自制燕麦汉堡包(Homemade Rolled Oat Burger Bun)

 早安，美丽星期五！

来份营养丰富的燕麦汉堡包？

 新鲜的蔬果，绝对是提供你一天的活力能源。

 再来一片香醇的乳酪，骨骼健强，就靠他咯！

准备好了吗？ 把你的小嘴张开。。。

启动了！

每一口咬都是喜悦满满，

每一口都是幸福洋溢！

燕麦汉堡包

（共做4个）

材料:

高筋面粉 200克
燕麦         150克（搅拌成粉）

牛奶 110克

蛋 1粒

牛奶粉 15克

盐 1/2茶匙

细砂糖 50克

即溶酵母 8克

奶油   40克

做法：
1。 将所有材料（除了奶油），放入面包搅拌机搅拌成团。
2。 加入奶油继续搅拌成光滑展延性的面团。
3。 将面团滚圆，用布盖上，进行初步发酵约1小时或至双倍大。
4。 取出面团，排气，分割成4等份，再滚圆成小面团，进行第二度发酵约15分钟。
5。 面团表层刷上一层蛋液，按上适量的黑白芝麻和燕麦片。
6。 放入预热烤箱190°C，烤约20- 25 分钟或呈金黄色即可。
7。 烤好的汉堡包，打横切开，加上自己喜欢的佐料和酱汁，趁热享用。 

面团表层刷上一层蛋液，按上适量的黑白芝麻和燕麦片

Brush the surface of the buns with eggwash and scatter some sesame seeds and rolled oats on them.

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

Copy the BEST Traders and Make Money : http://ow.ly/KNICZ

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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牛肉排，金枪鱼（鲔鱼），新鲜蔬果。。。。 

 经过搅拌机处理的燕麦粉。

 

自家做的汉堡，
面包不仅含高纤维的燕麦，芳香又富口感；

夹馅也是丰富的新鲜蔬果和乳酪片；

适量的黑胡椒碎和金枪鱼（鲔鱼）酱调味；

美味又健康。 

Homemade Rolled Oat Burger 
(Yields 4 buns)
 
Ingredients:

200g bread flour
150g Rolled oats (blended into powder)
110g milk
1 egg
15g milk powder
1/2 tsp salt
50g caster sugar
8g instant yeast
40g butter  

Method:
1. Put all the ingredients except butter into the bread maker and turn it on to mix them into a dough.
2. Add in the butter and continue to knead the dough until it becomes shiny and pliable.
3. Roll the dough into a ball and cover it with a cloth before allowing it to rest for about 1 hour or until it doubles in size.
4. Punch down the dough and divide it into 4 portions. Roll the portions into balls and allow them to rest for another 15 minutes.
5. Brush the surface of the buns with eggwash and scatter some sesame seeds and rolled oats on them.
6. Bake the buns in a preheated oven at 190°C for about 20 - 25 minutes or until golden.
7. Slice the burger bun in half height-wise and sandwich fillings of your choice before serving.

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

Copy the BEST Traders and Make Money : http://ow.ly/KNICZ

做法： 1.把材料A中的材料，逐渐倒入清水搓揉成团，加入材料B中的牛油继续甩打10分钟至有弹性及撑起不破即可； 2.将面团滚圆，放入大碗内盖好，待发酵约1个小时双倍大，取出按压出面团里的空气，分割成等量的四等份并滚圆成小面团；

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牛肉排是安哥的首选。

 由于大量燕麦的加入，这汉堡包其实是很香，很香的！

当它在烤箱接近烤好时，阵阵要命的麦香气，弥漫整个厨房；

叫人为之一振，迫不及待它的出炉呢！！！

 有木有诱惑neh?

 除了那两父女喜爱的牛肉排，

还有安迪喜欢的金枪鱼（鲔鱼）酱。

 乳酪，乳酪，乳酪。。。。。。

哦！。。。。。大爱！

因为和两位美食达人（ May和Joceline)的“汉堡包之约，

家人有了一顿丰富又美味的早餐，

谢谢你们。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

法式柠檬乳酪千层蛋糕 (French - Style Lemon Cheese Mille Crepes)

早安，

昨天的提问，今天的答案出炉咯，

是的，我的柠檬酱是为这个法式柠檬乳酪千层蛋糕而准备的。 

你猜着了吗？

如是，谢谢你对我的了解：）

如不 ，请你继续猜，看看接下来，

我又会以这美味的柠檬酱做出什么料理呢？

呵。。。。。呵。。。。

爱热闹的安迪又有约可赴哦，

今天和我约会的是一位不折不扣的新加坡美女- Cecilia Yap。

谢谢美女的邀约，

让我提起劲来，层叠这个蛮考耐性的法式千层。

充满奶香气的饼皮，

搭上浓郁的乳酪柠檬奶油夹馅，

本来就很美味可口！

上层的柠檬酱，更是锦上添花，

那诱人的美味，简直就是妙不可言！！！

我，破例吃完一整片蛋糕哦！

代价就是得付出双倍的运动量，

呜。。。。。。呜。。。。

法式柠檬乳酪千层蛋糕

用具：
不沾平底锅（20公分），抹刀，
蛋糕转盘，8寸蛋糕板

千层蛋糕皮：

材料（可做20 片）
A ：鲜奶225克
      鸡蛋135克
      盐1/4茶匙
      普通面粉65克
      糖分28克
B ： 柠檬皮削1/2 茶匙， 牛油25克（隔水炖溶）

做法：
1。 材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。
2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。
3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出，放在一个碟子内，重复做法至完。（记住，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀。）

馅料：
A  ： 奶油乳酪200克，糖粉35克，柠檬汁2汤
B  ： 植物性鲜奶油300克，搅打至浓稠


装饰：
适量柠檬酱
适量打发鲜奶油

做法 ： 
1。 煎饼皮：材料及做法参考以上。
2。 馅料： 材料(A) 放入大碗以打蛋器搅拌至幼滑，加入已打发的（B）料拌匀待用。（如未用可先放入冰箱，使其保持结实）
3。 组合 ： 将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺1片饼皮，抹1层馅料，再叠上1片饼皮，用手按一下饼皮中间部分，在抹上1层馅料，再排入一层饼皮，重复至完。最高一层以打发鲜奶油周边挤花并在外围铺上一层薄薄的鲜奶油。最后中间挤上适量的柠檬酱，冷藏于冰箱隔夜才享用。

French - Style Lemon Cheese Mille Crepes
Utensil & material needed :
20cm non- stick flat frying pan ,palette knife,
cake turntable, 8" cake board

To make crepes :
Ingredients (Makes 20 - 22 pieces)
A :  225g fresh milk
      135g eggs
      1/4tsp salt
      65g plain flour
      28g icing sugar
B : !/2 tsp lemon zest 25g butter ( melted by double-boiling）

Method：
1. Place ingredient (A) into a large mixing bowl, stir well till batter is smooth. Strain through a sieve, rest for 30 minutes.  Add in ingredient (B) and mix in well just prior to frying crepe.
2. Heat a non-stick pan over medium heat till the pan is hot and smoking slightly. Scoop up no.(1) and pour a little batter into the pan. Tilt the pan so that just a thin layer of batter covers the base. Pour off any excess batter back into no. (1). Cook crepe till underside has set.
3. When the edge turns to a pale golden, use a spatula to ease it away from pan. Use your hand to lift the crepe out carefully. Lay the cooked crepes in a container while you cook the remainder. (Remember, you must stir well before each scoop or else batter can thicken on standing. If this happens, dilute it with a drizzle of water.) Repeat process to the end.

For filling :
A : 200g cream cheese, 35g icing sugar,  2tbsp lemon juice
B :  300g  non-dairy fresh whipping cream, beat till thickened

For Topping :
Some lemon curd
Some whipped fresh cream

Method : 
1.  To make crepes  :  For ingredients & method please refer above.
 
2.  For filling :  Place ingredient (A) into a large mixing bowl, beat till thickened. Add in thickened ingredient (B), mix well and set aside (keep chilled if not needed immediately).
 
3.  To assemble :  Lay cake board on the turntable. Place 1 piece of crepe from no. (1) on it. Spread a thin layer of no. (2) on top. Stack on another piece of crepe no. (1). Lightly flatten with your hand along the center point (this helps the cream to sit better).  Next, spread on a thin layer of no. (2).  Repeat process to the end.  Pipe cream flowers around the edge of the top layer and cover the sides of the cake with cream too.  Pipe a suitable amount of lemon curd into the ring of cream flowers and chill overnight before serving.

有句名言：

 休息是为了走更长远的路，

经过五天的忙碌追赶，

今天又是轻松悠闲的星期六。

来，一起放慢脚步，

来杯香茶，吃片蛋糕，

好好充电一下。。。。。。。。。。。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

 

柠檬酱 (Lemon Curd)

安迪闻说柠檬汁可以排毒，

为了帮父女俩排清体内的“蚊毒”，大量进货柠檬，

每天挤一杯新鲜柠檬汁于他们，

希望他们身体，早日净化。

 除了净喝柠檬汁，想到不妨也做些柠檬料理。

今天就借花娘子家的谱，

煮了这养眼有开胃的柠檬酱。

柠檬酱用途甚广，

可用来做芝司奶油蛋糕，马卡龙夹心，蛋糕夹心，

蛋糕淋面装饰，派哒内馅。。。。。等。

柠檬酱
食谱取自：爱的心灵之约

材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 150克
柠檬汁 90克
柠檬皮屑 1个
牛油 90克


做法 :
1）把蛋液打散及细砂糖搅拌，将柠檬汁及柠檬屑加入。

2）以隔水的煮法，把它搅拌均匀顺滑。然后过滤。

3）然后加入牛油搅拌煮至柠檬酱变得比较浓稠即可。

4）待冷，把柠檬酱装入罐子里，放入冰箱可保留。

Lemon Curd
Recipe adapted from 爱的心灵之约

Ingredients: 
3 eggs
150g caster sugar 
90g lemon juice
1 lemon zest 
90g butter

Method:
1. Beat the eggs lightly then add in the sugar, mixing evenly before adding in the lemon juice and lemon zest.

2. Double boil the mixture and keep stirring until the mixture is smooth. Sieve the mixture.

3. Add in the butter and continue stirring while double boiling until the mixture thickens.

4. Allow the mixture to cool before bottling it and refrigerating.

猜猜看。。。。。。

这批新鲜的柠檬酱，安迪会用来作何打算？

酸酸甜甜，很醒胃！

金黄幼滑，看了很讨喜！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

格子松饼 (Waffles)

之前虽然看到姐妹们分享格子松饼，

觉得很漂亮，也很想尝试烤。

可是安迪家，玩具不少，就欠这台松饼机。

又怕一次的玩后，从此整架机就冬眠于储藏室。

所以迟迟不肯购入。

没想到，这回托娜娜朋友的福，

借出松饼机一试，松饼香脆美味，随意配搭水果，

让我们欢享乐一顿丰富，欢愉的早餐。

最近因为信用卡的积分，

换回一些“百盛”百货公司的礼券，

我有想以券物色一架来玩玩的冲动哦！

因为还有一款比利时松饼，

也是我很想挑战的一个目标。

格子松饼

（约烤4个方形格子松饼）

材料 ：

3/4cup 面粉

1/4cup 粟米粉

1/2tsp 发粉

1/2tsp 盐

1/4tsp 苏打粉

1/4cup 鲜奶

3/4cup 酪奶（Buttermilk）

6tbsp 植物油

1颗 蛋黄

1颗 蛋白

1btsp 细糖

1/2 tsp 香草精

**如果没有酪奶（Buttermilk） 也可以把3/4大匙柠檬汁加入牛奶里，静置10分钟后即可使用。
   详情可参照这里。

做法：

1。 将所有粉类和盐搅拌均匀。

2。 另一个碗用打蛋器将蛋黄搅散然后打至稍微起泡，倒入鲜奶，酪奶（Buttermilk）和植油搅匀。

3。 将2.倒入1.用打蛋器搅拌均匀。

4。 将蛋白用搅拌机打至起泡，加入糖打至硬性发泡。

5。 取少许蛋白加入4. 轻轻拌匀，再加入其余的蛋白用刮刀由下往上的方式轻轻拌匀。

6。 将面糊倒入已经预热的松饼模，盖上，烤约5 - 6分钟或至有香味和呈金黄色即可。

7。 烤好 格子松饼一般可以搭上蜂蜜，一小块奶油，打发鲜奶油，水果或雪糕，趁热吃。

Waffles

（Yields about 4 pcs ）

Recipe adapted from Quality Tool Service, Inc.

Ingredients ： 
3/4 cup flour
1/4 cup cornstarch
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
3/4 cup buttermilk
1/4 cup milk
6 tbsp. vegetable oil
1 egg yolk
1 egg white
1 tbsp. sugar
1/2 tsp. vanilla



** A buttermilk substitute can be made by adding 3/4 tbsp lemon juice to fresh milk and setting it aside for 10 minutes. Refer here for more information.

Method:

1. Mix all the powders with the salt.

2. In another bowl, beat the egg yolk until it bubbles lightly, then add in the fresh milk, buttermilk and vegetable oil and mix evenly.

3. Pour step 2 into step 1 and mix evenly.

4. Whisk the egg white until soft peaks form, then add in the sugar and vanilla essence and continue whisking until hard peaks form.

5. Lightly fold the meringue in step 4 into the batter in step 3 bit by bit until all the meringue is folded in.

6. Laddle a suitable amount of batter onto the preheated waffle maker, close the lid and let it cook for about 5-6 minutes or until the waffle is a golden brown colour.

7. Serve the waffles with honey and a small square of butter, cream and fresh fruits, or ice cream. Enjoy while still warm.

这个面糊，加入 酪奶（Buttermilk），

饼皮香脆，饼体嫩软，

就算无佐料的斋吃，也很美味！！

本来已美味的松饼，搭上香滑的鲜奶油和新鲜水果，

无论卖相和口感，愈加讨喜！

本着节俭的习气，把剩余的一丁点面糊也烤上了。

成品倒有几分比利时松饼的样子，

意外的漂亮！

@@@@@ Enjoy !@@@@@

南瓜甜甜圈 (Pumpkin Doughnuts)

甜甜圈，一道很可爱的甜点。

可惜这道卡哇伊的小吃,
今天却不获那两个粉丝的青睐。

不过他们还是很赏脸的一人吃一个。

其余的安迪兵分三路；

分享与邻居，朋友和娜娜同学。

毕竟，过往也领过人家的爱心分享。

所以，礼尙来往是必然的！

圆滚滚又带金黄色泽滴，
可有被诱惑了

南瓜泥的加入，不止带来金黄诱惑的色泽；

同时也软化了整体的口感。

相比之前做过免烤南瓜甜甜圈(Baked Pumpkin Doughnuts)

这款油炸的无疑是比较香。

如果摒除发热气和油腻的考量，

我也是会选择油炸滴，嘻。。。。嘻。。。

南瓜甜甜圈
(可做12粒)
食谱参考 ： 拥有幸福的味道
 
材料:

高筋面粉200g
奶粉15g
酵母3g
南瓜泥100g
幼糖40g
牛油25g
蛋 25g
牛奶 50 ml
盐少许


做法:
1。把所有材料(除牛油外) 放入搅拌机里,液体材料先入底层。然后按dough开始搅拌成团。
2。 成团后, 加入牛油继续搅拌至光滑的面团（约35分钟）。
3。 然后留在容器里进行初步发酵25分钟。
4。 取出面团排气，分割约40g一个，滚圆。中间搓洞，整成甜甜圈造型。 排在托盘上进行最后发酵10分钟
6。 热油锅，将甜甜圈炸至金黄，取出快速撒上糖粉即可。

 

Pumpkin Doughnuts
(Yields12 pcs)

Recipe adapted from ： 拥有幸福的味道
Ingredients:
Bread flour 200g
Milk powder 15g
Instant yeast powder 3g
Mashed pumpkin 100g
caster sugar 40g
Butter 25g
Egg 25g
Milk 50 ml
Some salt

Method:
1. Put all the ingredients except butter into the bread maker, making sure to put the liquid ingredients below the dry ingredients. Then press the "dough" button to start mixing the dough.
2. After a dough is formed, add in the butter and continue kneading into a shiny dough (about 35 minutes).
3. Leave it in the bread maker to rest for 25 minutes.
4. Punch down the dough, then separate it into portions of 40g and roll each portion into a ball. Poke a hole into the middle of each ball to form a doughnut shape. Arrange the doughnuts onto a tray and rest for 10 minutes.
6. Heat up enough oil in a wok, then deep fry the doughnuts until they turn golden yellow. Drain the doughnuts and immediately sprinkle sugar on top. Serve after cooled.

这回找来Lynn妹子家的谱，

应为家里刚好剩下100克的南瓜泥，

所以就就料取谱，

谢谢妹子哦！

今天安迪又赴最爱的。。。。约，

一起同贴“甜甜圈”。

而且今天还多了一位漂亮的花娘子参与哦！

哈哈哈哈哈哈。。。。热闹呢？

有时懒散的心情经朋友闹哄哄的推动，

会变得积极勤快的！

所以，开心有你们的相伴，

感恩哦！ 

@@@@@ Enjoy ! @@@@@