胜券在握的白斩鸡 (Hainan Chicken)

对于白斩鸡，向来只有在外头吃，
又或者吃亲友煮的， 从来没试过自家煮。
因为吃过很多外面卖好看不好吃的白斩鸡 ，
 亲友当中，好吃的也属少数，
老觉得这料理看似简单，
但是要达到肉质Q软，味鲜甜，
还真考功夫呢！

昨天因缘，巧遇台湾阿基师，
从中获得指点，烹调了这道胜券在握的白斩鸡。
超好吃的！故在此与大家分享。
如果喜欢吃Q软，香滑，清甜白斩鸡的你，
那，就一定要试一试咯！

皮Q肉软，肉质带甜，

原汁原味。 

赞！赞！赞！

这是安家父女给的评语。

 

真是多一分，嫌过熟，少一分嫌过腥，

不多不少，刚刚好。

 好！

这好像跟做人一样，

不过于高调，也不至于不食人间烟火；

向来持中庸之道，智者也。 

 

托阿基师的福，安家终于有了自家煮的白斩鸡。

而且是一级棒的白斩鸡。

谢谢阿基师。

食谱参考：台湾阿基师
材料：
2副鸡腿                                                          
5片姜
2棵青葱，切段
2粒八角
少许油
1500毫升水
1大腕冰块

调味料：
100毫升白米酒
100毫升鱼露
1茶匙盐

配料：
适量芫茜，青葱

做法：

1。  用一个煲，将水倒入，煮滚，转小火备用。

2。  用小锅，爆香姜片，青葱段和八角，然后将之铲入做法（1）的煲里，大火煮滚。（爆油则免）

3。  徐徐的加入鸡腿，盖上煲盖，转小火焖煮20分钟。

4。 在大腕冰块内，加入所有的调味料，搅拌均匀。

5。  另外用一个大腕，盛入焖好的鸡腿，再将做法（4）全部倒入，让调味和冰快掩盖鸡腿约 10分钟，拿出鸡腿，斩块配上适量的芫茜葱，即可上桌享用。

鸡饭，鸡汤，白斩鸡肉，青瓜片，

完美组合。

小贴士： 

1。 焖煮白斩鸡的鸡汤，可以拿一部分来煮鸡饭，另一部分撒上芫茜葱当汤喝。


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