2018年7月20日星期五

南瓜吐司 (Pumpkin Toast)



 最近生活虽忙,但是就是会有动力烤面包。
或许想多点和新烤箱沟沟通,
或许想吃面包,又被友人分享商业面包的可怕故事吓着。
所以,三不五时,都会搓面团,烤面包。




借用上一个菠菜土司(Spinach Toast)的谱,
清掉剩余的南瓜糊(80g),
烤了图中松软的南瓜土司。
或许南瓜糊的不足,又或许是南瓜的品种,
出来的卖相金黄不足,
所以这是需要改善的地方。


土司体松软,甜度适中,带有淡淡的南瓜味。
斋吃,也是让我一片接一片。
加上1杯无糖斋啡,
就是我活力的早餐咯!

不然搭上沙律菜叶,培根,煎蛋,三色灯笼椒,菇类。。。
可以是一餐营养丰富的午餐哦!










南瓜吐司
(450g土司模x1)

材料: 
高筋粉  300克
    牛奶    70克
南瓜糊    80克
       蛋        1 个
赤砂糖     35 克
盐               2克
即溶酵母   5克

牛油          30克


做法 :
1。将所有材料(除牛油之外)搅拌混合成团
2。将面团揉至扩展的状态后,加入牛油,继续揉至面团至完全状态
3。让面团进行基本发酵,至体积的2-2.5倍大(约30分钟)。
4。 将面团排气,分割成3个面团,滚圆,松弛15分钟,才整形
5。 将面团擀平,卷成圆筒状,稍为松弛后(约10分钟),再度将面团擀平,卷起成圆筒状,放入已抹油的吐司模
6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱,做最后发酵至8分满(约25分钟)
7。放入预热的烤箱,上下火,190度35 - 40分钟,或至熟透。
(烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

给自己的小小记录: 
~打好的面团重约 580克。
~ 南瓜糊的量可以增加30 - 50克,相对减少牛奶量。
~ 盖上土司盖前的最后发酵时间,可以加多5分钟)
~ 190‘C 下层烤40分钟。









Pumpkin Toast
450g Pullman's tin.– 20cm X 10cm X 10cm 

Ingredients :
Bread flour - 300g
Milk            -   70g
Mashed pumpkin - 80g
Egg     1
Brown sugar -35g
Salt - 2g 
Instant yeast - 5g

Butter -  30g


 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.

2. Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 

3. Shape into a ball, cover to rest dough for about 30 minutes or double in size.  

4. Punch down the dough, divide dough into 3 equal portions,rest for 15 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll it up  into swiss-roll style, rest for 10 minutes. Repeat the same step one more time.

6. Place prepared dough into Pullman's tin.   Leave to proof for about 25 minutes.


7. Bake in a preheated oven at 190°C for 35 - 40 minutes.

For my own record: 
~ the dough weigh 580g
~ the amount of mashed pumpkin can increase by 30 - 50g, reduce the milk volume.
~ the proofing time at the last stage of proofing , can prolong 5 more minutes.

~ 190‘C at lower rack for 40 minutes.









@@@@@@  Enjoy!  @@@@@


2 条评论:

  1. 谢谢你🙏分享这么棒的食谱,孩子们和老公都说好吃。

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    1. 不客气。。。也谢谢你让我知道有人也喜欢这款土司。
      因为这样会有更多的动力继续分享,谢谢你。

      删除

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