2018年7月10日星期二

菠菜沙葛包(Spinach buns with yam filling )



沙葛包是安家的经典包子。
只是每次都是普通乳白色包皮罢了

那天买了一束菠菜回来,搅拌成菠菜糊。
拿一些丢进包子团里,搓拌成这淡淡绿的包子面团。

后来朋友的土司美图,激发我也丢些菠菜糊入土司面团里。
竟然给我烤出一条既漂亮有美味十足的菠菜土司
第三天早上,最后数片土司,竟然还是松松软软滴!
安迪乐意强荐哦!



好了,强荐了好吃的菠菜土司
该是言归正传,谈谈我们今天的主角。

沙葛内馅,味足香醇,
包子皮松软美味,
还有淡淡绿的疗愈卖像,
个人还挺喜欢的。



可爱的安哥,连续吃了数天的菠菜料理,
不但没有嫌腻,
还乐陶陶的说,自己如今力大无穷,
因为卡通人物- 大力水手(Popeye the sailor man),
就是时常吃菠菜才勇挫敌人的。
呵。。。呵。。。
想像力有够丰富的!



爽口的红萝卜丝和沙葛死,
Q弹多汁的冬菇丝,
就是这包子的主要灵魂!
尤其是刚从蒸笼拿出来的,
松软的包体,多汁的内馅,
叫人欲罢不能的哦!






菠菜沙葛包
共做 9 个

馅料:
红萝卜50克,切丝
虾米 50克,浸泡 ,切碎
沙葛 300克,去皮,切丝
冬菇    5朵,浸泡,切丝
蒜蓉    2汤匙
清水 120毫升

调味料 :
生抽   1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1/2 茶匙
味精 1茶匙


包皮材料:

普通面粉    250克
幼糖   50克
盐1/4 茶匙
即溶酵母   3克
白油  25克
菠菜糊  40克
温水   80克
双倍发粉   3 克


做法 :
1。馅料 : 锅里热少许油,炒香蒜蓉和虾米,加入红萝卜,沙葛,冬菇翻炒均匀,加入调味料,拌匀,最后加入水,中火焖至汤汁浓稠,盛起,待冷备用。

2。皮料 : 在面团搅拌盆里,注入温水,加入幼糖拌匀,加入即溶酵母,面粉,白油和盐;启动搅拌机,搅拌约10分钟或成团。加入双倍发粉,继续搅拌约10分钟或成顺滑的面团。

3。 取出面团,分割诚9份,每份约50克。 搓圆,休面10分钟。

4。 取1 份小面团,压扁,以杆面棍将周边杆薄,包入约30克馅料,捏成包状,底部垫纸,排放在蒸笼里,发酵30分钟。

5。 锅里煮好滚水,排好架子及铺块白布,排入(4)后盖好,以中火蒸10分钟或熟即可。



Spinach buns with yam filling
yield 9 buns

For filling :
50g carrot,  julienned
50g dried shrimps, soaked and  julienned
300g yambean, peeled and julienned
5 mushroom, soaked and  julienned
2 Tbsp chopped garlic
120ml water

Seasoning :
Soya sauce 1Tbsp
1 tsp pepper
1/2 tsp salt

1 tsp MSG

Dough:
Flour 250g
Sugar 50g
Salt 1/4 tsp
Instant yeast 3g
Shortening 25g

Blended spinach 40g
Warm water 80g
Double Act. baking powder 3 g



Method :
1. For filling: Heat wok, saute the chopped garlic and dried shrimps until fragrant. Add in carrots, yambean and mushroom, stir -fry evenly. Add in seasoning stir well and cook until its consistency has thickened. Dish up and cool at aside.
2. For skin: Pour the warm water and sugar into the dough kneading bowl, stir well.  Add in instant yeast, flour, shortening and salt; start to knead about 10 minutes. Add in double Act. baking powder, continue to kneadabout 20 minutes or become smooth dough.

3.   Remove the dough from the kneading bowl, divide the dough into 9 equal portion. Each portion about 50 g, roll it into ball and rest for 10 minutes.

4.   Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 30g filling and shape it into bun. Put piece of paper underneath the buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.


5. Bring water to a rapid boil in a wok, then place a steaming rack in the wok. Cover the inside of the wok lid with a cloth(to prevent the water droplets from dripping onto the paus). Arrange no.(4) on the steaming rack. Cover the wok and steam over medium heat for 10 minutes or till thoroughly cooked.


如果你喜欢包皮颜色深一些,
可以自己调整,把菠菜糊稍微加上10克,
然后温水自然就减10克,
出来的成果应该就会更绿一些。

















@@@@@@ Enjoy ! @@@@@


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