2018年7月4日星期三

南瓜相思蛋糕 (Pumpkin Ogura Cake)



走过忙碌的六月,
迎来2018年的下半年。

翻看记录,我竟然一年多没烤过相思蛋糕了!
对,开始想念了。。。。

今天就让安迪再度温故“相思”,
烤个南瓜相思好了。



就在忙碌的六月,
跟随安迪十多年的老烤箱终于”成仙“去了,
唉。。。。纵然万般不舍,
我。。。还是面对现实,
坦然接受它的离去。。






所谓旧的不去,新的不来,
今天这个爆脸相思,就是我和新烤箱,因为沟通欠佳,
而必须付出的代价!
呜。。。。呜。。。







南瓜相思蛋糕
模具 : 7寸方形烤模

材料:

A
蛋黄 100克
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克

南瓜泥 70克
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2。筛入低筋面粉再打滑,舀出1/2的面糊加入南瓜泥,搅拌均匀,放一边备用,另外1/2的原味面糊,也是置旁待用。

做法 (B)
1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌


2。最后把2款做法(A)各别和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)


3。先将南瓜面糊倒入7寸的方模里,再倒入原味的面糊,然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C烘烤60分钟或至熟便可。


4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


南瓜泥
Mashed pumpkin



Pumpkin Ogura Cake
7" square baking pan


Ingredients:
A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp   
corn oil      60g 
fresh milk  40g 
mashed pumpkin 70g
superfine flour 75g 

B

egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp


Method :
A
1.  Beat the  egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk  until fluffy.
2.  Sieve in superfine flour, then mix it until smooth and well combined. Scoop out 1/2 and mix well with mashed pumpkin. Put the pumpkin batter and the other half original taste batter aside. 

B

1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.

2.  Mix separately the 2 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).

3.  Pour  thepumpkin batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.

4.  Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked. 
   
5.  Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.



幸好除了爆脸的表层叫人抱怨之外,
其蛋糕体依然松软带Q,
表皮也适厚焦香,
加上底层的南瓜层甜香有加,倍添口感!
好吃!













@@@@@ Enjoy ! @@@@@@




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