细砂糖90克

* 我用B蛋,所以蛋白用6个

做法 :
1。  将所有的粉类个别筛过置旁待用。
2。  以手打蛋器,将一份蛋黄打散,加入粟米油,鲜奶拌匀。 加入筛过的南瓜低筋粉,拌成均匀的南瓜蛋黄糊,置旁,以布盖好待用。
3。  重复同样的步骤,完成其他口味的蛋黄糊。
4。  蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖,再打至硬性发泡或成构型。(所得的蛋白霜约280克)
5。  将蛋白霜分成5份,每份约56克。 分别与拌入5种不同口味的蛋黄糊。
6。  随性不规律的将五份不同口味的面糊倒入20cm戚风模,放入预热烤箱160'C 烤约45分钟或至熟。
7。  烤好后的蛋糕,马上倒扣凉架待冷,完全冷却后脱模,切片即可享用。



谢谢师傅,Sonia的绿茶粉;
谢谢轩宏妈妈,Fion的可可粉;
谢谢厨苑食谱,May的紫薯粉;
谢谢姥姥家庭的老师,Joycelyn的草莓粉和南瓜粉。
感恩哦!



经过筛过的低筋粉 + 各种口味粉。
The sieved cake flour + flavoured powders.



五碗打散后的蛋黄糊 + 五中不同口味的粉。
The egg yolk batter made from the egg yolk mixture + flavoured powders.



打好的的蛋白霜,平分5份(约56克1份)和各种口味蛋黄糊拌匀。
Divide the meringue into 5 portions (about 56g per portion) and fold into each egg yolk batter.
随性不规律倒入戚风模,随个人烤箱的热度和时间烘烤。
Randomly pour them into the mould in an irregular pattern, then bake in the oven.



如Sharon说般,用很多器皿,经过很多搅拌,
忐忑不安的边做边期待,。。。。。
终于,大功告成!!!



Colourful Chiffon Cake
Recipe adapted from : 爱厨房的幸福之味

Egg yolk batter:
Pumpkin flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g pumpkin powder

Strawberry flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 2g strawberry powder

Purple yam flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g purple yam powder

Matcha flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 2g matcha powder

Chocolate flavour
1 egg yolk, 10g corn oil, 15g fresh milk, 18g cake flour, 3g cocoa powder

Meringue:
6 egg whites, 90g caster sugar

* I used B-sized egg, so I used 6 egg whites

Method:
1. Sieve all the powders and place aside.
2. Beat an egg yolk, then add in the corn oil and fresh milk and mix evenly. Add in the sieved pumpkin powder and cake flour. Mix evenly to form a pumpkin egg yolk batter and cover it with a cloth.
3. Repeat step 2 to make the other flavoured batter.
4. Beat the egg whites until fluffy then add in the egg whites in 3 additions. Continue beating the egg white to form a meringue (about 280g).
5. Divide the meringue into 5 portions (about 56g each). Fold in a flavoured egg yolk batter into each portion.
6. Pour the batters into the 20cm chiffon mould as you please so that it forms an irregular pattern. Bake in a preheated oven at 160°C for about 45 minutes or until baked.
7. Inverted  the baked cake onto a rack together with the mould. Unmould only after the cake has cooled, then cut the cake into slices and serve.





除了五彩缤带来亮丽,
切片后,蛋糕不规律的纹路,也是惊喜连连哦!


绿茶,紫薯,南瓜和巧克力的“埋堆”,
有没有俘虏你心啊?




这个角度的拍摄,让娜娜想起从前的儿歌。。。。
"The wheels on the bus go round and round.
round and round, round and round.
The wheels on the bus go round and round,
all through the town!".........
想象力,还挺丰富的,
呵。。。。呵。。。。




 国旗式的纹路。




地形式的纹路。



看到成品脱模的那一刹那,还真的吐了一口气!
因为繁杂的功夫,和搅拌时的拿捏,还挺折人的!

这次,算是顺利过关,
再次谢谢Irene,给了我这样的一个自我挑战的机会。




各位观众!!!!
最后6强的“佳丽”,一排展颜,
哪一位是你的心头好呢?
呵。。。。呵。。。。。




最后三强。。。。。竟然是毛冰(有洞)的????
只能说: 仁者见仁,智者见智了!
哈。。。。哈。。。。。



最后,
如果原本是蓝蓝的星期一,
希望我的五彩戚风,亮丽了你的心情,
给你一个活力的星期一!

如果原本已经开心星期一,
那就与我绮丽无比的戚风,开心共舞在今朝吧!!

祝福大家: 喜悦满满!




12 comments:

  1. Beautiful. Shall try it out if possible. Thanks

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  2. wa seh!5色 chiffon,太强了。
    我还不曾挑战过呢!Aunty & Irene 真的厉害。 佩服,佩服。
    等有空我来3色,4色,慢慢学起。哈哈哈 。。。。。。

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  3. 漂亮极了, 我要给亲爱的妳拍拍手, 五彩缤纷的颜色好赏心悦目。

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  4. 很美呢, 颜色让我想起小时候妈妈碎布缝的被单. 你之前的那个jelly 我bookmark 料, 从来没吃过那样口味的jelly, 太有新鲜感了

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  5. 哈哈哈。。。是我乌龙啦,本要做个colourful chiffon,哪里知道变成rainbow chiffon。不过还是很开心,有这类挑战、身心都是愉快的哦。

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  6. You are so hardworking baking this lovely cake. I don't enjoy eating it only but looking at it too. Nice cake.

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  7. 我只做过双色,都很紧张!太厉害了!

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  8. 好美的五颜六色的戚风蛋糕。看了心情马上也美起来了!

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  9. 五色戚风,高难度挑战,你真的好强!

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  10. Wow, I am so impressed with all the colours! Just gorgeous!

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  11. 美叻~很厉害的戚风哦!

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  12. 哎呀呀,原来早就分享啦,我现在才看到。。。
    漂亮漂亮,安迪漾很棒也,我试过就不再做了,哈哈哈!

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