Thursday, 28 February 2013

班兰红龟糕(Pandan Ang Ku Kuih)


 
 
前几天,看到Joceline的班兰红龟糕,好漂亮!
心动了,终于第一次做红龟糕。
可能卖相没那么好看,但是却好好吃哦!
谢谢Joceline !


家里没有做红龟糕的模,
可是心血来潮,只好先借用燕菜模,
所以就变成另类的红龟糕了,
嘻。。。。。。
 



 班兰红龟糕




班兰红龟糕 (Pandan Ang Ku Kuih)

食谱来自Joceline

材料:(糕皮)
可以做42克的25个

橙色番薯泥 - 200克
细砂糖 - 80克
浓缩pandan汁 - 250克 至 300克
糯米粉 - 400克
食油 -  50克

内馅:
嫩白椰丝 - 250克
马六甲椰糖 - 120克(大约一块)
Pandan 叶

内馅炒法:
1)把马六甲椰糖搅碎。放入锅里,加入椰丝和pandan椰于慢火炒至椰糖完溶解为止。

小小分享:
无须加水,椰糖会出点油的。
无须锅炒或炒得太焦。那样会影响椰丝的口感。


做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了pandan汁)放入容器里。便加入pandan汁,边搅拌。剩下的50克pandan汁不要倒入。如果面团不够软,才慢慢加入。
2)将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰菜馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸1-2分钟便可。


小小分享:
如果蒸太久,糕的花纹就会变得不明显了。

14 comments:

  1. 花花angku kuih一样很迷人啦!
    我要吃咧!呵呵~

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    1. 来,别客气,
      真的好好吃,多吃几个吧!

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  2. 难怪就看这红龟模还真的没有看过
    以为市场又出新模嘻嘻

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    1. 啊哟,我的怪模终于把你引来了,
      哈。。。。。开心!
      欢迎你,38,

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    2. 在鲸鱼家,常遇到你,
      那时不算认识,
      现今到过我家,算认识咯。

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    3. 嘻嘻也是有注意到你名字
      特别
      嘻嘻

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    4. “阿漾”是儿时,妈妈取的的名字,
      很爱妈妈,
      所以开博格时,因为安迪的身份,
      就用“安迪漾”
      然后才翻译英文- Aunty Young,
      是对她的一份思念。

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    5. 年轻安迪
      我以为是这样。。。
      嘻嘻

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    6. 也不错,
      那就成你贵意吧!
      嘻。。。。。。。。一点点pai seh!

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  3. 我也买了番薯想要做这个哦!不过,现在先吃你家的。。。嘻嘻!

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    1. 来,来,来,
      the more the merrier,
      泡茶等你哦!

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