蒸香兰椰糖蛋糕(Steam Pandan Gula Melaka Layer Cake)

近来有好些网友私信安迪问取蒸蛋糕的食谱。

想来是蒸蛋糕的因缘到了。

可是家里的烘焙磅秤却在此时闹情绪。

要蒸这千层蛋糕，每层的重量是关键啊！

最后。。。。

大家就看到这层次不均的千层蛋糕了😥

撇开不均的层次，
这款蒸香兰椰糖蛋糕，

有着椰奶的香气，椰糖香甜，

依然是美味可口😋😋

至于对蒸蛋糕有兴趣的朋友，

以下是以往安迪蒸过的一些蛋糕食谱供参考。

珍珠巧克力千层蛋糕(Pearl chocolate Layer Cake)

蒸车打乳酪小蛋糕(Steamed Cheddar Cheese Minicake)

蒸苏打饼小蛋糕 (Mini Steam Cream Crackers Cake)

蒸提拉米苏千层蛋糕 (Steam Tiramisu Layer Cake)

面糊有点消泡了，

所以糕体没有蛋糕的松软，倒是娘惹糕点的软嫩。

所以基本上，这是个不是很满意的作品。

依然贴上来，为了做个记录，希望以后多注意，

以期改善。

蒸香兰椰糖千层蛋糕
食谱参考 ：这里
（一个 6寸方形模）
材料
鸡蛋四颗（GradeA）
细砂糖 140克
低筋面粉 150克
泡打粉 1/2 小匙
蜀米油 100毫升
新鲜椰浆 200毫升
香兰叶精华液  数滴
捣碎马六甲椰糖  60克

做法：

1。烤盘抹油、底部铺上烘焙纸。 捣碎椰糖+1汤匙烧水，隔滚水煮溶。

2。鸡蛋和细砂糖打至蓬松。

3。过筛面粉和发粉分几次倒入、搅拌均匀，

4。把蜀米油和椰浆交替继续拌匀成糊。

5。把面糊分成三等份、一份加入香兰叶精华液、一份加入溶化椰糖，一份保留原味。

6。面糊一层一层蒸，每层约90克，以大火蒸7 分钟或表面干身即可 。最后一层以中火蒸 10分钟

7。完全冷却后切片享用

捣碎椰糖+1汤匙烧水，隔滚水煮溶。

Melt the palm sugar + 1 Tbsp hot water with double boil method.

Steam Pandan Gula Melaka(Palm sugar) Layer Cake

Recipe adapted from  ：Here

(a 6 inch square pan)

Ingredients

4 Grade A eggs
140g caster sugar
150g cake flour
1/2 tsp baking powder
100ml corn oil
200ml fresh coconut milk
Few drops of Pandan concentrated essence
60g chopped palm sugar/ Gula Melaka

1.  Grease and line bottom of cake pan.  Melt the palm sugar + 1 Tbsp hot water with double boil method.

2.  Beat eggs and sugar till light and fluffy.

3.  Add in sifted flour and baking powder in few additions. blend well.

4.  Alternate and add in corn oil and coconut milk. mix well

5.  Divide batter into 3 equal portions ~Pandan, Palm sugar  and original.

6.  Steam each layer over high heat for 7 mins * each layer works out to be about 90g, and the last layer on medium heat for 10mins.

7.  Cool completely before slicing. enjoy

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

蒸提拉米苏千层蛋糕 (Steam Tiramisu Layer Cake)

 去年在美女Victoria家看到这款层次分明的蛋糕，

就一见钟情，立马把它进入待做名单。

可是这一待。。。。。。。就是一年多，

是我太忙了？

还是时间走失太快了？

蒸苏打饼小蛋糕 (Mini Steam Cream Crackers Cake)

 休闲的午后，难得娜娜刚考完试，

陪安迪窝在厨房，敲敲搅搅，拌拌蒸蒸，

一个个可爱又香喷喷的苏打饼小蛋糕，

成了安家三口今天的下午茶。

 参考了几个网友的分享，

多数都说这蛋糕会稍微干一点，

可是个人还觉得蛮湿润的，

而且充满浓郁的苏打饼香 气，

喜欢苏打饼如我的朋友肯定会喜欢。

蒸苏打饼小蛋糕
可做 12粒
食谱参考 ： Step Wong Kitchen

材料：
3粒 A蛋
125g 牛油
100g 幼糖
150g 苏打饼（打碎成粉）（我用兵乓牌苏打饼）
10g  美禄（少许竹碳粉，随喜）

做法：
1）将牛油和糖打至松发。
2）遂粒加入蛋打匀，加入苏打饼碎拌匀。
3）把2/3面糊装入挤花袋，另外1/3加入美禄粉搅拌均匀，装入另一个挤花袋备用。
4）把原味的面糊挤小蛋糕模具，大火蒸3分钟。然后挤入美禄面糊，大火蒸3分钟。
5）倒入最后一层面糊后用大火再蒸10分钟或至蛋糕完全熟透，即可取出，待凉，切块享用。

Mini Steam Cream Crackers Cakes
Makes 12
Recipe adapted from Step Wong Kitchen

Ingredients:
3 eggs (Grade A)
125g butter
100g caster sugar
150g cream cracker, finely crushed (I used Hup Seng's Ping Pong Stamp crackers)
10g Milo (dash of bamboo charcoal powder，optional）

Method:
1. Beat the butter and caster sugar until fluffy.
2. Add in the eggs one at a time and beat evenly, then add in the cream cracker powder  and mix evenly.
3. Transfer 2/3 of the batter to a pipping bag. Add the Milo to the remaining 1/3 of batter, then transfer it to another pipping bag after mixing evenly.
4. Pipe the original flavoured batter into a mini cake mould, steam it over high flame for 3 minutes, then pipe in the Milo batter and steam for another 3 minutes.
5. Pipe in the final layer of original flavoured batter and proceed to bake for 10 minutes or until the cakes are completely cooked. Remove from mould after completely cooled and serve.

我悄悄地加了少许的竹碳粉在美录得面糊。

这样原本浅褐色的美录面糊，就变得深褐色了。

拍照时，就可以看见层次的分明 ，好看多了。

哈。。。。。哈。。。。。纯粹是个人唯美主义，

嫌麻烦的朋友，大可免掉此步骤。

 瞧！ 湿润，松软，

很香，很香！

是出乎我意料之外的好吃:)

This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo)

organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

蒸车打乳酪小蛋糕(Steamed Cheddar Cheese Minicake)

 给娜娜准备的早餐，

一款网上很受欢迎的蛋糕 -  蒸车打乳酪小蛋糕。
NaNak's breakfast --- the Steamed Cheddar Cheese Minicake that is so famous all over the internet.

珍珠巧克力千层蛋糕(Pearl chocolate Layer Cake)

第一眼和这珍珠巧克力千层蛋对上，

就耿耿于怀，一直想把它变回安家的餐桌上。

今天终于心想事成。

看到Eileene和茄子家的大小珍珠，安迪都觉得好看。

就兴致勃勃，有样学样蒸起着贵气的千层蛋糕。

可惜安迪犯紧张，不等蛋糕完全冷却就切，

结果，出来的珍珠，都是破裂瑕疵的。

 虽然卖相欠佳，安慰的是口感一流。

香浓的巧克力味，参杂着甜香的Horlick 味，蛋糕体松软潮湿。

连向来觜刁的安哥，也爱不释口。

食谱参考 ：袅袅烘焙香
材料： A
280g 牛油（室温软化）
120g 细砂糖
7个 蛋
126g kaya
70g horlick
1tbsp 巧克力膏

B
21g 巧克力粉
105g 水仙粉
1/2tsp 发粉

C
100g 手指饼干


烤模：7寸方模蒸烤。

做法：
1）将材料B过筛；在方模里铺上蛋糕纸，抹上油，备用。
2）把材料A的细砂糖加入牛油里，搅拌至泛白，再逐粒把蛋加入。
3）将kaya，horlick及巧克力膏倒入，混拌均匀。
4）再分次把粉类倒入，换成低速拌匀。
5）将蒸炉以中火加热，倒入85g的面糊在模型里，蒸约8分钟或表面不黏手。
6）间隔两层，把手指饼干排入（分隔半寸），把面糊蒸完即可。
7）蛋糕完全冷却后，才切片享用。

 

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