2018年7月14日星期六

菠菜亚麻子微波面包(Sipinach with Flax seed Micro-wavy Bun)





这是早几天,安哥口中的“大力水手”面包,

因为他在肚子很饿的时候,
随口啃了一个接一个,
然后很得意的弯起手臂,
扮起大力水手(Popeye the sailor man),自得其乐,
还真的童心未泯啊。。。




加了营养丰富的菠菜糊和亚麻子,
瞥除安哥的开玩笑,
它其实还蛮健康的一款面包。



重点是,它不单营养丰富,还很美味可口!
中种的面包体,固然松软湿润,
亚麻子添嚼感,
越咬越香,
难怪安哥一咬数个。









菠菜亚麻子微波面包
共做10个



中种面团:

180克高筋粉
50 克 蛋
1tsp即溶酵母
15 gm 奶粉
60gm 鲜牛奶



~将所有中钟材料搓匀成团,盖上保鲜膜,发酵1小时。



主要面团 :

70克 高筋粉
10克 亚麻子
55克 黄糖
3/4茶匙  盐
50克   菠菜糊
30 克  奶油

做法: 
1。 将中种面团撕成小块,和主要面团(除了奶油),放入面团搅拌机,搅拌均匀后加奶油,继续搅打成光滑的面团。
2。 取出面团,分割成10小团,每团约53克。搓圆休面10分钟。
3。 将休面后的小面团用擀面棍擀成长舌形,卷起,再次置旁休面10分钟。4。 再度将压扁面团,擀成长舌形,卷起,摆放在烤盘上,最后发酵约30分钟或双倍大。
5。  最后面包表面层上刷上一层蛋液,放入预热烤箱180'C,烤约15分钟。



亚麻子(Flax Seed)
其好处不胜枚举,譬如:改善便秘,预防腺体癌,
预防心血管疾病,有助稳定血糖,健脑益智。。。。。等。
更多详情请自我参阅这里









Sipinach with Flax seed Micro-wavy Bun
yield 10 buns



Preferment Dough :

180gm bread flour
50 gm egg
1tsp instant yeast
15 gm milk powder
60gm fresh milk



*Roughly mix all the above ,covered and set aside to rest & proof for an hour.



Main dough :-



70 g Bread Flour

10 g Flax seed
50 g brown sugar
3/4t salt
55gm Blended spinach
30gm butter



Method :

1.  After an hour, tear the preferment dough into small pieces. Mix in all the above main dough ingredients except butter. Knead well to form a rough dough, then add in butter.
2.  Knead till you get a smooth shinny dough , no need to reach membrane stage
3.  Then divide the dough into 53 gm each. Shaped round & rest for 10mins.
4.  Then roll flat into a rectangle shape & roll up like a swiss roll,rest for 10 minutes.
5.  Roll flat again & roll up like swiss roll , arranged in the baking pan. Proofed for 30 minutes or till double size.
6.  Brush with egg wash & bake at 180'C for 15 mins.


菠菜糊的加入,不但添口味和营养。
同时也帮忙锁住水分,
让面包体没那么快流失水份,
故面包体就算到了第三天,
依然湿润松软。

之前分享的菠菜吐司
就是一个很好的例子。



















@@@@@ Enjoy ! @@@@@@




没有评论:

发表评论

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...