佛卡恰 (Focaccia)

佛卡恰（Focaccia）是一款意大利传统家常面包。

他的样貌扁平和披萨很相像。

佛卡恰可以用作许多餐点或三明治面包。

佛卡恰制作过程简单。

可以是圆形，也可以是方形。

最大特色是用手指在面团上戳出一个个洞；

或用剪刀剪些小刀口，

或用竹签插些小洞洞。

然后涂上一层橄榄油，

最后撒上适量的调味香料和喜爱的配料。

最近安迪都在研烤欧包，认识了一些粉类。

其中一种就是斯佩耳特小麥粉(Spelt flour).

斯佩耳特小麥歷史悠久，是歐洲古老的農產品。 有獨特的堅果味。

咬在嘴裡有一股淡雅芬芳，不油不膩；雜穀則添加了一些酥脆口感，而且吃完後嘴裡不會有一般甜食殘留的酸味，反而是天然的清爽香甜取而代之。

今天，我也把他加入佛卡恰里，

果然在烤箱烤时，安哥闻到就说，这是传统披萨店的香气。

难怪以往烤不出，原来缺了这一味。

佛卡恰 
食谱参考 ：孟老师的100道面包

材料A
高筋面粉   285克
斯佩耳特小麥粉  15克 （没有可以高筋粉取代）

细砂糖         15克
盐                   2克
即溶酵母       4克
水               170克
橄榄油         10克

材料B
橄榄油       1 汤匙
蒜蓉           2汤匙
无籽黑橄榄       6颗，切圈
火腿粒       100克 （随喜）
适量的盐，黑胡椒碎和迷迭香


做法 ： 
1.  将全部材料A（除了橄榄油）在搅拌机内混合均匀，用慢速搅拌成松散团时，即可加入橄榄油，再用中速搅拌成光滑的面团。

2.  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。

3.  取出面团滚圆，盖上湿布，松弛约10分钟。

4.  将面团擀成15cm x 20cm的长方形。面团表层剪上小刀口并刷上均匀的橄榄油，然后撒上蒜蓉，橄榄圈，火腿粒，盐，黑胡椒碎和迷迭香。

5.  进行最后发酵约20分钟，放入预热烤箱180‘C, 烤约25分钟。

斯佩耳特小麥粉

Spelt flour

 取出面团滚圆，盖上湿布，松弛约10分钟。

Take out the dough and roll it into ball shape.Cover with damp cloth and rest for 10 minutes.

将面团擀成15cm x 20cm的长方形。面团表层剪上小刀口并刷上均匀的橄榄油，然后撒上蒜蓉，橄榄圈，火腿粒，盐，黑胡椒碎和迷迭香。
Use the rolling pin to roll the dough into 15cm x 20cm rectangle shape. On the surface of dough make some cuts  with scissors. Brush it with olive oil. Scatter some chopped garlic,olive ring,diced ham,salt,black pepper and rosemerry.


Focaccia 
Recipe adapted from ：孟老师的100道面包

Ingredients A
Bread flour   285g
Spelt flour      15g （can replace with bread flour）
Sugar              15g
Salt                   2g
Instant yeast      4g
Water             170g
Olive oil          10g

Ingredients B
Olive oil       1Tbsp
Chopped garlic           2Tbsp
Pitted black olive       6，slice into ring
Diced ham       100g （optional）
Some salt,black pepper and Rosemary

Mehtod ： 
1. In the keading bowl, mix all the ingredients A (except olive oil) well. Knead them with low speed until  to form a loose dough. Add in the olive oil, continue to knead with medium speed to form a smooth dough.

2.  Rest the dough in a bowl and cover it with cling wrap for about 60 minutes.

3.  Take out the dough and roll it into ball shape. Cover with damp cloth and rest for 10 minutes.

4.   Use the rolling pin to roll the dough into 15cm x 20cm rectangle shape. On the surface of dough make some cuts  with scissors. Brush it with olive oil. Scatter some chopped garlic,olive ring,diced ham,salt,black pepper and rosemerry.

5.   Let the dough rest for abot 20 minutes. Bake with preheated oven at 180'c for 25 minutes.

烘焙朋友团，捎来消息，

有意搞个同烤天然酵母佛卡恰趴地。

安迪连普通佛卡恰都还没烤过，

如何应邀呢？🤔

所以，快快随缘烤个普通的佛卡恰来试水温。

哈。。。哈。。。

好像很怕输哦😝

不是啦，

是认真对待邀约，是尊重邀约，是珍惜邀约。

也顺便作出新尝试，提升自己的烤功💪

@@@@@@ Ejoy！@@@@@