罗汉斋（Buddha's delight）

第一次煮这道家户喻晓的“罗汉斋”

出锅的成品，味道获得家人的赞赏。

个人觉得红萝卜和荷兰豆的火候有点过了，

下一回一定让它们更加鲜艳亮丽登场。

新年前，和一位朋友交换食谱，

安家“阿杂”换她家的罗汉斋。

结果她家除夕夜的团圆饭，第一次出现“阿杂”，

安家年初一的午餐也第一次出现“罗汉斋”。

谢谢你，朋友。

让我开始尝试这道美味油应景的年菜。

其实，朋友只是口述的食谱，

自己在上网浏览，好多版本。

有些采用多种菇类，

有些加了豆腐，西兰花，

更多是全素，蒜蓉是不被加入的。

自己觉得即是年菜，

应该带有靓丽的色彩，

所以加了点红萝卜和荷兰豆，

不止添色彩，也添口感。

换句话说，罗汉斋是一道伸缩性很大的菜肴。

可以随个人的喜好或就地取材，

随时煮出个别风味的罗汉斋。

罗汉斋
3人份

材料A：

2 汤匙油
5 片老姜

1 茶匙蒜蓉（随喜）
1 1/2  块南乳 +2汤匙南乳汁 + 1茶匙麻油，拌匀

材料B：
25克 朵香菇，浸软，洗净和挤干
25克 黑木耳，浸软，去掉硬部份

材料C：
100克 红罗卜，去皮，切片

400克 黄芽白/白菜，洗净，切片

300毫升 清水

材料D：
30克 冬粉，浸软，沥干

60克 荷兰豆，洗净
适量勾芡水

调味料：
2 汤匙素蚝油
1 汤匙糖
1/2 茶匙盐


做法：
1。 烧热1汤匙油，爆香姜片和蒜蓉（随喜），转小火，加进麻油南乳汁继续爆一爆。
2。 加入材料B，中火炒约3分钟或香。

3。 加入材料C和调味料，拌匀， 中火焖10分钟
4。 加入冬粉，焖2分钟，后加入荷兰豆，再焖2分钟，最后勾芡即可盛碟。

Buddha's delight
3pax

Ingredient A：

2 Tbsp oil
5 slices gimger

1 tsp chopped garlic（optional）
1 1/2 red preserved bean curd +2 Tbsp preserved bean curd gravy + 1tsp sesame oil，mix well

Ingredient B：
25g dry mushroom，soaked，clean and dry
25g black fungus，soaked，remove the hard part

Ingredient C：
100g carrot，sliced

400g napa cabbage，sliced

300ml water

Ingredients D：
30g glass noodle，soaked and dry

60g snow peas，cleaned

some thickening corn flour water

seasoning ：
2 Tbsp Vegetarian Oyster flavoured sauce
1 Tbsp sugar
1/2 tsp salt


Method ：
1.  Heat up the oil, saute the sliced ginger and chopped garlic(optional) until fragrant.  Turn into  low flame, add in sesame +  preserved bean curd gravy, stir evenly.
2.  Add in ingredient B, stir-fry with medium flame for 3 minutes or until fragrant.
3.  Add in ingredient C and seasoning, stir well. Simmer with medium flame for 10 minutes.
4.  Add in glass noodle, simmer for 2 minutes. Add in snow peas, simmer another 2 minutes. Finally thicken the gravy with corn flour water and serve while hot.

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@