金瓜炒米粉 ( Fried Mee Hoon /Rice Vermicelli with Pumpkin)

 记得多年前，看过一套福建连戏剧，

剧名忘了，剧中一道金瓜炒米粉倒是印象深刻。

当时就有想过依样画葫芦，给家人也炒一锅，

结果一晃就是数年了，

托姐妹同贴的福，我借机重温旧梦，

顺便了一了多年的心愿，将它变成今日的午餐。

 爆香的猪肉片和虾米，

滚开的高汤，

金瓜独特的甜香，

吸尽汤汁的米粉，又软硬适中，

 这道金瓜炒米粉，还真的魅力不小哦！！

安家父女， 不止竖起大拇指，

还很豪迈的清锅表扬一般，

呵。。。。。呵。。。。。

安迪被逗得可乐呢！

金瓜炒米粉
供3人份

材料 ：
200克       米粉   
200克       金瓜，切条状
100克       猪肉，切条状
 50克        虾米，泡软
 50克        小葱，剁碎
300毫升    高汤
2汤匙        油

做法  ： 
1。  在一个煲里，加入适量水，煮滚，加入米粉，1茶匙盐，1汤匙生抽。 煮约1- 2 分钟或米粉半软，捞起，置旁待用。
2。  在一个锅里，热油，下猪肉和虾米，小火炒香。 加入小葱碎，翻炒至香。
3。   加入金瓜条，少许水，翻炒几下。 
4。   加入高汤，煮滚，加入做法（1）的米粉，轻轻拌匀至汤汁收干即可上桌享用。 

Fried Mee Hoon /Rice Vermicelli with Pumpkin
For 3 persons

Ingredients ：
200g      mee hoon/rice vermicelli
200g      pumpkin,  julienned
100g      meat, sliced
 50g       dried prawn, soak to soften
 50g       shallot, chopped
300ml    stock
2tbsp     oil
Method ： 
1.   Boil a pot of water,  put in the mee hoon/ rice vermicelli with 1tbsp soya sauce and 1 tsp salt.  Cook about 1 - 2 minutes or till the mee hoon /rice vermicelli become slightly softrn.
2.   In a big pan, heat up oil, stir- fry meat and dried prawn till fragrant with low flame. Add in chopped shallot, stir well.
3.   Add in julienned pumpkin, few spoons of water, stir well.
4.   Add in stock, bring to boil,  add in mee hoon from (step 1), gently stir well until the stock is completely absorbed by the mee hoon.  Serve while hot.

 @@@@@@ Enjoy ! @@@@@@