南瓜吐司 (Pumpkin Toast)

 最近生活虽忙，但是就是会有动力烤面包。

或许想多点和新烤箱沟沟通，

或许想吃面包，又被友人分享商业面包的可怕故事吓着。

所以，三不五时，都会搓面团，烤面包。

借用上一个菠菜土司(Spinach Toast)的谱，

清掉剩余的南瓜糊（80g),

烤了图中松软的南瓜土司。

或许南瓜糊的不足，又或许是南瓜的品种，

出来的卖相金黄不足，

所以这是需要改善的地方。

土司体松软，甜度适中，带有淡淡的南瓜味。

斋吃，也是让我一片接一片。

加上1杯无糖斋啡，

就是我活力的早餐咯！

不然搭上沙律菜叶，培根，煎蛋，三色灯笼椒，菇类。。。

可以是一餐营养丰富的午餐哦！

南瓜吐司
（450g土司模x1）

材料： 
高筋粉  300克
    牛奶    70克
南瓜糊    80克
       蛋        1 个
赤砂糖     35 克
盐               2克
即溶酵母   5克

牛油          30克


做法 ：
1。将所有材料（除牛油之外）搅拌混合成团
2。将面团揉至扩展的状态后，加入牛油，继续揉至面团至完全状态
3。让面团进行基本发酵，至体积的2-2.5倍大（约30分钟）。
4。 将面团排气，分割成3个面团，滚圆，松弛15分钟，才整形
5。 将面团擀平，卷成圆筒状，稍为松弛后（约10分钟），再度将面团擀平，卷起成圆筒状，放入已抹油的吐司模
6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱，做最后发酵至8分满（约25分钟）
7。放入预热的烤箱，上下火，190度35 - 40分钟，或至熟透。
（烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整）

给自己的小小记录： 
~打好的面团重约 580克。
~ 南瓜糊的量可以增加30 - 50克,相对减少牛奶量。
~ 盖上土司盖前的最后发酵时间，可以加多5分钟）
~ 190‘C 下层烤40分钟。

Pumpkin Toast

450g Pullman's tin.– 20cm X 10cm X 10cm 

Ingredients ：
Bread flour - 300g
Milk            -   70g
Mashed pumpkin - 80g
Egg     1
Brown sugar -35g
Salt - 2g 
Instant yeast - 5g

Butter -  30g


 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.

2. Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 

3. Shape into a ball, cover to rest dough for about 30 minutes or double in size.  

4. Punch down the dough, divide dough into 3 equal portions,rest for 15 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll it up  into swiss-roll style, rest for 10 minutes. Repeat the same step one more time.

6. Place prepared dough into Pullman's tin.   Leave to proof for about 25 minutes.


7. Bake in a preheated oven at 190°C for 35 - 40 minutes.

For my own record： 
~ the dough weigh 580g
~ the amount of mashed pumpkin can increase by 30 - 50g, reduce the milk volume.
~ the proofing time at the last stage of proofing , can prolong 5 more minutes.

~ 190‘C at lower rack for 40 minutes.

@@@@@@  Enjoy!  @@@@@