余旺年年

这是一道好好吃，又有餐馆水准的佳肴。

有余（鱼），又有旺（黄梨），再加年连年，

意头好到不得了！

 

金昌鱼比白昌鱼，当然没白昌的鲜甜和幼滑，
因此，蒸鱼的酱汁就得稍微重口味，
两者如此配搭，方能显出其美味可口。

  
酸中带甜，咸中带微辣，
配上扎实的鱼肉，
mm。。。。。。好吃！真好吃！

余旺年年代表，多余的好运，
年复一年，永无至尽。

年年有余，余旺年年

食谱来自：安迪漾

材料：

1条约600克的金仓鱼

1汤匙蒜蓉

1汤匙葱头仔蓉

1汤匙姜蓉

1/2茶匙指天椒，朵碎

2汤匙油

调味料：

1汤匙阿三膏 + 6汤匙水 ，成阿三汁

1汤匙蚝油

1汤匙糖

1/2汤匙鱼露

适量的胡椒粉和盐

1汤匙粟粉水

装饰：

黄梨片，围盘

1茶匙辣椒丝

1汤匙姜丝

1汤匙青葱丝

做法：

1。  处理好金仓鱼，放进蒸盘待用。

2。  烧热油，爆香所有材料（除了鱼），然后加入调味料煮滚，调入粟粉水，至微稠。

3。  将微稠的酱汁淋在金仓鱼上，大火蒸 15分钟，离锅，撒上 装饰和排上黄梨片即可乘热享用。

小贴士：
1。 为了美观的呈现，鱼可先用普通铝盘蒸好，然后另外再用一个好看的瓷盘装饰排放。

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