2018年8月16日星期四

熊宝贝巧克力小餐包 (Chocolate Little bear Buns)


为了和20位小朋友结缘,
安迪挑战这可爱又有一定难度的“熊宝贝巧克力小餐包。



第一次做,
战战兢兢,唯恐搞扎了,让小朋友失望。



或许。。好心有好报,
一切都顺利,
尤其是烤第二盘时,累聚了一点经验,
成品更是赏心悦目,挺疗愈滴!



熊熊宝贝们。。。。
你们是否也很期待进校和小朋友们结缘呢!

记得你们伟大的使命哦,
牺牲小我,分享喜悦,带出正能量!

呵。。。呵。。。





面包体是松软拉丝滴。。。。。





熊宝贝巧克力小餐包
食谱参阅  :Carol 自在生活
7" 方形烤盘( 16个约35克小熊餐包)



*熊宝贝脸部面皮
奶油。。。10克
低粉。。。20克
糖粉。。。5克
牛奶。。。3-5克

**全部材料直接混合成团,太干就加多一点水或牛奶调整,完成后先放冰箱冷藏备用



面包材料
高筋面粉 290克
可可粉  10克
速发干酵母  1/2茶匙
细砂糖  35克
盐  1/4茶匙
牛奶  200毫升
无盐奶油  30克


表面装饰
少许全蛋液
少许巧克力酱
(以15g巧克力砖,切碎用50度c溫水融化成巧克力醬)

做法 :
1。除奶油之外,将全部材料放进面包机里。

2。搅打成团后,加入奶油继续搅打至扩展光滑的面团,进行基础发酵60分钟或呈双倍大。

3。基础发酵结束后,桌上撒些高粉,将面团移出到桌面,表面也撒些高粉。面团中的空气用手压下去挤出来。

4。面团先切出64克做耳朵使用,其余面团分割成16等分(每个约31克)。

5。每一个面团将光滑面折出,收口捏紧朝下在桌面滚圆。

6。方形烤盘,涂上1层油,小面团隔间整齐放入烤模中。再发酵40-50分钟至2倍大。

7。预先切下来的64克面团搓成长条,再平均切成32等分做耳朵。每一个小面团捏圆,盖上干净布巾备用。

8。第二次发酵完成前15分钟将“*熊宝贝面皮”从冰箱取出稍微回温,覆盖保鲜膜擀压成约0.2cm薄片,利用挤花嘴压出直径约1cm圆形16个。

9。预热180度。将耳朵面团粘在每一个小面团上方,嘴巴部位涂抹少许蛋液,贴上1片“熊宝贝面皮

10。 放进已预热烤箱,烤约20-22分钟。出炉马上移出烤模散热
11。     最后以巧克力酱,画出眼睛和嘴型即可。




方形烤盘,涂上1层油,小面团隔间整齐放入烤模中。再发酵40-50分钟至2倍大。



将耳朵面团粘在每一个小面团上方,嘴巴部位涂抹少许蛋液,贴上1片“熊宝贝面皮。


Chocolate Little bear Buns
Recipe adapted from : Carol 自在生活
7" baking pan ( 16 x 35g little bear buns)


*little bear's face dough:
Butter  10g
Cake flour  20g
Icing sugar  5g
Milk   3-5g

** Mix all ingredient well and chill in the fridge for later use. 


Buns ingredients :
Bread flour  290g
Cocoa powder  10g
Instant yeast 1/2 tsp
Caster sugar  35g
Salt  1/4tsp
Milk  200ml
Unsalted butter  30g


Decoration :
Some egg wash
Some chocolate syrup
(melt 15g chocolate bar with 50'C warm water into chocolate syrup)

Method :
 1.  Mix all of the ingredients (except butter) together. Knead into a dough (about 10 min). Add in the butter and knead until the dough becomes elastic and pliable (about 25 - 30 min).

2. Place the dough in a oil coated container and cover the container with cling wrap to rest for 60 minutes or double its volume .

3. Remove dough onto a well floured surface. Press the dough to release the air.


4. Cut out 64 g dough as ear portion . Divide the remaining dough into 16 equal portion ( each about 31 g)
5.  Roll the dough into ball shape.

6.   Grease the 7" square baking pan, put the ball shape dough on it, rest for 40 - 50 minutes or double the size.

7.    Roll the "64 g dough" into long rods shape, cut it into 32 equal portion(about 2 g each). roll them into little ball shape. Cover with damp cloth for later use.

8.    15 minute before the final fermentation finished, take out the "*little bear's face dough" from the fridge, use rolling pin to roll under a plastic sheet about 0.2 cm thick, use cookie cutter to cut out 16 pieces of 1 cm diameter tinny disk as face . 

9.    Preheat oven at 180' C.   Stick the little ball shape dough as ear on the upper side of the dough. Brush some egg wash at the face area, stick a piece of tinny disk as face .

10.  Place into preheated oven.  bake for 20 - 22 minutes, remove the buns from the oven immediately after baked.

11.  Finally draws out the eye and mouth with chocolate syrup, then the "Chocolate Little Bear "is done ! 




本来时间上还蛮赶的,
以为随便咔嚓几张,留念了事,

可是。。可是。。
太。。疗愈了啦,
人家情不自禁,拍呀,拍呀。。。

就这样,今天大家赏下脸,
欣赏多几张咯。














包装好,就等大爱有缘人,把你们送入校园咯。。。。





愿小朋友,

身心健康,前程似锦,美满人生。

加油哦!!


@@@@@ Enjoy ! @@@@@





3 条评论:

  1. 好可爱,小孩子一定都很喜欢的,我呢只做过一次骗自家小孩。。^_^

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  2. aunty young 太好了,我一直想要试做着这面包,太可爱了

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  3. 好可爱啊,估计小朋友开心的很。

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